Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage suitsutatud kilttursk pošeeritud
- 2. meetod Küpsetage suitsutatud kilttursk ahjus
- 3. meetod: suletud suitsutatud kilttursk
- 4. meetod Valmistage suitsutatud kilttursk sinepikastmega
Kala on maitsev ja tervisele kasulik. Kilttursk on tavaline kala, mida võib leida värsket või suitsutatud. Sõltuvalt teie eelistustest võite osta suitsutatud kiltturset kollast (värvitud) või naturaalset. Selle küpsetamiseks on palju võimalusi. Laske umbes 175–225 g kala inimese kohta ja paluge kalaäril see tühjendada ja tükeldada filee, et vältida ebameeldivaid üllatusi.
- Valmistamise aeg: 5 kuni 10 minutit
- Küpsetusaeg: 10 minutit
- Kokku: 15 kuni 20 minutit
etappidel
1. meetod Valmistage suitsutatud kilttursk pošeeritud
-
Täitke väike kastrul piimaga. Paani suurus ja piimakogus sõltuvad sellest, kui palju kala soovite süüa. Pann peaks olema piisavalt suur, et kogu kala mahuks, jättes ruumi spaatlile ja filee katmiseks peaks piima olema piisavalt.- Võite kasutada paksu koore ja vee võrdsetes osades segu.
- Ärge kasutage ainult vett, sest kala kaotab oma maitse.
-
Pepper. Kilttursa maitse tugevdamiseks pange värskelt jahvatatud must pipar otse piima. Samuti on hea aeg lisada muid ürte, kui soovite. Saate lisada loorberilehte, lognoni, küüslauku, peterselli või isegi lanneti. -
Kuumuta piim. Ärge keetke seda, vaid viige see pudruks. Kui see hakkab vahutama ja ülevoolama, eemaldage see kohe tulelt ja oodake, kuni selle tase langeb. Kui piim on kuum, alandage kuumust, et see keema ei läheks. -
Lisage kilttursk. Pange kala keeva piima sisse. Korraldage fileed pannil ja veenduge, et need oleksid piimaga kaetud. -
Keetke kilttursk. Keetke kala keetes piimas keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Kui filee on väga väike, saavad nad süüa tulelt eemaldatud piimas. Sel juhul eemaldage pann tulelt, pange kala sinna ja pange kaas peale. -
Katsetage kiltturska. Kui kala on keedetud, peab see olema täiesti läbipaistmatu ja viljaliha peaks kergelt maha tulema. Kui kala on endiselt pisut läbipaistev või tükid ei tule ettevaatlikult tõmmates maha, küpseta fileed veidi kauem.- Katsetage, kas kala on keedetud, suurema võrgu kõige laiemat osa. Väikeste filee peened otsad paranevad kiiremini kui ülejäänud.
-
Serveeri kilttursk veel kuumaks. Pošeeritud kilttursk on tüüpiline inglise roog, mida serveeritakse traditsiooniliselt värske leiva ja võiga. Kastme valmistamiseks hoiame piima ja plaadil oleva kastme imendumiseks kasutatakse leiba.- Kilttursa võib ka tükkideks purustada ja kasutada muudes retseptides, näiteks brandade või kalapilaf.
2. meetod Küpsetage suitsutatud kilttursk ahjus
-
Kuumuta ahi. Lülitage ahi sisse temperatuuril 180 ° C. -
Pange kilttuhk alumiiniumfooliumile või pärgamentpaberile. Kõigi võrkude jaoks võite kasutada suurt lehte või iga võrgu jaoks eraldi tükki. Mõlemal juhul peaks alumiiniumi või rasvakindla paberitüki suurus olema umbes kaks korda suurem kui võrk (võrgud), mida see katab. -
Maitsesta kilttursk. Pange igale fileele võinupp ja lisage oma valitud maitseained. Võite lisada pipart, sidrunimahla, peterselli, loorberilehte, lanti või tšilli. Üldiselt on suitsutatud kilttursk soolatud, nii et soola pole vaja lisada. -
Voldi kala kohale alumiinium- või pärgamentpaber. Pärast kala peale volditud pesemist mähkige servad papillote valmistamiseks. Kilttursk tuleb fooliumi sisse lukustada.- Kui soovite, pange maitse lisamiseks mõned köögiviljad ümbrisesse, kuid teadke, et paljude kõvade köögiviljade valmistamine võtab kauem aega kui kala, nii et võib-olla ei saa te neid süüa enne, kui küpsetate neid enne nende lisamist kaladele.
-
Küpsetage kala. Alumiiniumi saate panna otse ahjuplaadile või küpsetusplaadile, mille olete pannud. Pärgamentpaber on üldiselt vähem vastupidav kui alumiinium, nii et võib-olla tuleb see lenfourneri jaoks asetada küpsetusplaadile.- Kui olete kõigi võrkudega teinud suure papillote, võib olla vajalik, et paneksite selle pliidiplaadile, et saaksite seda hõlpsamini liigutamata liigutada.
-
Keetke kala kuni valmis. Jätke kala ahju mähituna 15 kuni 20 minutiks või kuni kiltturs on küpsenud. Kui kala on keedetud, muutub see läbipaistmatuks ja viljaliha tuleb kergesti maha. Kui kala on endiselt poolläbipaistev või tükid ei tule vaevata maha, küpseta kala pisut kauem.- Katsetage, kas kala on keedetud, suurema võrgu kõige laiemat osa. Väikese filee peened otsad paranevad kiiremini kui ülejäänud.
-
Serveeri kilttursk koos saatega. Serveeri kala tasakaalustatud toidukorra jaoks vähemalt kahe köögivilja või köögivilja ja tärklisega. Kui soovite lisada pisut inglise keelt, serveerige seda mõne viilu musta pudingiga.
3. meetod: suletud suitsutatud kilttursk
-
Kuumuta pann. Kuumutage suurt panni suurel kuumusel ja laske keskmisel kuumusel kala põletamise vältimiseks. -
Valage pannile veidi õli. Võite kasutada mis tahes tüüpi õli (või võid), kuid oliiviõli on üks parimaid kala keetmiseks. Annustamist ei pea: valage lihtsalt pannile veidi õli ja laske sellel kuumeneda. -
Valmistage kilttursk. Kuni pann kuumeneb, valmistage kala keetmiseks ette. Kala valmistamiseks on kaks võimalust: võite selle õlis marineerida või jahuga katta. Mõlema meetodi jaoks lisage vürtse, nagu pipar, sidrunimahl, petersell, loorberileht, lanet või isegi karripulber.- Kala marineerimiseks vala mõlemale küljele kriips oliiviõli ja puista peale daromaadid. Hõõruge kala mõlemalt küljelt kergelt, nii et see oleks täielikult kaetud õli- ja aromaatsete segudega, ja laske sellel mõni minut puhata, et maitsed saaksid tungida.
- Kastke kalafileed jahu ja ürtide segusse ja raputage neid liigse jahu eemaldamiseks.
-
Pange kilttursk pannile. Kui kala ühel küljel on nahk, alustage selle küpsetamist naha küljest. Keetke kala umbes kaheksa minutit, kuni see on kuldne ja krõbe. Olge ettevaatlik, et mitte põleda. Kui küpsetate seda pigem keskmisel kui kõrgel kuumusel, põleb see vähem. -
Tagasi kilttursk. Keetke teisel küljel mõni minut, kuni see on kuldne ja krõbe. Kui pann tundub väga kuiv, võiksite kilttuha tagastamisel lisada võid või õli.- On tõenäoline, et kala ei pea sellel küljel (nahata küljel) nii kaua küpsetama, nii et jälgige seda.
-
Katsetage kiltturska. Kui kala on keedetud, peab see olema täiesti läbipaistmatu ja viljaliha peaks kergelt maha tulema. Kui kala on endiselt pisut läbipaistev või tükid ei tule ettevaatlikult tõmmates maha, küpseta fileed veidi kauem.- Katsetage, kas kala on keedetud, suurema võrgu kõige laiemat osa. Väikeste filee peened otsad paranevad kiiremini kui ülejäänud.
-
Serveeri kuum kilttursk. Serveeri kohe, enne kui see jahtuda võib. Võite lisada sidrunimahla tilgutit või sidruni ja kapparitega kiiret kastet. Serveeri kala tasakaalustatud toidukorra jaoks vähemalt kahe köögivilja või köögivilja ja tärklisega.
4. meetod Valmistage suitsutatud kilttursk sinepikastmega
-
Valmista kartulid. Lõigake punased kartulid (või muud teie poolt valitud kartulid) keskmisteks tükkideks ja aurutage, veega või küpsetage kuni pakkumiseni. Pange kartulid mitmele taldrikule.- Kui kartul on väike, ei pruugi te neid tükeldada.
-
Punch suitsutatud kilttursk. Kuidas seda teha, vaadake ülaltoodud jaotist "Valmistage suitsutatud kilttursa pošeed ette". Kui kilttursk on keedetud, võtke see piimast välja ja pange kettakihi filee keedetud kartulitele igale taldrikule. -
Tühjendage pott piima. Hoidke piima, kuid filtreerige see, et eemaldada maitsetükid või kala. -
Sulata suur nupp võid. Kala keetmiseks kasutatud pannil sulatage keskmise või kõrge kuumusega või. Lisage veidi jahu (umbes sama palju jahu kui võid) ja segage hästi. Keetke jahu ja võid kaks kuni neli minutit. -
Vala segule piim. Vala filtreeritud piim aeglaselt jahu ja või segusse, segades samal ajal hästi. Jätkake piima lisamist, kuni kaste on saavutanud soovitud konsistentsi.- Kastme konsistentsi saate reguleerida piima lisamisega, kui soovite, et see oleks vedelam, või jahu, kui soovite seda paksendada. Pange tähele, et kaste peaks jahutamisel pisut paksenema.
-
Lisage sinep. Lisage umbes supilusikatäis sinepikastme ja segage hästi. Võite lisada ka muid ürte, näiteks värsket estragonit. -
Vala kaste kilttursa ja kartulite peale. Kaste peaks olema kuum kala ja kartulite jaoks. Kui olete kastme kala peale valanud, on söök valmis. Serveeri kohe.- Kui kardate, et kalad ja kartulid on külmad, saate neid soojendamiseks pannil olevasse kastmesse lisada, kuid ärge kahjustage kilttursafileed (need on maitsvad, kuid ei pruugi olla ole nii ilus, kui rikud neid kastmesse segades).
- Esitluse lõpuleviimiseks võite kaunistada peterselli oksaga.
-
Proovige variante. Selle meetodi jaoks võite kasutada muid köögivilju. Kartuli ja kilttuha vahele võiks panna spinatipeenra või serveerida kala kartulite asemel hernestega.- Samuti on tavaline, et enne kastme valamist igale kilttursafileele pannakse pošeeritud muna.