Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage värske koor
- 2. meetod Valmistage vahukoor
- 3. meetod Eraldage koor piimast
Kui retsept vajab koort, pole piima kasutamine selle asemel alati hea mõte, kuna piimal pole samu omadusi. Näiteks ei saa te täispiimast võid teha, vaid võite seda teha värske koorega. Õnneks on enda kreemi valmistamine lihtne. Kõik, mida vajate, on täispiim ja või või želatiin. Kui soovite parimat, kasutage selle asemel homogeenimata piima.
etappidel
1. meetod Valmistage värske koor
-
Sulata soolamata või. Pange ⅓ tass (75 g) soolamata võid kastrulisse. Kuumutage madalal kuumusel ja oodake, kuni või sulab. Segage aeg-ajalt lusika või kummist spaatliga.- Ärge kasutage margariini ega soola või, kuna saadud kreemil pole õiget maitset.
-
Vala 1 spl (15 ml) sulatatud võid külma piima. Seda sammu tuntakse karastamisena ja see on väga oluline. Kui valate kogu sulavõi korraga piima, kuumeneb piim liiga kiiresti ja võib kõverduda.- Täispiim annab teile paremaid tulemusi, kuid võite kasutada ka 2% piima.
- Tehke seda teises konteineris. Suur mõõtekork on ideaalne.
- Selle sammu jaoks kasutate kogu värsket piima (3/4 tassi või 180 ml).
-
Vala piim ülejäänud või sisse. Valage karastatud piim kastrulisse, mis sisaldab järelejäänud võid. Kuumutage madalal kuumusel ja oodake, kuni piim soojeneb, regulaarselt vispliga segades. Kui näete aurude moodustumist, võite liikuda järgmisele sammule.- Ärge laske piimal keeda.
-
Segage kreemi, kuni see pakseneb. Segisti teeb selle töö ära, kuid võite kasutada köögikombaini, elektrisegisti või isegi käsisegisti. Kreemi paksenemiseks kuluv aeg sõltub teie kasutatavast tööriistast. Sellele vaatamata loodetakse seal veeta mitu minutit.- Peate saama paksu ja kreemja konsistentsi, nagu värske koor.
- See retsept ei saa vahukoore konsistentsi.
-
Hoidke kreemi külmkapis ja kasutage seda nädala jooksul. Esmalt laske kreemil toatemperatuurini jahtuda, valage see kaanega suletud anumasse ja pange külmkappi. Saate seda kasutada kõigis retseptides, mis vajavad värsket koort.- Kreem eraldub aja jooksul. Kui see juhtub, raputage enne segamist lihtsalt anumat või soojendage seda madalal kuumusel.
2. meetod Valmistage vahukoor
-
Segage veega ja maitsestamata želatiiniga. Valage väikesesse kastrulisse või keskmisse kastrulisse ¼ tassi (60 ml) külma vett. Puista peale 2 tl (10 g) maitsestamata želatiini. Oodake 5 minutit, kuni želatiin imab vett ja muutub käsnaks. Ärge tuld uuesti pliidil.- Kui teil pole želatiini või te ei soovi seda kasutada, minge lagar agarit.
- Rikkama koore saamiseks kasutage vee asemel ¼ tassi (60 ml) külma täispiima.
- Ärge kasutage tarretist ega maitsestamata želatiini. See sisaldab täiendavaid suhkruid ja aroome, mis võivad mõjutada koore maitset.
-
Keetke segu madalal kuumusel. Segage sageli, kuni see muutub selgeks. See peaks võtma ainult paar minutit. Kui segu kuumutamine võtab liiga kaua aega, küpseta keskmisel kuumusel. Kui želatiin on lahustunud ja vesi muutub läbipaistvaks, saate minna järgmisele sammule.- Pange tähele, et kui kasutasite piima, siis segu ei muutu selge. Lihtsalt oodake, kuni terad või helbed lahustuvad.
-
Laske segul jahtuda. Seejärel lööge seda mõni sekund täispiimas. Eemaldage pann tulelt ja asetage segu kõrvale, et segu saaks jahtuda toatemperatuurini. Seejärel valage 1 kauss (250 ml) piima kaussi ja lisage jahutatud želatiinisegu. Segage vispliga 20 kuni 30 sekundit.- Želatiinisegu jahtumiseks kuluv aeg sõltub teie köögi temperatuurist. Tõenäoliselt võtab see aega 10–15 minutit.
- Peate kasutama täispiima, kuna see sisaldab rohkem rasva. Muud piimatüübid ei anna sama tulemust nende madala rasvasisalduse tõttu.
-
Lisage riivsuhkur ja vanilliekstrakt. Vala ½ supilusikatäit (7,5 ml) vaniljeekstrakti ja ¼ tassi (30 g) ratassuhkrut. Segage segu veel kord vispliga, kuni värvus ja ure on ühtlased ja enam pole triipe ega tükke.- Kui eelistate mõnda muud lõhna, näiteks lamande, võite kasutada teist tüüpi ekstrakti.
- Peate kasutama tuhksuhkrut või tuhksuhkrut. Ärge kasutage tavalist ja granuleeritud suhkrut.
- Vähem magusa koore saamiseks kasutage lihtsalt 2 supilusikatäit (15 g) suhkrut ja ärge lisage vaniljeekstrakti.
-
Jahutage segu umbes 90 minutit. Kata kauss plastpakendiga ja pane külmkappi. Iga 15 või 20 minuti järel eemaldage see, segage kiiresti vispliga ja pange külmikusse tagasi. Korrake seda mitu korda 60 kuni 90 minutit.- Kuna segu seisab külmkapis, hakkavad koostisosad kogunema ja paksenema. Segu segamisel välditakse koostisosade eraldumist.
- Parimate tulemuste saamiseks pange oma vispel ka külmkappi. See kiirendab protsessi ja väldib koostisosade eraldamist.
-
Vahusta segu käsimikseriga. Võtke kauss külmkapist välja ja hakake segu käsimikseriga peksma. Jätkake, kuni segu on paksenenud ja muutub kreemjaks.- Kakluse ajal läbige kindlasti kausi servad. Kreem kahekordistub, kui peksate.
- Protsessi kestus sõltub kreemi temperatuurist, peksja kiirusest ja soovitud konsistentsist. See ei tohiks siiski võtta rohkem kui paar sekundit.
- Kui teil pole käsimikserit, võite kasutada piitsudega elektrilist segisti või köögikombaini.
-
Hoia vahukoort külmkapis. Kaanega pott või klaaspudel teeb selle töö ära. See mitte ainult ei paranda maitset, vaid seda on ka mugavam kasutada. Vältige plastmahuteid, kuna kemikaalid võivad kreemi tungida ja mõjutada selle maitset.- Kuigi see koor on sarnane sellele, mida saate värske koorega, pole see päris sama.
- Parim on kasutada garneeringuna (nt vahvlite, pannkookide, maasikate jms jaoks) või kookide täidiseks.
3. meetod Eraldage koor piimast
-
Valage homogeniseerimata piim klaaspurki. Kulutate potis kanaliha, nii et laia avaga potti on lihtsam kasutada kui väikese avaga tavalist potti. Veenduge, et pott oleks puhas.- Kui teie piim on juba klaaspurgis, saate selle sammu vahele jätta.
- See meetod töötab ainult homogeenimata piimaga. See ei toimi homogeniseeritud piima puhul, kuna see ei sisalda koort.
- Parim viis teada saada, kas piim ei ole homogeniseeritud, on selle ostmisel etikett kontrollida. Kui piima müüakse klaasmahutis, saate kreemi selle pinnalt otsida.
-
Laske värskel piimal puhata 24 tundi. Võite kasutada poest ostetud mittehomogeenset piima või homogeenimata piima otse lehmalt. Viimasel juhul peate laskma piimal vähemalt 24 tundi puhata.- Värske piim pole täielikult eraldatud. Need 24 tundi annavad kreemile aega kerkida piima pinnale.
-
Otsige piima ja koore eraldamise joont. Piim on poolläbipaistvam kui kreem ja heledama värvusega. Kreem on paksem ja kollakam. Piim on poti põhjas, koor aga ülaosas.- Jaotusjoon ei näe välja jäetud joonena, vaid pigem salatikastmega, mis on vedelikuga allapoole eraldatud ja õli üleval.
- Kui te rida ei leia, vajavad piim ja koor eraldamiseks tõenäoliselt rohkem aega. Samuti on võimalik, et ostsite homogeniseeritud piima.
-
Kastke pohli kreemi sisse. Valige supi või kastme riiv, mis on piisavalt väike, et potti avada. Kastke see otse koore sisse, kuid mitte liiga sügavale, et vältida piima moodustumist. Peate ainult kreemi eemaldama.- Kui seep ei niisuta kreemi, kasutage selle asemel süstlaga pirni.
-
Võtke koor. Võtke kannel purgist välja ja viige koor teise mahutisse. Kui teil pole teist potti, kasutage kaussi või muud klaasanumat.- Kui kasutate süstlaga pirni, olge ettevaatlik, et te piima ei võtaks. Võimalik, et te ei saa pirni täielikult tühjendada.
-
Korda protseduuri, kuni kreemini on jäänud 2,5 cm. Mõne koore jätmine potti hoiab ära juhusliku piima imemise. Ülejäänud koor annab ka piimale parema uree, sarnaselt täispiimaga.- Kui teie kreemis on piima, rikneb see vahukoore või võiga, mille otsustasite valmistada. Tundub, nagu lisate oma vahukoorele või võile vett.
-
Kasutage piima ja koort nii, nagu soovite. Piima saate kasutada toiduvalmistamiseks või joomiseks. Saate seda isegi oma teraviljale või kohvile lisada. Kreem sobib suurepäraselt vahukoore või või valmistamiseks.- Kata purgid piima ja koorega ning hoia külmkapis.
- Kasutage piima ja koort nädala jooksul.