Sisu
Selles artiklis: tehke liha pehmeks Röstige faasanitKüpsetage faasan grillil11 Viited
Faasan on mäng, mida saab sööma sööma olulistel puhkudel, näiteks jõulude või pulmade ajal. See liha on mitmekülgne, kuid sisaldab vähem rasva kui teised liha, seetõttu peate toiduvalmistamisel võtma ettevaatusabinõusid, et vältida faasani kuivamist ja üleküpsetamist. Seda mängu saab valmistada mitmel erineval viisil, kuid kõige populaarsemad küpsetusviisid on ahi ja grill.
etappidel
1. meetod Tehke liha kohevaks
-
Valmistage soolvesi. Vala 2 liitrit vett suurde kastrulisse ja lase keema tõusta. Lisage 150 g koššeri meresoola, 2 sl suhkrut ja paar loorberilehte.- Kui lahus on keema jõudnud, lülitage kuumus välja, katke pann ja oodake, kuni vedelik soojeneb toatemperatuurini.
- See soolvee kogus võimaldab valmistada kaks väikest või suurt faasanit.
- Faasane leotatakse selles soolvees, et liha oleks pehmem. Sool aitab ka nahka kuivada, et muuta see kargeks ja maitsvaks.
-
Leota faasani. Kui soolvesi on piisavalt külm, kastke lind selle sisse. Pange kaas pannile tagasi, pange külmkappi ja leotage liha 4 kuni 8 tundi.- Kuna faasan on vähem rasvane kui paljud muud liha, võib see küpsetamise ajal kiiremini kuivada. Enne keetmist vedelikus leotamine aitab sellel säilitada niiskust ning jääda pehmeks ja kohevaks.
- Kui faasan on piisavalt noor, leotage seda umbes 4 tundi. Ärge leotage seda kauem kui vaja, sest soolvesi muudab selle niiskeks, kuid muudab selle ka soolasemaks. Kuna noored faasanid on õrnemad kui vanad, ei pea nad nii kaua leotama.
-
Võtke faasan välja. Kui olete valmis seda küpsetama, eemaldage faasan soolveest. Pange see metallraamile ja laske ekstra vedelikul nõrguda.
2. meetod röstige faasan
-
Kuumuta ahi. Faasanit tuleb küpsetada madalal temperatuuril, kuid selle alla panemisel peab ahi olema soe, et nahk näeks kuldpruun ja karge. Kuumuta ahi temperatuurini 250 ° C. -
Pange faasan. Kalkunite osas võite faasanit toppida või küpsetada nii nagu on. Täidis lisab maitset ja aitab lihal pehmemaks jääda.- Sibulad ja kuubikuteks lõigatud õunad on faasani täidiseks populaarsed koostisosad. Kasutage tervet õuna, tervet sibulat või mõlemat poolt.
- Samuti võite faasani toppida kuubikuteks lõigatud pipra ja porgandi või klaasi kuubikutega muude kuubikutega.
- Kanad ei tohi olla täidisega.
-
Lisage õli või võid. Pintselda faasan õli või võiga. Pange see küpsetusnõusse rinnaga ülespoole. Faasani naha katmiseks kasutage umbes 2 supilusikatäit õli või võid, et see muutuks krõbedaks.- Pisikese maitse lisamiseks piserdage faasanit pärast õliga pesemist kergelt maitsetaimede ja vürtsidega, nagu rosmariin, pipar, tüümian või salvei. Ärge kasutage rohkem kui ühte teelusikatäit maitsestamist, sest kui lisate liiga palju, võite maskeerida liha peent maitset.
-
Keetke kõrgel temperatuuril. Röstige faasanit kõrgel temperatuuril 15 minutit. Nahk võib muutuda kargeks ilma viljaliha kuivamata. Õlikiht hoiab ära naha põletamise.- 15 minuti pärast alandage ahju temperatuur 175 ° C-ni ja keetke lindu veel 30–45 minutit.
- Kui teil on lihatermomeetrit, võtke faasani temperatuur. Selle sisetemperatuur peab olema 68–74 ° C.
-
Lase lihal puhata. Kui faasan ahjust välja võtate, laske sellel enne tükeldamist ja serveerimist 5–10 minutit istuda. Liha suudab oma mahla imada ja säilitada, mis takistab selle kuivamist.
3. meetod Keetke faasan grillil
-
Lõika liha. Grillimiseks peate soolveefaasani tükeldama kaheksaks, nii et teil oleks kaks tiibu, kaks valget, kaks reide ja kaks kahjurit. Selle ülesande jaoks on teil vaja konditustamise nuga. Enne lõikamise alustamist asetage faasan rinnaga ülespoole tasasele pinnale.- Eraldage jalad kehast. Lõika liha konditusega noaga tasemeni, kus reied kohtuvad kehaga. Levitage keha reie ja surnukeha kätega. Seejärel asetage lind oma küljele ja lõigake reie ja keha vaheline ühenduskoht, et jalg täielikult lahti saada.
- Eraldage trummipulgad reitest. Pange jalad lamedaks ja katkestage surnu ja reie vahe.
- Eemaldage valged ja tiivad. Asendage faasan rinnaga ülespoole ja eraldage kaks valget ribipuurist, järgides noaga keskele. Tiibade lõikamiseks järgige rindkere piirjooni kahvliharuni. Eemaldage liha rümbalt ja eemaldage valged ribide puurist õrnalt filee moodustamiseks.
- Eraldage tiivad valgetest. Pange need nahaga allapoole ja lõigake liigend, mis ühendab iga tiib valgega.
-
Kuumuta grill. Kuumuta grill ja maitsesta liha. Kas kasutate söe- või gaasigrilli, kuumutage see temperatuurini 135 ° C. Faasani maitsestamiseks võite toimida järgmiselt.- Katke iga lihatükk 2 tl vahtrasiirupi või grillikastmega (valikuline).
- Soola ja pipart iga tükk vastavalt oma maitsele. Saate soola ja pipart kanda vahtrasiirupi või grillikastme peale või otse liha pinnale.
-
Keetke faasan. Asetage liha grillile nii, et nahk oleks ülespoole suunatud, et sellest kinni haarata, ja keerake see ümber nii, et nahk puutuks kokku grilliga. Lase keeda 4–5 minutit, siis keera uuesti ja keeda 5 minutit.- Maitse lisamiseks pange 2 minutit enne keetmise lõppu igale lihatükile lusikatäis õunakooki.
-
Lase lihal puhata. Enne grillitud faasani serveerimist laske sellel mõni minut seista, et see säilitaks kogu oma mahla ja pisut jahtuks.