Sisu
- etappidel
- 1. meetod Tehke värsked leivapuru
- 2. meetod Tehke kuiva saiapuru värske leivapuruga
- 3. meetod Tehke leivaviiludega kuivad riivsai
- 4. meetod Tehke pannil röstitud riivsai
Kui teil on lahtist leiba, mida soovite kasutada, või vajate lihtsalt retsepti jaoks leivapuru, saate selle hõlpsalt ise valmistada. Rulli värske leib köögikombaini, et sellest tekiksid pehmed ja värsked riivsai, või kuivata ahjus kuiva leivapuru jaoks. Kui teil pole köögikombaini, saate leiba röstida ja riivida. Ja miks mitte riivsaia väheses oliiviõlis tagasi krõbedaks muuta? Ükskõik, kuidas seda valmistate, hoidke seda õhukindlas anumas toatemperatuuril.
etappidel
1. meetod Tehke värsked leivapuru
-
Rebi leiba. Võtke neli viilu valget leiba. Võite kasutada ühe või kahe päeva vanust leiba või röstida seda röstris või ahjus kergelt. Rebige see väikesteks tükkideks.- Kasutage oma valitud leiba. Kui soovite valget leivapuru, kasutage valget leiba ja lõigake koorikud. Täieliku riivsaia jaoks kasutage pehmet leiba ja jätke koorikud.
-
Vormi leib. Pange väikesed tükid köögikombaini. Segage neid seni, kuni saate jämedaid leivapuru. Vältige puru liiga kaua lihvimist, kuna need võivad kleepuvaks muutuda ja takistada terade õiget keeramist. Värskeid leivapuru saate kasutada kohe või hoida õhukindlas anumas.- Kui teil pole robotit, võite kasutada kohvi- või vürtsiveskit. Samuti võite leivaviilud sügavkülmutada ja riivida, kui neist on värskeid riivsaite raske valmistada.
-
Kasutage leivapuru. Kuna värsked leivapuru imendavad palju vedelikku, sobivad need küpsetamiseks ideaalselt. Proovige lihapallide, lihaküünte või mereandide krokettide valmistamiseks kasutada värskeid riivsai. Võite ka kihti panna hautisele või kalale. Ahjus küpsetades muutuvad purud kergelt krõbedaks.
2. meetod Tehke kuiva saiapuru värske leivapuruga
-
Kuumuta ahi. Lülitage see sisse 180 ° C juures. Võtke suur ülestõstetud servaga küpsetusplaat ja laotage selle peale 100 g värsket leivapuru. -
Küpseta riivsai. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 3–5 minutit, kuni see on kuiv ja kuldpruun. Enne kasutamist laske sellel täielikult jahtuda.- Kui kuumus ahjus ei ole homogeenne, peate võib-olla segama puru umbes poole küpsetusaja jooksul.
-
Maitsesta vastavalt oma maitsele. Soovi korral võite röstitud riivsaile pisut maitset lisada. Lisage lihtsalt supilusikatäis oliiviõli ja selliseid maitseaineid nagu:- sidrunikoor
- hakitud värsked ürdid
- punase pipra helbed
- riivitud Parmesani juust
- kuivatatud ürdid nagu Provence'i ürdid
-
Kasutage leivapuru. See sobib ideaalselt erinevatele roogadele rammususe ja uree lisamiseks. Proovige panna pastat, grillitud köögivilju või paksu suppe. Võite ka toidud kuiva riivsaiaga katta ja pruunistada, et anda neile krõbe pind.- Hoidke järelejäänud leivapuru õhukindlas anumas toatemperatuuril maksimaalselt üks kuu.
3. meetod Tehke leivaviiludega kuivad riivsai
-
Kuumuta ahi. Lülitage see sisse 120 ° C juures. Lõika päts leiba paksudeks viiludeks. Kui teil pole köögikombaini, tehke ainult viilud. Kui soovite kasutada robotit, lõigake viilud väikesteks tükkideks. -
Küpseta leiba. Asetage viilud üksteise kõrvale küpsetusplaadile või korraldage tükid ühtlaselt plaadile. Küpsetage leib ja laske sellel eelkuumutatud ahjus küpsetada 10 minutit. Enne jätkamist laske sellel täielikult jahtuda.- Leib peab täielikult kuivama. Kui see on väga niiske või ilm on niiske, pikendage küpsetusaega mõne minuti võrra.
-
Tehke puru. Kui teil on köögikombain, pange kuiva leiva tükid sisse ja vormige neid seni, kuni saate peeneid riivsaia. Kui teil seda pole, riivige viilud riiviga, et teha leivapuru. Jätkake kogu leivaga.- Kuiva leiva võite ka kilekotti panna ja selle purustamiseks valtspinkide abil leivapuru teha.
-
Kasutage riivsaia. Pange pastad, hautised, grillitud köögiviljad, hautised või paksud supid, et lisada oma roogade hulka uree. Hoidke järelejäänud leivapuru õhukindlas anumas toatemperatuuril maksimaalselt üks kuu.
4. meetod Tehke pannil röstitud riivsai
-
Rebi leiba. Lõika valitud viilud valgest või täisterast leivast. Rebige või lõigake need viilud, et saada 70 g leiba täringut.- Valge riivsaia tegemiseks võite koorikud eemaldada. Võite kasutada värsket või liisunud leiba.
-
Vormi leib. Pange täringud robotisse ja segage need jämeda riivsaia saamiseks. Ärge jahvatage seda liiga kaua, kuna puru muutub taignaks ja hoiab ära terade parema pöörlemise. -
Pruunista riivsaiaga. Vala pannile kolm supilusikatäit oliiviõli. Kuumuta see pliidil keskmise kuumusega ja lisa leivapuru. Keetke segades 5 minutit. Pärast röstimist peaksid purukesed olema kuldsed ja krõbedad. -
Maitsesta riivsai. Lisage soola vastavalt oma maitsele. Aseta paberrätik plaadile ja pane leivapuru paberile, et liigne õli imenduks. Enne kasutamist oodake, kuni leivapuru on täielikult jahtunud.- Hoidke röstitud leivapuru toatemperatuuril õhukindlas anumas.