Sisu
on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks osalesid vabatahtlikud autorid toimetamisel ja täiustamisel.
2 Valmista praad. Kui praadis on palju rasva, lõigake see risti mustriga noaga. Puista rösti soola ja pipraga ning hõõru õliga. Maillardi reaktsiooni saamiseks, mis seisneb prae väliskülje karamellimises, kasutage taimeõli või oliiviõli. Aeglase toiduvalmistamise käigus saadakse praad maitsva koorikuga.
3 Asetage röst (rasvaine pool üles) keedunõusse. Grilliga sügava panni kasutamine hoiab ära rösti keetmise oma mahlade aurus. Võre tagab pideva ventilatsiooni.
4 Pange sütel ahju. Alandage ahju temperatuur 95 kraadini.
5 Küpsetage rösti 4–5 tundi. Küpsetusaeg sõltub rösti suurusest. 2,50 kg kaalutatud röstitud veiseliha valmistamiseks kulub umbes 4 tundi.
6 Eemaldage röst ahjust, kui selle sisetemperatuur jõuab 50 kraadini. Veenduge, et õige temperatuur on saavutatud lihatermomeetriga (või kiirloetava termomeetriga). Kui olete ahjust välja tulnud, katke see alumiiniumfooliumiga, nii et see ei jahtuks. Seejärel jõuab röst kooriku moodustamiseks tagasi väga kuuma ahju, kuid liiga pikaks ajaks jättes võib liha liha üle küpsetada.
7 Tõstke oma ahju temperatuur 260 kraadini. Kui ahi jõuab temperatuurini 260 kraadi, eemaldage foolium ja pange röstitud ahju tagasi. Liha röstimine sellel kõrgel temperatuuril võimaldab praadi välisküljel asuval rasval muutuda krõbedaks ja rösti keskosa lõpetab samal ajal küpsetamise.
8 Viige röst soovitud temperatuurini. Lihatermomeetri abil kontrollige oma roa temperatuuri ja kui see on soovitud temperatuuri saavutanud, eemaldage see ahjust. Sinise keedupraadi jaoks eemaldage see temperatuuril 50 kraadi C. Täiusliku toiduvalmistamise jaoks eemaldage see temperatuuril 60 kraadi. Hästi küpsetatud liha jaoks eemaldage röst 70 kraadi juures.
9 Eemaldage sütel ahjust ja jätke see 20 minutiks toatemperatuurile. Serveerimiseks lõika õhukesed viilud liha tera vastu.
10 Nautige maitsvat praadi! reklaam
nõu
- Kui teil pole toiduvalmistamisraamiga pliiti, asetage liha tahke toidu, näiteks sibula või porgandi, voodile, et vältida rösti ülemäärast niisutamist.
- Ärge küpsetamise ajal ahju katki tehke. See võimaldaks kuumusel pääseda ja pikendaks küpsetusaega.
Vajalikud elemendid
- Kena sült
- Terav kööginuga
- Sool
- Pipar
- Taimeõli
- Pann koos küpsetusgrilliga
- Mõned lehed alumiiniumfooliumist
- Lihatermomeeter