Sisu
Selles artiklis: Kalkunite keetmine aeglases pliidisRöstitud kalkunite valmistamineReferentsid
Paljud inimesed võivad arvata, et kalkunit on raske röstida, kuna kõrgel temperatuuril küpsetades kipub liha kuivama. Koheva kalkuni saamise saladus on vältida liiga palju keetmist, eriti rinda ja muid osi, kus liha on valge. Terviseohu vältimiseks peab kalkuniliha ja muu kodulinnuliha enne toiduvalmistamise lõpetamist saavutama sisetemperatuuri 73 ° C. See on madalam, kui paljud arvavad. Sellest teabest võib olla piisavalt, et saaksite maitsvat kohevat kalkunit. Kalkunit tuleb röstida vähemalt 160 ° C juures. Kui te ei küpseta seda ahjus, võite kasutada aeglast toiduvalmistamise meetodit, näiteks aeglast pliiti, ilma riskita.
etappidel
1. meetod Küpsetage kalkun aeglases pliidis
-
Kasutage aeglast pliiti. Küpsetage kalkunit aeglases pliidis, nii et liha eralduks ainult luude küljest.- Eemaldage sisikonnad ja loputage kodulindude sise- ja välisküljed külma veega.
- Kuivatage kalkun.
- Pintselda liha kogu pind või või oliiviõliga ja kata lemmikmaitseainetega. Soovi korral maitsesta ka kalkuni sisekülge ja naha alaosa.
- Pange vesi, puljong või köögiviljaviilud aeglase pliidi põhja, et kalkun ei ripuks ega kõrbeks ja lisaks maitset.
- Pange kodulinnud aeglasesse pliiti ja keetke 1 tund kõrgel temperatuuril.
- Vähendage kangust ja keetke kalkunit madalal temperatuuril 8–10 tundi.
-
Katsetage toiduvalmistamist. Võtke lihatermomeetriga kodulindude temperatuur, veendumaks, et see on jõudnud sisetemperatuurini 73 ° C. Oluline on seda mitte liiga palju küpsetada, sest valge liha kuivab üleküpsetamise ajal ära.
2. meetod Tehke röstitud kalkun
-
Rösti kalkun. Küpsetage röstimisnõus.- Kuumuta ahi temperatuurini 260 ° C.
- Eemaldage rups ja loputage kodulindude seest ja väljast külma veega ning kuivatage see.
- Pintselda kogu kalkunipind või või oliiviõliga ja kata see oma lemmikmaitseainetega. Soovi korral maitsestage ka kodulindude sisekülge ja naha alaosa.
- Valage röstimispanni põhja vett või puljongit ja pange grill sees. Ärge laske vedeliku tasemel ületada võrku.
- Pange maitse lisamiseks vedelikud koostisosad nagu köögiviljad, puuviljad või ürdid.
- Pange kalkun grilliga rinnaga üles.
- Küpsetage kodulinnud ja küpseta temperatuuril 260 ° C 15–20 minutit katmata.
- Alandage ahju temperatuur 160 ° C-ni. See on madalaim temperatuur, mille juures saate kalkunit ahjus küpsetada, ilma et see tervisele ohtu tekitaks. Keetke kodulinde 45 minutit liha kilogrammi kohta külmutatud kalkunil ja 25–30 minutit kilogrammi värske kalkunil. See valmib, kui see saavutab sisetemperatuuri 73 ° C, mis on palju madalam, kui enamik inimesi arvab. Oluline on mitte kalkunit liiga palju küpsetada, sest valge liha kuivab ära. On peaaegu kindel, et kodulindude puhkamise ajal tõuseb sisetemperatuur vähemalt 3 ° C, nii et võite selle ahjust välja võtta, kui see jõuab umbes 70 ° C-ni.
- Enne tükeldamist laske röstitud kalkunil 20–30 minutit puhata.