Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage ette soja idud
- 2. meetod Keetke soja idud
- 3. meetod Pruunistage soja idud
- 4. meetod: praadige soja idud
Soja idud on paljudes Aasia köökides tavaline koostisosa ja neid kasutatakse sageli salatites või friikartulites. Ehkki neid nimetatakse "sojaroosideks", on need tegelikult eritingimustes kasvatatud seente oad. Nad näevad välja nagu väikesed valged juured, mis on kinnitatud kahvaturoheliste seemnete külge. Mõnel võib olla valge juure otsas väike helepruun juur.
etappidel
1. meetod Valmistage ette soja idud
-
Osta võrsed vahetult enne keetmist. Mõned toidud kestavad mõnda aega külmkapis, kuid sojaubade puhul on parem neid võimalikult kiiresti valmistada. Näiteks kui ostate neid hulgimüügiks, peate need tarbima kahe päeva jooksul pärast ostmist. Kõige parem oleks neid osta samal päeval või päeval enne nende valmistamist.- Kui ostate neid kotis, tarbige neid enne pakendil märgitud kuupäeva.
- Mida rohkem neid külmikusse jätta, siis kasvavad neis sisalduvad bakterid.
-
Valige heledad ja karged võrsed. Unustage need, kes näevad välja pruunid, pehmed, tuhmunud või limad. Samuti peaksite vältima neid, kellel on tugev lõhn.- Samuti veenduge, et neid oleks hoitud külmkapis, vastasel juhul võivad need sisaldada baktereid. Neid saab müüa kotis või lahtiselt.
-
Hoidke mikroobe külmkapis. Niipea kui koju tuled, pead nad külmkappi panema. Hoidke neid köögiviljade sahtlis, eemal toores lihast ja mereandidest.- Isegi kui te neid hiljem pesete ja küpsetate, peate siiski püüdma vältida ristsaastumist nende ohtlike toitudega kokkupuutel.
-
Loputage võrsed külma veega. Peske käsi seebi ja veega, seejärel pange võrsed kurna. Loputage puhta veega, raputades õrnalt üleliigse vee eemaldamiseks.- Kui soovite, võite peamise valge juure otsast eemaldada väikesed pruunid juured, kuid see pole vajalik.
2. meetod Keetke soja idud
-
Keetke liiter vett keskmise kuumusega. Sellest piisab 250 g sojavõrsete jaoks. Võite soovi korral rohkem valmistada, kuid peate veekogust suurendama.- Kui soovite rohkem valmistada, veenduge, et seal oleks piisavalt vett, et neid täielikult katta.
-
Lisage idud ja keetke poolteist minutit. Vesi peatub võrsete panemisel, sellepärast peate ootama, kuni need uuesti keema hakkavad. Pärast selle lõppu oodake poolteist minutit.- Enne keetmist loputage idud kindlasti puhta veega. Soovi korral võite eemaldada ka väikesed pruunid juured.
-
Nõruta võrsed sõelas. Raputage seda liigse vee tilgutamiseks, seejärel jätke sojaroosid umbes viieks minutiks kõrvale, milleks need lõpuks tilkuvad. Kui teie kurnul pole selle hoidmiseks tuge, võite jätta selle tühja panni peale.- Oluline on see samm läbi teha, et liigne vesi ei lahjendaks oma kastmeid, õlisid ega muid vedelikke, mida võiksite kasutada võrsetega kaasas käimiseks.
-
Kasutage idandeid valitud retseptis. Sel hetkel on mikroobe valmis. Võite lasta neil jahtuda ja süüa neid salatis või võileibus. Võite panna need saatesse või kasutada neid Jaapani salatis.- Kui soovite neid jaapani salatisse panna, lugege edasi!
-
Sega omavahel suurtükid, šalottsibul, seesamiseemned ja küüslauk. Tükelda scallion väikesteks tükkideks (võimalikult peeneks) ja pane salatikaussi. Seejärel viska röstitud seesamiseemned uhmri ja uhmriga läbi ning pane need kaussi. Lisage hakitud küüslauguküünt ja segage kõik koostisosad.- Kui te ei leia röstitud seesamiseemneid, saate neid ise mõneks sekundiks kuival pannil grillida.
- Enne riivimist koorige küüslauguküüs. Kui teil pole küüslaugu jaoks vaarikat, võite selle purustada ka küüslaugupressiga.
-
Sega kausis seesamiõli, sojaõli ja sool. Vala koostisosad väikesesse kaussi, mis sisaldab šalottsibulat, seesamiseemneid ja küüslauguküünt. Segage kahvliga, kuni koostisosad on omavahel hästi ühendatud.- Selle sammuga valmistatakse salatikaste.
- Soovi korral võite kasutada teist tüüpi õli, kuid maitse ei muutu samaks.
-
Vala kaste üle sojavõrsetega. Vala kaste salati peale, seejärel segage seda mitu korda tangidega. Pange see külmkappi ja oodake pool tundi. Serveeri kohe pärast.- Võite seda ka hiljem säilitada, kuid peate seda sööma 24 tunni jooksul.
3. meetod Pruunistage soja idud
-
Kuumutage pannil 15 ml taimeõli. Kata õlimahla põhi hästi, kallutades seda igast küljest, seejärel pane tulele. Kuumutage õli kõrgel kuumusel, see on valmis, kui näete mullide ilmumist.- Võite kasutada soovitud õli tüüpi, näiteks maapähkliõli, kui soovite sellele rohkem maitset anda. Soovitatav on taimeõli, kuna see ei varja sojarooside maitset.
-
Lisage väike viilutatud sibul ja pruunistage kaks minutit. Kui te pole seda veel teinud, võite valmistada väikese sibula, koorides esimese kihi enne selle mõlemalt küljelt lõikamist. Viilutage see väikesteks tükkideks ja praege. Keetke kaks minutit, segades sageli puust spaatliga.- Kui see ei meeldi, võite selle sammu vahele jätta või soovi korral võite selle asendada nelgiga.
-
Lisage 200 g soja idud ja sool. Loputage mikroobe selge veega, seejärel valage need pannile. Maitsesta poole c-ga. kuni c. soola, seejärel segage.- Soovi korral võite eemaldada valge juure otsast väikesed pruunid niidid.
-
Keetke keskmisel kuumusel kolm kuni viis minutit. Segage sageli puust spaatliga, vastasel juhul ei küpse nad hästi. Need on valmis niipea, kui need muutuvad poolläbipaistvaks ja kuldseks. See peaks võtma kolm kuni viis minutit.- Olge ettevaatlik, et neid mitte üle küpsetada, kuna need muutuvad pehmeks.
-
Serveeri neid kohe. Nagu enamiku segatud praetud toitude puhul, ei tohiks te neid liiga kaua pannile jätta. Kui need on valmis, võite need pannilt välja võtta ja serveerimiseks nõusse panna.- Pruunistatud sojaoad on suurepärane kaasroog.
4. meetod: praadige soja idud
-
Sega koostisosad wokis. Valage wokki piisavalt maapähkliõli, et katta õhukese kihi põhi, see tähendab umbes 15 ml. Lisage 50 g peeneks hakitud šalottsibulat, 1 spl. kuni s. hakkliha ingver ja 1 spl. kuni s. viilutatud dail. Segage kiiresti puust spaatliga.- Kui teile maapähkliõli ei meeldi, võite kasutada oma valitud õli, näiteks rapsiõli või päevalilleõli.
-
Prae koostisosad kõrgel kuumusel. Oodake üks kuni kaks minutit, kuni need lõhnavad nagu praadimine. Segage regulaarselt puust spaatliga, et küpsetada igast küljest ja vältida põlemist.- Te pole veel lõpetanud, nii et te ei pea muretsema, kui koostisosad ei tundu täielikult keedetud.
-
Maitsesta koostisosad soola ja pipraga. Alustage näputäis soola ja pipraga ning segage uuesti. Ärge muretsege, kui see ei tundu praegu piisavalt, saate selle lisada veidi hiljem. -
Lisage 500 g soja idud ja keetke. Alustage idude loputamisega enne nende panemist wokki. Segage teiste koostisosade jaotamiseks, seejärel praege regulaarselt segades kaks kuni kolm minutit.- Valge juure otsast eemaldage väikesed pruunid juured.
- Ärge küpsetage võrseid liiga palju, sest need muutuvad pehmeks.
-
Serveeri kohe. Kui võrsed on keedetud, võite need wokist välja võtta ja nõusse panna. Serveeri neid kohe, vastasel juhul kaovad nad ureest.- Täpsema söögikorra jaoks serveeri aurutatud riisiga.