Kuidas sardiini valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage sardiinid
• 2. meetod Grillige sardiinid grillil
• 3. meetod Prae sardiinid
• 4. meetod Grillige sardiinid ahjus
• 5. meetod Keetke sardiinid ahjus

Selles artiklis: sardiinide ettevalmistamineMaustuge sardiinid grillilFry sardiinidTeege sardiinid ahjus, tehke sardiinid ahjusReferentsid

Sardiinia (Sardina pilchardus) võlgneb oma nime Sardiiniale. See on maitsev kala, milles on ohtralt Omega 3, asendamatut rasvhapet, mis kaitseb südame-veresoonkonda ja nahka, põletikuvastane aine ja see aitab vähi ennetamisel. Sardiin on ka hea mineraalide, kaltsiumi ning D-, B3-, B6- ja B12-vitamiinide allikas, olles samal ajal madala kalorsusega kala. Parem on süüa värsket sardiini, sest see on ökonoomne kala ja sardiinikonservid sisaldavad küllastunud rasvu (rääkimata sellest, et värskete sardiinide maitse on võrreldamatu). Selles artiklis selgitame, kuidas valmistada ja küpsetada värskeid sardiinid ahjus, grillida neid grillil või ahjus ja praadida.

etappidel

1. meetod Valmistage sardiinid

1. 
   

   
   Hankige kenad sardiinid. Minge oma naabruses asuvasse kalakauplusesse, minge supermarketi turule või supermarketisse ja ostke mõnusaid värskeid sardiini.
   • Valige tähelepanelikult oma sardiinid. Sardiinid on tugeva lõhnaga kalad, kuid jätke välja need, mis lõhnavad "väga tugevalt" ja kahjustatud.

     
     

     
     
   • Kala ostes vaata loomale otse silma! Jätke klaasike või lapikute silmadega sardiinid kõrvale, värsketel sardiinidel (nagu teistel kaladel) on punnis, läikivad silmad. Mida tugevam on kala keha, seda värskem see on, kuid selle liha peab olema elastne ja nõtke. Sardiinide värvid peavad olema erksad, nende kõht on särav, selge ja seljad on väga tumedad. Ärge ostke sardiini, mille soolestik hakkab loomalt välja tulema.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Skaalake oma sardiinid. Enne toiduvalmistamist peate kõigepealt eemaldama kõik teie sardiinid katvad kaalud. Skaalake sardiinid valamu kohal voolava vee all, hõõrudes nende keha kergelt sõrmedega või kööginuga.

3. 
   

   
   Tühjendage sardiinid. Võite paluda oma kalaäril seda teie heaks teha, kuid kui te seda ei tee, peate sardiinid tühjendama. Võtke sardiin ühes käes, kõht üles. Avage sardiini kõht terava kööginoaga (sabast kuni lõpusteni) ja eemaldage siseläbimised.

4. 
   

   
   Eemaldage servad. Kui eemaldate oma sardiinide servad, on see palju mõnusam ja hõlpsam maitsta.
   • Tehke terava kööginoa abil sardiini seljaosa mõlemal küljel kala selja uime pea.

     
     

     
     
     
     
   • Lükake nuga sisse ja eraldage luud lihast (ilma sardiini ületamata) mõlemal pool seljaharja, sabast kuni kala lõpuni.

     
     

     
     
   • Lõigake sardiini seljaharja vahetult enne saba, seejärel veidi enne kala pead, kasutades selleks teravaid käärid.

     
     

     
     
   • Seejärel võtke pöidla ja nimetissõrme vahel saba juures seljaharja. Tõmmake ettevaatlikult sardiini seljaharjale ja liigutage sõrmi kala pea suunas mööda selgroogu, võttes samal ajal sardiinist välja. Tehke sama kõigi oma sardiinidega.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Maitsesta oma sardiinid. Lõika sidrun pooleks ja hõõru seda ettevaatlikult oma sardiinide kehale. Seejärel valage kalale veidi soola ja pipart. Soovi korral võite lisada Provence'i ürte või valitud maitseaineid.

2. meetod Grillige sardiinid grillil

1. 
   

   
   Kuumuta oma grill. Kui kasutate puusütt, süttige enne sardiinide küpsetamist aegsasti grillima. Ideaalse keetmistemperatuuri saamiseks peab süsi olema peaaegu hall.

2. 
   

   
   Võtke mõned viinapuulehed. mantel ainult üks külg mõned ekstra-neitsioliiviõli viinapuulehed köögipintsli abil ja mähkige siis iga sardiin viinalehele. Sel viisil ei muutu teie sardiinid toiduvalmistamise ajal kuivaks.

3. 
   

   
   Grilli sardiinid. Keetke sardiinid 5–6 minutit ja pöörduge seejärel koos köögitangidega, et teisel pool süüa teha.

3. meetod Prae sardiinid

1. 
   

   
   Tooge suur pann. Põhja katmiseks vala pannile veidi neitsioliiviõli.

2. 
   

   
   Kuumutage õli. Pange pann pliidile ja kuumutage oliiviõli (ilma suitsul laskmata) madalal kuumusel umbes 3 minutit. Enne sardiinide praadimist lõigake mõni viil dognoni ja pruunistage neid pannil 4 minutit, aeg-ajalt segades puust spaatliga.

3. 
   

   
   Prae sardiinid. Pange sardiinid pannile, hoides kuuma õli pritsimist. Prae sardiinid 2–4 minutit, seejärel keera need köögitangide või spaatliga üle ja lase veel 2–4 minutit praadida.

4. meetod Grillige sardiinid ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi. Kuumuta ahju umbes 10 minutit. Katke kõik sardiinid köögiharjaga ekstra neitsioliiviõliga ja valage peale veidi soola ja pipart. Soovi korral võite lisada herbes de Provence'i või oma lemmikvürtse.
2. Võtke rack ahjust välja. Asetage sardiinid kõrvuti ahjuplaadile neid puudutamata ja asetage riiul ahju keskele.
3. Keetke sardiinid. Jätke sardiinid 5–10 minutiks ahju (täpne aeg sõltub teie ahju kuumusest). Jälgige toiduvalmistamist, mis ei põle.

5. meetod Keetke sardiinid ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C.

2. 
   

   
   Võtke küpsetusplaat. Ahju eelsoojendamise ajal katke ahjuplaadi põhi oliiviõliga köögiharjaga.

3. 
   

   
   Pange sardiinid nõusse. Asetage sardiinid kõrvuti õlitatud ahjuplaadiga neid puudutamata.

4. 
   

   
   Keetke sardiinid. Pange roog kuuma ahju ja laske sardiinidel küpsetada 10 minutit.