Sisu
- etappidel
- 1. osa Keeda riis
- 2. osa Köögiviljade praadimine ja maitsestamine
- 3. osa Prae riis ja serveeri
Kui olete väsinud samast praetud riisist, mida olete harjunud sööma, või kui soovite lihtsalt proovida Nigeeria roogasid, võite teha Nigeeria praetud riisi. Selle ettevalmistamiseks peate riisi paar minutit keema, nii et see küpseks ühtlaselt. Seejärel prae köögiviljasegu maitseainetes, kuni need on lõhnavad ja pehmenenud. Seejärel lisage pannile keedetud riis köögiviljadega segades ja praege segu, kuni teie riis on hästi läbi keedetud. Serveeri oma maitsev roog koos oma lemmikvalguga.
etappidel
1. osa Keeda riis
-
Loputage külma veega. Pange 200 g (1 tass) kuiva riisi peene silmaga sõelale. Valage selle peale külm vesi ja loputage seda õrnalt kätega. Selle riisi retsepti jaoks on teil võimalus kasutada Oxadast pärit riisi (mitmesuguseid Nigeeria edelaosas kasvatatud riisi), basmati riisi, valget riisi või jasmiini riisi. -
Vala kastrulis vesi või lihapuljong. Seejärel lisage soovi korral maitseaineid. Kasutage kindlasti pannile ¾ täitmiseks vajalikku vedelikukogust. Vajalik summa sõltub panni suurusest. Maitseainete lisamiseks saate integreerida järgmised elemendid:- 3 g (1/2 tl) soola.
- Suitsutatud kala.
- Suitsutatud krevetid.
-
Keetke vesi või veiselihapuljong. Pange valitud tulekahju kuumale tulele ja laske intensiivselt keeda. Hoidke pann avatud, kuni vedelik keeb. Sellega väldite võimalikku reostust. -
Lisage riis ja keetke 5 minutit. Vala loputatud riis keeva vedeliku hulka. Seejärel oodake umbes viis minutit, kuni riis pisut pehmeneb ja osa vedelikust imendub. Kui vedelik kipub üle voolama, vähendage tulekahju ettevaatlikult. -
Eemaldage veidi vett ja keetke riisi umbes 3 kuni 5 minutit. Kandke köögikindaid ja eemaldage ettevaatlikult vesi või lihapuljong, kuni vedelik jõuab riisi kohal umbes 3 cm kõrgusele. Hauta riisi veel 3–5 minutit, et see oleks hästi läbi keedetud. Seejärel lülitage tule välja.- Kui teile maitseb, peaks see suus pisut kõva olema.
2. osa Köögiviljade praadimine ja maitsestamine
-
Pruunista sibul seitse kuni kaheksa minutit. Valage 5 ml (1 tl) taimeõli suurde keedukannidesse või wokisse ja asetage keskmisele kõrgele kuumusele. Kui õli on kuum ja läikiv, lisage 1/2 tassi hakitud dognoni. Peate segama ja küpsetama, kuni sibul muutub õrnaks ja peaaegu poolläbipaistvaks.- Sõltuvalt teie eelistustest võite sibula jätta ühe suure tükina või lõigata väikesteks täringuteks.
-
Lisage jahvatatud vähid. Seejärel keetke segu umbes 1 minut. Lisage 25 g (3 supilusikatäit) jahvatatud hautatud sibulat ja segage, kuni see on korralikult segunenud. Keetke segu keskmisel kuumusel, kuni jõevähk muutub lõhnavaks.- Kui teil vähke pole, võite selle unustada. Kuid pidage meeles, et riis ei ole liiga värvikas.
-
Lisage maitseaineid ja köögivilju. Pange pannile 230 g (1 ½ tassi) kuubikuteks lõigatud köögiviljasegu ja lisage ½ tl jahvatatud pipart, 2 g (1 tl) Nigeeria karripulbrit. või Jamaica karripulber ja 1-3 puljongit (näiteks Maggi või Knorr).- Võite kasutada külmutatud köögiviljasegusid ja lisada neid pannile, kuni need on veel külmunud. Kui soovite, võite lõigata köögiviljad tükkideks või kuubikuteks. Proovige herneid, maisi, porgandit ja rohelisi ube.
-
Pruunista köögiviljad maitseainetes. Tehke seda umbes kaks kuni viis minutit. Segage ja keetke külmutatud köögiviljad keskmisel kuumusel kuni kuumus. Kui oleksite kasutanud külmutatud köögivilju, võtab protsess teid umbes viis minutit.- Proovige neid mitte liiga palju küpsetada, muidu kaotavad nad oma kuju ja nende värv muutub tuhmiks.
- Kui need pannil kinni jäävad, lisage 5 ml (veel üks teelusikatäis) taimeõli.
3. osa Prae riis ja serveeri
-
Lisage pannile riis. Valage keedetud riis maitsestatud köögiviljade peale ja segage, kuni kõik on hästi segunenud. Maitseainetega segades muutub riis pisut kollaseks. -
Vala tilkhaaval õli ja prae riisi 2 minutit. Lisage 15 ml (1 tl) taimeõli ja segage kõike nii, et riis oleks hästi kaetud. Jätkake segamist keskmisel kuumusel keetmise ajal. Riis küpseb lõpuks ja omandab köögiviljade maitse.- Kui soovite, et teie riis oleks krõbedam, praadige seda osade kaupa, nii et pann poleks liiga täis.
-
Lisage pannile suitsutatud krevetid. Seejärel kohandage maitseaineid. Lisage 170 g (1/2 tassi) suitsutatud krevette või vähke ja segage segu riisi sisse lisamiseks. Maitsesta oma riis ja lisa maitse järgi soola. Kui see on endiselt liiga kõva, lisage 120 ml (1/2 tassi) vett või puljongit ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on nii pehme, kui soovite.- Kui soovite oma riisi maitset reguleerida, lisage veel jahvatatud pipart, karri või jahvatatud lagu.
-
Serveeri oma Nigeeria praetud riisi koos valguga. Lülitage kuumus välja ja serveerige kuumalt pruunistatud krevettide, grillitud veiseliha või praetud või grillitud kanaga. Määri oma roog hakitud šalottsibulaga.- Teil on võimalus hoida ülejäänud riisi 2 tundi pärast selle küpsetamist. Külmkapis hoida õhukindlas anumas viis kuni seitse päeva.