Sisu
- etappidel
- 1. osa Keedetud kartulite valmistamine
- 2. osa Röstitud kartuli valmistamine
- 3. osa Kartuli praadimine pannil
- 4. osa Kartuli maitsestamine
Sõrmekartulid on koonusekujulised, pikliku kujuga. Nende keetmine pole nii erinev kui teiste sortide valmistamine. Kuna tärklise sisaldus on madal, võivad nad oma kuju säilitada. Seetõttu keedetakse või röstitakse neid tavaliselt. Samuti võite neid küpsetada pannil, et muuta need krõbedamaks, kui ahi on hõivatud. Internetis on palju retsepte, kus on mainitud erinevad kogused ja maitseainete tüübid. Küpsetusrežiimid on üldiselt siiski üsna sarnased.
etappidel
1. osa Keedetud kartulite valmistamine
-
Pese oma kartuleid. Pese esmalt käsi, seejärel hõõru kartulid sõrmedega voolava vee alla. Kasutage ainult vett. Kartuleid tuleks pesta ka siis, kui kavatsete neid koorida. Pesemata kartulite koorimisel võib koorija nahale määrdumist ja kemikaale kanda. -
Valmista kartulid. Kui soovite, võite need kõigepealt koorida. Otsustage, kuidas soovite neid teenindada. Võiksite teha püree, serveerida neid tervena, viilutatud, kuubikuteks lõigatud, pooleks lõigatud. Kui valisite kartulipüree valmistamise, serveerige neid viiludeks, kuubikuteks, peaksite kasutama puhast nuga. Kuid kui kavatsete need pooleks lõigata, saate seda teha samal ajal või teha pärast keetmist vees, kui nad on pehmemad. Kui olete valmis, pange need kastrulisse.- Püree valmistamiseks peate need tükeldama väikesteks ühtlasteks tükkideks.
-
Keetke neid keevas vees. Täitke pann kartuli katmiseks piisavalt veega. Seejärel pange pann keskmisele kuumusele. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust ja hautage kartulid kümme minutit.- Kui teile meeldib äädikamaitseline kartul, asendage kogu vesi valge äädika või linnaseäädikaga. Need äädikad on kõige sobivamad. Magusamaks muutmiseks võite kasutada võrdses koguses vett ja äädikat.
-
Katsetage kartulite konsistentsi. Pärast kümme minutit hautamist proovige noaga kartulit hammustada. Kui nahk on vastupidav, laske sellel veel minut küpseda ja proovige uuesti. Korrake, kuni nuga tungib hõlpsalt läbi naha ja viljaliha. -
Eemaldage pann tulelt ja maitsestage kartulid. Seejärel lülitage kuumus välja ja valage kraanikaussi nõel. Vältige keeva vee pritsimist. Kui plaanite need pooleks lõigata ja te pole seda veel teinud, siis tehke seda kohe. Segage kausis kaks supilusikatäit sulatatud võid oma maitseainetega, seejärel valage kartulid ja segage.- Kui soovite neid purustada, valage kõigepealt kartulid või ja maitseainetega kaussi või kasutage lihtsalt kartulimassi segamiseks. Kui soovite puderit niiskemaks muuta, võite lisada koort, võid, toorjuustu või hapukoort (üks supilusikatäis korraga), kuni saate soovitud konsistentsi.
2. osa Röstitud kartuli valmistamine
-
Kuumuta ahi. Seadke see vahemikku 200 kuni 260 ° C. Samuti peaksite meeles pidama, et pange supilusikatäis oliiviõli küpsetusnõu põhjale, et kartulid ei põleks. -
Pese oma kartuleid. Pese esmalt käsi, seejärel hõõru kartulid sõrmedega voolava vee alla. Kasutage ainult vett. Neid tuleks pesta, isegi kui kavatsete neid koorida. Vastasel juhul puutub määrdunud nahk viljalihaga kokku. -
Koorige ja lõigake kartulid nagu soovite. Nelja portsjoni jaoks oleks vaja 900 g. Sõltuvalt teie eelistustest valige naha säilitamine või eemaldamine. Võite otsustada röstida neid tervena, lõigata need pooleks, lõigata viiludeks või väikesteks tükkideks. -
Maitsesta kartulid. Pange need pannile ja puistake neile umbes supilusikatäis oliiviõli. Seejärel piserdage neid maitseainetega. Segage, et maitseained ja õli ühtlaselt jaotuksid. -
Rösti neid. Asetage küpsetusnõu ahju ja seadke taimer 20 minutile. Pärast seda aega torkige kartul noa või kahvliga, et veenduda, et see on õrn. Kui see on ikka natuke kõva, pange see tagasi ahju ja kontrollige iga 5 kuni 10 minuti tagant sõltuvalt küpsetuse astmest.- Pidage meeles, et küpsetusaeg ja temperatuur võivad varieeruda sõltuvalt teie kasutatavast ahjust ja ka sellest, kuidas te neid lõikate.
- Kui otsustate röstida kogu ahju, peate võib-olla seadma ahju kõrgele temperatuurile (260 ° C) ja vajadusel pikendama küpsetusaega, et veenduda, et need on keskosas täielikult küpsetatud.
- Teisest küljest, kui lõikate need väikesteks tükkideks, peaksite ahi seadma 200 ° C-ni, kuna need küpsevad tõenäoliselt kiiremini.
3. osa Kartuli praadimine pannil
-
Pese oma kartuleid. Pese esmalt käsi, seejärel hõõru kartulid sõrmedega voolava vee alla. Kasutage ainult vett. Neid tuleks pesta, isegi kui kavatsete neid koorida. Vastasel juhul puutub määrdunud nahk viljalihaga kokku. -
Koorige ja lõigake kartulid nagu soovite. Kui soovite, saate 700 g koorida. Kui soovite neid täielikult valmistada, võite need lõigata viiludeks või väikesteks tükkideks. Kui plaanite need pooleks lõigata, saate seda teha samal ajal või oodata pärast kõigi nende keetmist. Kui olete valmis, pange need kastrulisse. -
Keetke neid keevas vees. Täitke pann kartuli katmiseks piisavalt veega. Seejärel pange pann keskmisele kuumusele. Kui vesi hakkab keema, lülitage kuumus välja. Lase kartulitel keedetud vees puhata, kuni need jahtuvad. See võib võtta kümme minutit või rohkem. -
Viige need suurele praepannile. Vala pannile supilusikatäis õli (või vajadusel rohkem). Oodake, kuni kartul on peaaegu täielikult jahtunud. Seejärel alustage panni kuumutamist suure kuumusega. Nõruta kartulid kurnaga ja vala need pannile, kui õli on kuum. -
Pruunista kartulid. Peate neid sageli segama, nii et need puudutavad panni põhja, ilma et need üksteise peale virnastataks. Seejärel laske neil mõni minut keeda. Keetmise taseme kontrollimiseks võtke panni põhjas tükk. Kui see on kuldpruun, segage ülejäänud kartulid nii, et kõik kartuli küljed puutuksid ka pannil kokku. Kuid kui tükk pole piisavalt kuldne, pange see tagasi ja kontrollige seda minuti või kahe pärast. -
Lõpeta keetmine ja lisa maitseained. Jätkake segamist iga kahe minuti järel, et need muutuksid võimalikult ühtlaselt pruunikaks igast küljest. Maitsestage neid kohe, kui olete lõpetanud. Segage neid nii, et maitseained jaotuksid ühtlaselt. Lülitage kuumus välja ja serveerige kartulid.
4. osa Kartuli maitsestamine
-
Hoidke asjad lihtsad. Hea maitsestamise jaoks kasutage ½ tl musta pipra pulbrit, ¾ tl koššersoola ja ⅛ tl jahvatatud punast pipart. -
Andke kartulitele mullane maitse. Maitsestamiseks kasutage supilusikatäit hakitud värsket rosmariini või tüümiani (või 1/2 teelusikatäit), soola ja pipart (need annused on piisavad umbes 700 g kartuli maitsestamiseks). -
Lisage oma kartulitele India roogasid. Ligikaudu 450 g kartuli maitsestamiseks kasutage teelusikatäit pannkoort (tuntud ka kui 5 India vürtsi, mis koosneb võrdsetest osadest köömne, apteegitilli, sinepi, methi või sarvkala seguga) ja nigella, Kalonji või ognoni seeme). Lisage maitse järgi ka 1/2 tl kurkumit ja soola. Kaunista roog hakitud värske koriandriga. Kui soovite, võite selle retsepti jaoks oliiviõli asendada sinepiga. -
Maitsesta kartulid Mehhiko stiilis. 700 g kartulite valmistamiseks peate maitse järgi kasutama soola ja pipart, seejärel lisama 1/2 tl köömneid ja 1/2 tl koriandrit. Serveeri kuubikuteks lõigatud ja röstitud poblano pipraga. Määrige roog 8 g hakitud värske koriandriga.