Sisu
Selles artiklis: Kaerahelbejahu valmistamineKaerajahu kasulikud omadused11 Viited
Lavoiinil on olulised toiteomadused, mis muudavad selle teraviljast üha populaarsemaks. See on suurepärane alternatiiv nisule ja seda saab segada mitmel viisil. Oma retseptidesse lisamiseks võite teha jahu.
etappidel
1. osa Kaerajahu valmistamine
-
Osta teravilja kaerahelbeid. See teravili on sageli helveste kujul. Sellest hoolimata võite leida ka kaerahelbeid, bulguri või kaerahelbeid. Nende vormide peamine erinevus seisneb teravilja teravilja töötlemises.- Kasutage toortooteid, mida ei ole mingil viisil muudetud. Sellisena vali mahepõllumajanduse kaerahelbed ja ilma suhkruta.
- Kui olete gluteenitalumatu, siis vähendage kaera tarbimist. Tegelikult sisaldab see teravili gluteeni, kuid see ei kutsu patsientidel süstemaatiliselt esile reaktsiooni. Lisaks pange tähele, et Prantsusmaal on keeruline leida täiesti gluteenivaba lavoiini.
-
Redigeerige kaera terad pulbriks. Protseduur on väga lihtne. Lihtsalt jahvatage terad segistis. Segage segu 30 sekundit, et mitte moonutada oma toodet. Vajadusel sõeluge jahu kohe minema. Jahu valmistamiseks on võimalikud muud lahendused, kuid halvema tulemuse saamiseks vajavad nad rohkem aega.- Kui teil pole segisti, võite kasutada käsitsi kohviveskit.
- Kaera saate hakkida nii peeneks kui võimalik. Saate jämedamat jahu kui kohviveskis, kuid võite seda oma valmististesse lisada.
- Kui teil on mörti ja uhmrit, purustage oma maisi tuumad võimalikult peeneks pulbriks. Protsessi hõlbustamiseks sõeluge jahu kohe minema.
- Terad saate murda, pannes need sügavkülmikusse. Eemaldage kotis olev õhk ja sulgege see. Keerake kotti nii, nagu te väänleksite välja rõiva, kuni purustate oad. See meetod on pikem ja tulemus pole kõige rahuldavam.
-
Veenduge, et teie lihvimine oleks täielik. Jahvatamine on teravilja jahuks muutmine. Segage oma jahu regulaarselt, et tagada kõigi terade jahvatamine. Segage homogeense jahu saamiseks nii mitu korda kui vaja. -
Hoidke oma kaerahelbed. Hoidke oma jahu suletud purgis ja kuivas kohas ning valguse eest kaitstult. Saate seda hoida kolm kuud kapis ja kuus kuud külmkapis. Kasutage tavalise jahu kujul kaerahelbeid.- Pange tähele, et kaerahelbed ei säilita nii kaua kui helbed. Seetõttu on soovitatav mitte liiga palju kaera jahvatada. Valmistatakse tegelikult ainult retsepti jaoks vajalik kogus jahu.
- Hoidke jahu kindlasti jahedas, kuivas kohas. Vastasel juhul võib teie jahu halveneda kiiremini kui see ei sisalda säilitusainet.
2. osa Nautige kaerahelbe omadusi
-
Sega küpsetistes sisse kaerahelbejahu. Kaerajahu toob leivadele kerge magusa maitse. Teie kondiitritoodetes kasutatud toode annab neile peene vanilje aroomi ja niiskema uree.- Kaerajahu sobib ideaalselt puuviljakondiitritoodete jaoks ning vanilje- või kaneeli sisaldavate küpsetiste jaoks. Selle tulemusel saate valmistada maitsvaid küpsiseid ja muid puuviljaküpsiseid. Proovige muu hulgas kuulsat retsepti oatcakes Šoti.
- Küpsetamisretseptides saate nisujahu asendada kaerahelbedega. Asendage skemaatiliselt üks mõõt täisterajahu kolme neljandiku kaerajahu mõõtmetega. Näiteks kui teie retsept nõuab 200 grammi täisterajahu, peaksite lisama ainult 150 grammi kaerahelbeid. Teisest küljest võib valge jahu suuruse asendada kaerajahu mõõtmega.
- Võite segada ka jahu, 25% nisujahu ja 75% kaerajahu. See valik sobib ideaalselt leibade valmistamiseks, sest kaerajahu üksi ei võimalda leiva taigna rahulikku tõstmist.
-
Gluteenitarbimise vähendamiseks kasutage kaerahelbeid. Kaera tarbimise mõju gluteenitalumatusega inimestele on vaieldav. Kaer sisaldab tõepoolest gluteeni, kuid selle valgu kuju erineb nisu omast. Selle tagajärjel võivad tsöliaakiahaiged tarbida mõnda kaerahelbe sorti. Kui olete gluteenitalumatu, valige mahekaer, mis pole olnud kokkupuutes teiste teraviljadega.- Tõepoolest, kaerakultuur ei ole üldiselt välistatud muude teraviljade, näiteks nisu, kultuuriga. Lavoiin võib olla saastunud ja muutuda gluteenitalumatusega inimeste tarbimiseks kõlbmatuks.
-
Kergitage saiakesi kaerahelbedega. See on pisut vähem tihe kui nisujahu, mis mõjutab teie valmististe lõplikku urea. Ükskõik, kas küpsetate küpsiseid, muffineid, pannkooke või scones, muudab kaerahelbed need kergemaks ja pehmemaks.- Nisujahu ei ole vaja kaerahelbeid täielikult asendada. Mõlemat jahu saate segada võrdselt.
- Nii, et teie tainas ei sõtkuks tööpinnale kinni, levitage pisut kaerajahu. See lisatakse teie tainasse, muutmata selle urea ega maitset. Samuti võite enne lenfournerit oma leiva tainale puistata kaerahelbehelbeid. See lisab koorikule krõbedust.
-
Murra oma valmistised kaerahelbejahuga. Leivatoitude valmistamisel asendage nisujahu kaerahelbedega ja jätkake nagu tavaliselt. Katke oma tükid kala, liha, juustu või kaerahelbed köögiviljadega. Kastke need lahtiklopitud munaga ja rullige riivsaias.- Samuti võite teha leivapuru kaerahelbedest ja leiba oma toiduga.
-
Nautige kaerajahu toiteväärtuslikke eeliseid. Lavoiin on teraviljarikas valkude ja kiudainete poolest. Samuti on selles vähe süsivesikuid, mis teeb sellest dieedi ajal liitlase. Lisaks aitab Ointo reguleerida veresuhkrut ja vähendada kolesterooli taset. Ükskõik, milline on teie tervislik seisund, on kaer teile kasulik toit.- Tänu suurele magneesiumisisaldusele on see soovitatav naistele menstruatsiooni või menopausi perioodil.
-
Ärge kartke oma teravilja tarbimist mitmekesistada. Kui nisu on lääneriikides kõige tavalisem, siis ei tohiks unarusse jätta muid teravilju, kuna need on täiuslikumad ja toitumisalaselt tõestatud. Söö kaer, riis, tatar või hirss.
- Gluteen on küpsetuspreparaatide valmistamiseks vajalik valk. See annab leivale elastsuse ja elastsuse. Lisaks võimaldab see tainast tõsta.Seetõttu on kõige parem valida leiva valmistamiseks segu mitmest jahust.
- Erandina sisaldab kaer gluteeni. Kui teil on tsöliaakia, küsige enne mõne vitamiini tarbimist nõu toitumisspetsialistilt.
- Paljudes riikides, eriti lääneriikides, on kaubanduslikult müüdav jahu vaikimisi nisupõhine. Enne ostmist kontrollige alati jahu koostist.
- Pange tähele, et kaerahelbejahu maht on ilmselgelt suurem kui jahu. Vajadusel kohandage annust vastavalt oma retseptile.
- Vaatamata magusale aroomile võib kaerajahu lisada soolastesse roogadesse, näiteks suppidesse või kastmetesse. See võimaldab neid siduda ja paksendada.