Sisu
- etappidel
- 1. osa Koostisosade ettevalmistamine
- 2. osa Segage inglise kreem
- 3. osa serveeri inglise koort
Kassikook on munadest, koorest ja vanillist valmistatud magustoit. Seda kasutatakse restoranides sageli koogitüki või mõne muu magustoidu lisamiseks, andes pisut urea magusust ja kontrasti. Selle artikli lugemiseks saate teada, kuidas maitsvat pudru valmistada.
etappidel
1. osa Koostisosade ettevalmistamine
- Avage vaniljekaun. Tehke sisselõige väikese terava noaga vaniljekauna keskosas. Olge ettevaatlik, et te ei lõika kauna pooleks. Kui teete seda õigesti, peaks kamber avanema, säde ühelt poolt ja teine külg puutumata. See võimaldab seintel olevatel seemnetel õrnalt kauna küljest välja tulla ja koort lõhnastada.
- Vaniljekauna võib leida supermarketist, köögipoest või gurmeetoidupoest. Võite tellida ka veebist.
- Mida pikem kaun, seda intensiivsema maitsega saab. Selle retsepti jaoks sobib 8 cm pikkune kaunad.
- Kui teil pole vaniljekauna, lisage ½ tl vaniljeekstrakti.
- Võite proovida teha ka sidruni- või apelsinikoort. Asendage vanilli oad sidruni või apelsini koorega.
- Kuumuta bain-marie. Täitke kastruni põhi 4–6 cm veega ja pange keskmisele tulele. Vesi peab värisema.
- Bain-marie seisneb kastruli panemises teise vett sisaldavasse kastrulisse.
- Sellega soojendatakse toitu madalamale temperatuurile.
- Eraldage valge munakollastest. Asetage kaks nõu tööpinnale ja pange munavalged ühte ja munakollased teise.
- Tehke seda kõigi munade jaoks (6).
- Valgu saab munakollastest eraldada, purustades ühe muna ja viies munakollase ühest poolkestast teise, viskades valget kaussi.
2. osa Segage inglise kreem
- Sega suhkur ja munakollased. Asetage munakollased ja suhkur metallist kaussi. Klopi tugevalt metallvahuga, kuni segu on kahvatukollane ja vahutav. Võite kasutada ka elektrilist segisti.
- Kuumuta piim ja vanillikoor. Pange 50 cl piima ja kauna kastrulisse ja kuumutage madalal kuumusel, kuni piim on kuum, kuid ilma keevata.
- Panni külgi vaadates teate, et piim on piisavalt kuum. Kui näete, et piima kokkupuutel panni servadega tõuseb kondensaat, on aeg see tulelt eemaldada.
- Kui kreemitate rikkalikumat kastet, kasutage 50 cl vedelat koort. Vähem rikkaliku koore jaoks kasutage ainult piima või poolrasvat piima.
- Vala kuum piim muna-suhkru segusse. Vala piim aeglaselt kaussi, samal ajal pidevalt vahustades. Jätkake vahustamist, kuni piim on munade ja suhkruga hästi segunenud.
- Vala segu bain-marisse. Veenduge, et bain-marie vesi keeks keema ja valage segu esimesse kastrulisse.
- Kuumuta kreem õrnalt. Segage pidevalt kummist spaatliga. Ärge laske kreemil liiga palju kuumeneda, kuna see võib tekitada tükke. Jätkake segamist, kuni koor on piisavalt paks, et katta metallist lusika tagakülg, seejärel eemaldage pann tulelt.
3. osa serveeri inglise koort
- Reserveerige koor külmikusse. Koorešokki serveeritakse alati külmana, mitte kunagi kuumaks. Vala kaste klaasnõusse ja pane külmkappi. Serveeri ainult siis, kui koor on külm. Kreemi saate teha päev varem ja serveerida järgmisel päeval, kui see on külm.
- Serveeri koor koos koogitükiga. Klassikaline viis kastme serveerimiseks on lisada maitset tasakaalustamiseks kena tükk šokolaadikooki. Vala koor kergelt õõnesse magustoiduplaati, millise kujuga väike bassein. Asetage koogilõik vaniljele. Peal võib panna koore või punase puuvilja couli, šokolaadisiirupi, vahtrasiirupi ...
- Serveeri kreemi šerbetiga. Kerge ja magus vanillikaste sobib ideaalselt laimi sorbetiga, näiteks vaarika või virsikuga. Vala veidi koort jäätisetopsisse, pane šerbetipallid ja piparmündileht kaunistama.
- Serveeri koor puuviljadega. Kui soovite valmistada kerget ja maitsvat magustoitu, serveerige koor värskete puuviljadega, mis on lõigatud väikesteks tükkideks. Proovige maasikaid, teine versioon koorega maasikatest. Võite proovida ka murakad, kirsid, mangoviilud ...