Sisu
- koostisosade
- Hommikueine vorstide jaoks
- Itaalia keeles magusate vorstide jaoks
- Kodulindude ja õunvorstide jaoks
- etappidel
- 1. osa 4-st:
Valmistage ise vorstide tegemiseks - nõu
Oma vorstide valmistamine punktist A kuni Z nõuab väikest investeeringut: peate hankima hakklihamasina ja vorstimasina, kuid see on tõesti seda väärt, sest teie vorstid on maitsvad ja vastavad suurepäraselt külaliste ootustele. Te ei jäta kunagi enam vorsti! Selles artiklis pakutavad retseptid annavad teile umbes 2,5 kg vorsti.
koostisosade
Hommikueine vorstide jaoks
- 2 kg sealiha tükki
- 500 g searasva
- 4 tl jämedat soola
- 3 tl musta pipart
- 4 tl värsket salvei, peeneks hakitud
- 5 tl värsket tüümiani, peeneks hakitud
- 1 tl rosmariini, peeneks hakitud
- 2 spl helepruuni suhkrut
- 1 tl cayenne'i pipart
- 1 tl punase pipra helbeid
- 400 g naturaalseid sealihaümbriseid (ümbrikud)
Itaalia keeles magusate vorstide jaoks
- 2 kg sealiha tükki
- 500 g searasva
- 4 tl jämedat soola
- 2 spl suhkrut
- 120 g röstitud apteegitilli seemneid
- 250 g hakkliha värsket peterselli
- 1 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
- 20 cl kuiva šerrit
- 5 cl kirsiäädikat
- 400 g naturaalseid sealihaümbriseid (ümbrikud)
Kodulindude ja õunvorstide jaoks
- 1 kg kana kondita ja koos nahaga
- 2 kg sealiha tükki
- 4 tl jämedat soola
- 1 tl tüümiani, värsket hakkliha
- 1 tl salvei, hakitud hakkliha
- 1 tl värsket peterselli, hakitud
- 2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1 õun kooritud ja tükeldatud
- 2 supilusikatäit mett
- 50 ml jäävett
- 50 ml Calvadost
- 400 g naturaalseid sealihaümbriseid (ümbrikud)
etappidel
1. osa 4-st:
Valmistage ise vorstide tegemiseks
- 3 Hoidke oma vorste. Pange need külmikusse, konteinerisse. Jätke need üleöö, et aroomid marineeruksid. Need valmivad 8 tunni pärast. Peate neid nädala jooksul küpsetama, muidu külmutage neid: neid saab hoida mitu kuud. reklaam
nõu
- Kuiv- või poolkuivvorstide (nt kielbasa või peppéroni) puhul on vaja neid suitsetada, mis raskendab protsessi veelgi.
- Roostevabast terasest vorstimasinad on sageli kallimad kui plastikust. Kui kavatsete siiski vorstikesi suurtes kogustes valmistada, on need masinad seda väärt.