Sisu
Selles artiklis: Kartuli ettevalmistaminePartuli küpsetamine22 Viited
Tükeldatud kartul on alati väikeste ja suurte laste lemmik: neid on lihtne valmistada ning need sobivad suurepäraselt grillimiseks ja pidude pidamiseks. Tehke palju, sest nad lahkuvad väga kiiresti!
etappidel
1. osa Kartuli ettevalmistamine
-
Valige kindel, tärkliserikas kartul. Need, milles on palju tärklist (nagu punapead ja enamik maguskartuleid, sealhulgas ligname), on hästi imavad ning nende uree on mahe ja pehme. Neil, mis on veidi vähem tärkliserikkad ja mis on mitmeotstarbelised (näiteks Yukoni kuld, rahakott, valge, sinine ja must vitelotte), on eelmistest märjem viljaliha ja need halvenevad tõenäoliselt vähem.- Teie kartul peab olema kindel ja raske. Vaadake, kas seal on rohelisi punkte, voldid, võrsed, plekid ja pehmed osad: need näitavad kibedat või halba kartulit.
- Kui kasutate kodus juba kartulit ja leiate rohelisi punkte, lõigake need kindlasti ära ja visake ära. Kartuli rohelised osad on kergelt mürgised ja ärritavad teie magu.
- Hoidke kartuleid jahedas, kuivas kohas. Ärge tehke seda liiga külmas (näiteks külmkapis), kuna tärklis muutub suhkruks ja muudab köögivilja maitset.
-
Hõõru neid harjaga külma vee alla. Kartul kasvab maas ja isegi kui neid on enne nende ostmist loputatud, võib tolm peituda teie kartuli väikestes kortsudes (või "silmades"). Ärge hõõruge nii tugevalt, et nahk hakkaks maha saema. Ole õrn.- Isegi orgaanilisi tooteid töödeldakse pestitsiididega, seega olge ettevaatlik ja peske neid sel põhjusel kindlasti.
- Kartuli puhastamiseks ei tasu kasutada köögiviljade jaoks mõeldud spetsiaalset toodet: kraaniveest peaks piisama.
-
Lõika kartulid pooleks pikuti pooleks, siis lõika kaks osa uuesti pooleks. Nii saate ühe kartuli kohta kuus tükki. Proovige teha sama suurusega tükid, mille jaoks nad küpsetavad sama kiirusega. Kui teil on segu õhukestest ja paksudest tükkidest, põlevad kõige peenemad, kui ootate, kuni paksemad neist täielikult küpsevad.- Kuus tükki kartuli kohta peaks andma teile paksud viilud, kuid mitte liiga palju. Kui need on liiga paksud, on nad väljast krõbedad ja kuldne, kuid seest halvasti küpsetatud.
- Kui te ei küpseta tükki kohe (kui peate ülejäänud söögikorra ette valmistama või ootama, kuni teie ahi soojeneb), pange need külma veega kaussi koos mõne tilga sidrunimahla või äädikaga. See hoiab ära värvimuutuse.
- Ärge laske neil kausis leotada kauem kui kaks tundi: nad imavad vett ja kaotavad tõenäoliselt osa vitamiinidest.
- Enne nende tükeldamist peate kartulid koorima, kui te ei soovi nende nahka süüa, kuid need ei pruugi nende keetmisel sama kuju säilitada. Nahk on vitamiinirikkam kui viljaliha, seega ei säilita viilud selle eemaldamise korral oma toiteväärtust.
-
Pange oma kartuliviilud, sool, pipar ja õli suurde kaussi ja segage sõrmedega. Õli aitab vürtsidel kartulit leotada. Veenduge, et vürtsid ja õli oleksid ühtlaselt jaotunud ja tükid oleksid täielikult kaetud.- Enne toidu käitlemist veenduge, et teil oleks puhtad käed.
- Kui soovite lisada täiendavat aroomi, näiteks purustatud küüslauk, hakkliha rosmariini lehed, köömen või tüümian, lisage need kaussi ja segage teiste koostisosadega.
2. osa Keetke kartulid
-
Kuumuta oma ahi temperatuuril 220 ° C. Asetage rack ahju keskosas või põhjas. Kui teie ahi on pisut külm, kasutage madalaimat sälku, nii et tükid on piisavalt krõbedad. Kui teie ahi kipub üle kuumenema, kasutage selle asemel keskmist sälku.- Kui küpsetad maguskartulit, kasuta kindlasti ahju keskosa või ülaosa, et tärklis liiga kiiresti karamelliseeruks ja kartulid ära ei põleks.
-
Jagage viilud ühtlaselt alumiiniumfooliumi või pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Tehke kindlasti ainult üks kiht kartuleid ja ärge pange neid kokku. Nende ülekatmine ja taldriku segi ajamine küpsetab neid auruks ega rösti ja need lõpuks pehmenevad.- Kui kardate, et tükid jäävad põhja kinni, kasutage mittesisaldava toote pihustit või katke plaat vähese oliiviõliga. Kartulil olev õli peaks takistama tükkide kleepumist, kuid soovi korral võtke see ettevaatusabinõu kasutusele.
- Joondage viilud nii, et üks lõigatud osa oleks plaadil tasane, teine külg paljastatud. Tükid ei tohiks olla tagaküljel (ilma nahata osa), viilutatud osa paljastada.
-
Röstige 25-30 minutit, keerates tükid 15 minuti pärast ümber. Plaadi eemaldamiseks kasutage potholdersi ja viilud spaatliga tagasi. Kui proovite kartuliteni taldrikut eemaldamata jõuda, võiksite oma käsi ahju ülaosaga kõrvetada.- Kui küpsetate korraga kaks kartulipartiid, pöörake tükkide ümberpööramisel nende asendid sälkude juures ümber. Ahju põhjale kõige lähemal olev plaat peaks minema ülemise sälgu ja vastupidi. Sel moel valmivad mõlemad partiid ühtlaselt ja need peaksid valmima umbes samal ajal.
-
Eemaldage kartulid, kui need on väljast kuldsed ja krõbedad ning seest õrnad. Võite viilu kahvliga torkida, et näha, kas see on keedetud: seest peaks jääma pehme ja mitte kahvlile vastu panema.- Võite puista oma kartuleid soolaga või kaunistada murulaugu või hakklihapeterselliga.
- Serveeri ketšupi, kuuma kastme, chipotle-majoneesi, laimi, linnaseäädika või mõne muu kastmega, mida soovid proovida.