Sisu
- etappidel
- 1. meetod Rösti sealiha kondid
- 2. meetod Röstitud veiselihavarred
- Röstitud sealiha ribid
- Röstitud veiseliha ribid
Kui arvate, et lihalõikude grillimiseks grillil kulub liiga palju aega ja kogemusi, saate neid aeglaselt ahjus küpsetada. Maitsesta sealiha või veiseliha valitud kuivade koostisosadega ja küpseta neid mitu tundi väga madalal temperatuuril. Kui liha on õrn ja on ainuüksi luude küljest lahti, võite selle pintseldada grillikastmega ja grillida selle all mõni minut, et saada mõnus pruun värv.
etappidel
1. meetod Rösti sealiha kondid
-
Valmistage võrk. Kata ahjuplaat alumiiniumfooliumiga ja aseta selle peale metallvõre. On oluline, et taldrikul oleks servad üles tõstetud, nii et lihast väljuv mahl liigub üle ja voolab ahju. Võre peab plaadile hõlpsalt sobima. -
Eemaldage sealiha membraan. Eemaldage see ja pange liha alusele nii, et liha oleks ülespoole. Võtke 2–2,5 kg sealiha luu. Libistage terava noa ots kõva valge membraani ja luude vahele ja keerake tera vertikaalselt, et membraan pisut lahti saada. Seejärel eemaldage nuga ja rebige ühe käega membraan maha, teise käega hoides seapraad paigas. Asetage metallristile ristid ühe kihina, luud asetades põhjas.- Pärast rebimist eemaldage membraan.
-
Kandke vedelaid maitseaineid. Pintselda liha sinepi ja suitsu aroomiga. Valage kaussi üks kuni kaks teelusikatäit vedelat suitsumaitset ja lisage neli supilusikatäit (60 g) Dijoni sinepit. Segage koostisosi, kuni need on korralikult segunenud. Kastke segu köögiharja ja levitage see sealiha luude mõlemale küljele.- See vedel segu aitab pulbrilistel vürtsidel kleepuda.
-
Lisage vürtsid. Ostke grillivürtsisegu või tehke oma segu enda valitud koostisosadega. Piserdage liha mõlemat külge 150 g (üks tass) selle maitsestamisega. Hõõruge sealiha pinda vürtside tungimiseks.- Võite liha enne päeva maitsestada. Hoidke seda küpsetamise ajal õhukindlas anumas külmkapis.
Maitsestamise retsept
4 tl küüslaugupulbrit
2 tl sibulapulbrit
4 tl paprikat
4 tl soola
2 tl jahvatatud musta pipart
Tl köömneid
2 tl jahvatatud tšilli pipart (valikuline)
-
Grilli liha. Lülitage grill sisse ja laske sellel mõni minut soojeneda. Kui soojad, sealiha ribid asetage kuumutuselemendist umbes 7–8 cm allapoole. Grilli sealiha 5 minutit, nii et grillimaitses hakkab suhkur mullitama ja liha pind hakkab pruunistuma.- Kui grillil on mitu temperatuuriseadet, seadke see kõrgele temperatuurile.
-
Rösti sealiha. Küpsetage ahjus temperatuuril 150 ° C poolteist kuni 3 tundi, sõltuvalt tükkide paksusest. Ahju ei ole vaja eelkuumutada, sest küpsetamine võtab väga kaua aega. Kui sealiha luud on korras, küpseta neid poolteist kuni kaks tundi. Kui need on paksud, küpseta neid 2–3 tundi.- Sel viisil saate sealihapaletti ka 2-3 tundi küpsetada.
nõukogu : kontrollige küpsetusaega pooleldi. Kui liha tundub kuiv, katke see alumiiniumfooliumiga.
-
Lisage kaste. 30 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pintseldage liha grillikastmega. Vala see kaussi, kastke köögipintsel kastmesse ja jagage see sealiha peale. Seejärel katke ribid alumiiniumfooliumiga ja lõpetage keetmine.- Kui te ei soovi kastet lisada, jätke see samm vahele.
-
Lase lihal puhata. Võtke see ahjust välja ja laske sellel 10 minutit seista. Et teada saada, kas liha on täielikult keedetud, suruge nuga kõige paksemasse ossa. See peab kergesti vajuma. Kui see ilmneb vastupanu, jätkake küpsetamist 15 minutit enne uuesti kontrollimist. Kui sealiha kondid on keedetud, võtke need ahjust välja ja laske enne serveerimist 10 minutit kaetud seista.- Piisava kuumuse saamiseks peavad need saavutama kiirlugemistermomeetril kuvatava sisetemperatuuri vähemalt 65 ° C.
- Puhkeaeg võimaldab mahlal viljalihas ümber jaotada.
-
Lõika sealiha. Lõika see luude vahel ja serveeri grillikastmega. Eemaldage alumiiniumfoolium ja asetage sealiha ribid lõikelauale. Lõika need terava noaga luude vahel, et saada väikesed üksikud tükid.- Jääke saab hoida õhukindlas anumas külmkapis 4 päeva. Mida kauem neid hoiate, seda maitsvam liha saab.
2. meetod Röstitud veiselihavarred
-
Eemaldage membraan. Võtke 1–1,5 kg veiseliha ribisid ja libistage noa ots neid katteva membraani alla. Pöörake tera ja segage seda nii, et membraan eralduks viljalihast nii, et seda saaks ühe käega haarata. Rebige see lahti, hoides liha teise käega paigas. Seejärel pange veiseliha maitsestamise ettevalmistamiseks kõrvale.- Pärast membraani eemaldamist võite selle ära visata.
-
Valmistage maitsestamine. Pange kõik vürtsid kaussi ja segage, kuni need on ideaalselt segunenud. Raputatud pasta saamiseks segage supilusikatäis õli. Selle maitsestamise jaoks peate:- supilusikatäis sibulapulbrit;
- supilusikatäis küüslaugupulbrit;
- 2 spl tervet suhkrut;
- pool tl köömneid;
- pool tl soola;
- tl jahvatatud tšilli;
- teelusikatäis suitsutatud paprikat.
-
Maitsesta veiseliha. Levitage kogu vürtsisegu selle pinnale ja hõõruge liha kätega, et maitsestamine tungida. Ärge unustage tüki mõlemat külge maitsestada.- Kui leiate, et see protsess on liiga räpane, võite liha maitsestamiseks kanda toidukindaid.
-
Lase maitsestamisel tungida. Laske ribidel 2 tundi toatemperatuuril istuda, et need enne keetmist õrnad ja maitsvad oleksid. Kui soovite neid valmistada rohkem kui 2 tundi ette, jahutage neid õhukindlas karbis üheks ööks.- Ärge jätke veiseliha toatemperatuuril üle 2 tunni, sest pärast seda hakkavad bakterid seda saastama. Kui elate kuumas kliimas, ärge jätke liha toatemperatuuril üle tunni.
-
Mähi liha. Võtke mitu suurt alumiiniumfooliumi lehte ja pange igale lehele tükk veiseliha ribi, asetades näo pealmise lihaga. Kui alumiiniumfooliumi tükid on piisavalt suured, võite iga lihatüki mähkida ühele lehele. Muul juhul pange suletud lokkide tegemiseks ribide kohale teine leht. Asetage ümbrised küpsetusplaadile.- Mahla ületäitumise vältimiseks kasutage tõstetud servadega taldrikut.
- Korraldage plaadil olevad lokid ühes kihis.
-
Küpseta plaat. Keetke ribisid temperatuuril 120 ° C 3–4 tundi. Asetage plaat ahju keskele ja küpseta liha, kuni see on ideaalselt õrn. Selle kontrollimiseks lükake kahvel või nuga viljaliha sisse. Kui riist tuleb hõlpsalt sisse ja välja, keedetakse veiseliha. Selle sisetemperatuuri kontrollimiseks võite kasutada ka kiirloetavat termomeetrit. See peab olema vähemalt 65 ° C.- Enne liha küpsetamist ei ole vaja ahju eelkuumutada, sest see küpseb väga pikka aega.
- Isegi on võimalik, et liha eraldub küpsetamise ajal kontidest.
-
Grilli veiseliha. Võtke plaat ahjust välja. Seadke grill kõrgele temperatuurile. Kuumutamise ajal eemaldage liha foolium ümbristest. Jätke see plaadile ja asetage see umbes 7 või 8 cm allapoole grilli kuumutuselementi. Grilli umbes 5 minutit, et saada pruun värv.nõukogu Kui soovite küpsetada veiseliha ribisid kastmega, pintseldage neid enne grillimist grillikastmega.
-
Serveeri liha. Lõika see välja ja söö koos grillikastmega. Asetage ribid lõikelauale ja lõigake need terava noaga ettevaatlikult läbi luude vahel. Asetage tükid suurele serveerimisvaagenile ja pakkuge oma külalistele rohkelt BBQ-kastet ja rätikuid!- Jääke saab hoida suletud karbis külmkapis 4 päeva.
Röstitud sealiha ribid
- Tõstetud servadega ahjuplaat
- Metallist grill
- Alumiiniumfoolium
- Supilusikatäis ja kohvi ning tasakaal
- Väike kauss
- Lusikas segamiseks
- Köögipintsel
- Nuga ja lõikelaud
Röstitud veiseliha ribid
- Supilusikatäis ja kohvi ning tasakaal
- Nuga ja lõikelaud
- Alumiiniumfoolium
- Tõstetud servadega ahjuplaat