Sisu
- etappidel
- 1. osa Liha ettevalmistamine ja maitsestamine
- 2. osa Keetke filee mignon
- 3. osa Teenige filee mignon
Filet mignon on väike pakkumise osa netist. See on maitsev üksi või kastme, või või muude koostisosadega. Selle lihatüki küpsetamiseks otsige seda enne ahjus küpsetamist pannil, et anda sellele ühtlane maitse. Kui olete meetodist aru saanud, saate kodus filtreerida mignoni hõlpsalt.
etappidel
1. osa Liha ettevalmistamine ja maitsestamine
-
Kuumuta ahi. Lülitage see sisse temperatuuril 220 ° C. Filee mignoni küpsetusaja kontrollimiseks peate veenduma, et ahi oleks algusest peale täiesti soe. Lülitage see temperatuuril 220 ° C vähemalt 30 minutit enne liha küpsetamist sisse. -
Soojendage liha. Asetage filee mignon tööpinnale ja laske sellel umbes 30 minutit soojeneda. Kui see on toatemperatuuril, saate sellest tõhusamalt aru saada. Võtke see külmkapist välja ja laske sellel 30–60 minutit toatemperatuuril seista.- Toidumürgituse vältimiseks ärge jätke seda kauem kui 60 minutit.
- Üldiselt on filee mignon teistest tükkidest lahjem ja te ei pea rasva lõikama.
-
Maitsesta filee mignon. Katke mõlemad küljed oliiviõliga, et aidata maitseainetel kleepuda. Seejärel katke ülemine külg homogeense soola ja pipra seguga, siis pöörake tükk ümber ja maitsestage teine pool.- Ärge maitsestage külgi. Rikkaliku maitse saamiseks maitsesta lihtsalt iga viilu mõlemad pooled.
-
Kuumutage õli. Pange pann pliidile ja kuumutage seda keskmise kuni kõrge kuumusega 3–5 minutit. Kui see on kuum, valage supilusikatäis oliiviõli seest ja jagage see konteineri põhjale puust või metallist lusikaga.
2. osa Keetke filee mignon
-
Haara liha. Pange see kuumale pannile ja laske 4 minutit tagasi tulla. Asetage tükid üksteise kõrvale, kattes alumise osa oliiviõliga. Jätke need 4 minutiks kuumale pannile, puudutamata neid, et haarata nende alumist külge ja külgi.- Keskmisel keedukannil võite korraga küpsetada kaks viilu filee mignoni.
- Lase lihal küpsetada 4 minutit, ilma et peaksite seda üldse puutuma, et see ühtlaselt haaraks.
-
Pöörake tükid. Keerake fileemignoon paari köögitangidega üle ja keetke teine külg 4 minutit puudutamata. Teise külje haaramiseks laske lihal küpseda, ilma seda liigutamata või 4 minutit puutumata.- Liha ülemäärase keetmise vältimiseks kasutage taimerit.
-
Küpsetage filee mignon. Pärast lihatükkide mõlemast küljest haaramist eemaldage need pannilt ja asetage õlitatud küpsetusplaadile. Küpsetage see ja sulgege ahjuuks, et hakata liha röstima.- Kui teie kasutatav pann on ahjukindel, võite selle otse ahju panna, kus filet-mignon on sees.
-
Keetke liha. Lase sellel küpseda 5 kuni 8 minutit sõltuvalt soovitud küpsetusastmest. Pärast ahju panemist jälgige hoolikalt, et see ei küpsetaks liiga palju. Sõltuvalt soovitud küpsetamisest küpsetage filee mignon ahjus järgmisi kordi: harva liha puhul 5–6 minutit, roosa viljaliha puhul 6–7 minutit või täiusliku toiduvalmistamiseks 7–8 minutit.- Küpsetamise kontrollimiseks võite kasutada ka lihatermomeetrit. Temperatuur 50 ° C vastab haruldasele lihale, 52 ° C tähendab, et see on roosa ja 60 ° C annab lihale punkti.
-
Võtke liha ahjust välja. Lase veidi jahtuda. Soovi korral küpsetades eemaldage ahjuplaat ja laske sellel pliidil jahtuda. Kui fileemignon on umbes 5–7 minutit jahtunud, pange tükid serveerimisplaadile ja serveerige, kui olete neid valmis sööma.
3. osa Teenige filee mignon
-
Söö liha oma mahlas. Sellel on lihtne, kuid maitsev maitse. Kui soovite filtreeritud mignoni nautida ilma muud maitset lisamata, võtke lihtsalt lusikaga pannil ja ahjuplaadil olev mahl ja valage see liha peale, et muuta see mahlakamaks, säilitades samal ajal loodusliku maitse. -
Lisage ürtidele võid. See võimaldab lisada filee mignonile rohkem maitset. Pehmendage mikrolaineahjus 10–15 sekundit 50 g võid. Segage supilusikatäis hakitud rosmariini, supilusikatäis hakitud estragonit ja pool supilusikatäit küüslauku. Jahutage segu aeg liha küpsetamiseks. Kui keedetud, pange igale tükile viil ürdivõi ja küüslauku.- Lisage korraga väikestes kogustes maitsestatud võid, et mitte filtreerida mignoni maitset.
-
Lisage liha. Nautige seda küpsetatud köögiviljade või kartulipüreega. Kui pakute söögiks filee mignoni, lisage üks või kaks lisandit, et valmistada täielik pearoog. Maitsvate maitsete kombinatsiooni saamiseks võite liha panna kartulipüreele või lisada köögivilju küljele.- Tomatid, spargel, spargelkapsas, porgand ja spinat sobivad hästi filee mignoniga.
-
Jäta jäägid külmkappi. Filettignoni võite külmkapis keedetuna hoida 3 või 4 päeva. Mähi jäänused paksu alumiiniumfooliumi või plastkile sisse ja pane õhukindlasse nõusse. Hoidke neid külmkapis maksimaalselt 3 kuni 4 päeva. Enne söömist soojendage neid ahjus või mikrolaineahjus.- Kui liha hakkab halvasti lõhnama või on limane, visake see ära.
- Kui te ei mõtle 3 või 4 päeva jooksul järelejäänud söömist, võite neid hoida õhukindlas anumas sügavkülmas 2 või 3 kuud.