Sisu
- etappidel
- 1. osa Liha ettevalmistamine ja maitsestamine
- 2. osa Kuivatage veiseliha
- 3. osa Kasutage ja hoidke kuivatatud veiseliha
Kuivatatud veiseliha on suurepärane suupiste, mis on valmistatud veetustatud tailihast ja maitsvast lihast. Kuivatamiseks võite kasutada erinevaid lihatükke, näiteks rinnatüki, sisefilee või mignoni. Liha maitsestamiseks võite lisada maitseainet või marinaadi. Kuivatamiseks võite kasutada dehüdraatorit või traditsioonilist ahju. Enne kui saate seda valgurikka suupisteid nautida, küpseta seda vähemalt madalal temperatuuril vähemalt kolm tundi.
etappidel
1. osa Liha ettevalmistamine ja maitsestamine
-
Valige lahja lihatükk. Kui soovite veiseliha kuivatada, saate valida soovitud tüki. Rasv piirab liha säilivusaega, seega peate valima võimalikult väikese tüki.- Näiteks võite valida rinnatüki, ümmarguse väliskülje, sisefilee, ümmarguse liha või veiseliha.
- Võite proovida ka jahvatatud veiselihaga, kuid see annab hoopis teistsuguse uurea, kui saate viilutatud lihaga.
-
Lõika välja rasvatükid, mida näed. Veiseliha kauem kuivana hoidmiseks lõigake lihast rasv terava noaga. Olge ettevaatlik, mitte ainult rasva eemaldamise ja mitte lihatükkide eemaldamise eest.- Sel viisil on veiseliha tervislikum ja säilib kauem.
-
Külmutage liha üks kuni kaks tundi. Kui olete rasva eemaldanud, pange liha küpsetusplaadile ja jätke see üheks kuni kaheks tunniks sügavkülma. See peab olema puutumata raske, ilma et see oleks täielikult külmunud, ja seda on lihtsam lõigata.- Kuigi see samm on valikuline, võimaldab väike sügavkülmkapp liha lõigata õhukesteks ja ühtlasteks ribadeks.
-
Lõika liha 3–6 mm viiludeks. Selle õhukeseks viilutamiseks kasutage teravat praadinoa. Kui soovite, et teie veiseliha oleks paksem, lõigake viilud lihakiudude suunas. Pehmemaks muutmiseks lõigake vastupidises suunas.- Kui saate, kasutage spetsiaalset nuga, et veenduda, et viilud oleksid ühtlased. See on suurepärane idee, kui soovite valmistada korraga palju viilusid.
-
Tee marineerida liha maitse parandamiseks. Kuivatatud liha valmistamisel võite kasutada marinaadi, et anda sellele Cajuni maitset, teriyaki, suitsu jne. Pange lihaviilud suurde kilekotti ja valage 250–350 ml valitud marinaadi.- Cajun-marinaadi valmistamiseks segage 120 ml oliiviõli, 60 ml äädikat ja 80 ml Worcestershire'i kastet.
- Teriyaki marinaadi jaoks võite segada 250 ml sojakastet, 30 ml mett ja 30 ml äädikat.
- Lihtsa ja maitsva marinaadi saamiseks segage lihtsalt 120 ml Worcestershire'i kastet ja 120 ml oliiviõli.
-
Lisage a maitsestamine marinaadini. Puista taskusse valitud maitseained. Kokku peaksite maitsestamist panema 15–60 g. Näiteks võite lisada 1 tl. kuni s. küüslaugupulber, 1 spl. kuni s. pipar või 1 spl. kuni c. värske ingver.- Võite proovida ka liha piserdada vähese soola, pipra, kaneeli ja chipotle'iga.
- Muidu on võimalik lisada ka pisut koriandrit, köömneid, nelki ja muskaatpähklit.
- Kui soovite sujuvamat, pisut magusat maitset, proovige mett, tšillihelbeid ja musta pipart.
- Proovige hakitud pune, tšillipulbrit, küüslaugupulbrit ja paprikat.
-
Jätke liha külmkapis 6–24 tunniks. Kui olete marinaadi lisanud ja maitsestanud, segage liha, et see oleks täielikult kaetud. Sulgege kott ja külmkapis vähemalt kuus tundi. Maitse edasiseks tugevdamiseks laske 24 tundi seista.- Mida rohkem liha puhkama läheb, seda maitsvam on kuivatatud veiseliha.
-
Eraldage lihaviilud paberrätikutega. Kui liha on mõnda aega marineerinud, võtke see külmkapist välja ja patsutage iga viil puhta paberrätikuga. Kuivatate selle kiiremini, absorbeerides liigset marinaadi.- Samal ajal asetage viilud küpsetusplaadile või plaadile.
2. osa Kuivatage veiseliha
-
Kasutage a dehydrator tõhusa protsessi jaoks. Dehüdraator on masin, mis küpsetab toite pikema aja jooksul madalatel temperatuuridel. See eemaldab toitu sisaldava vee, hoides samal ajal töötlemata ensüümid. Kui kasutate dehüdraatorit, võite veiseliha keeta umbes 70 ° C juures.- Kuivatatud veiseliha valmistades on see kiire ja lihtne lahendus.
- Koduse seadme kasutamise õppimiseks lugege kasutusjuhendit.
-
Kuivatage veiseliha ahjus. Kui teil pole dehüdraatorit, pole see probleem. Saate seda oma ahju abil hõlpsalt valmistada. Kuumuta see temperatuurini 80 ° C. -
Paigaldage lihaviilud nende vahele. Kuivati kasutamisel asetage viilud otse alusele. Kui kasutate ahju, katke alumiiniumfooliumiga plaat või plaat ja asetage keskele metallraam. Jätke iga viilu vahele vähemalt 6 mm, et see ühtlaselt kuivaks.- Kui viilud kattuvad, ei pruugi need hästi kuivada.
-
Lase kuivada 3–8 tundi. Kuivatatud veiseliha valmistamiseks kulub üldiselt neli kuni kuus tundi, kuid see võib võtta enam-vähem aega. Selle kuivamiseks kuluv aeg sõltub teie dehüdraatorist, ahjust, marinaadist ja viilu paksusest. Kontrollige liha iga kahe tunni tagant, et see liiga palju ei kuivaks. Et teada, kas see on hästi küpsetatud, võtke tükk välja, laske jahtuda ja maitske. Kui olete soovitud kraadini keedetud, võtke see ahjust välja. Kui see on liiga pehme või kõva, jätke see veel üheks kuni kaheks tunniks.- Kui muudate selle liiga kuivaks, muutub see liiga raskeks süüa.
-
Võtke liha dehüdraatorist või ahjust välja. Enne kuivatatud veiseliha söömist või säilitamist laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Kui olete kasutanud dehüdraatorit, võtke kahvli abil kõik tükid ja asetage need taldrikule. Kui olete kasutanud ahju, kasutage taldriku asetamiseks ja ahju peale nõudepesuvahendit.- See peaks jahtuma ühe kuni kolme tunni jooksul.
3. osa Kasutage ja hoidke kuivatatud veiseliha
-
Proovige värsket viilu. Kui see on piisavalt jahtunud, saate seda maitsta. Sööge üks viil korraga, kui soovite maitsvat väikest maiuspala. Võite seda süüa üksi või kasutada seda oma roogade kaunistamiseks.- Proovige seda riivida salati peale.
- Lisage rooskapsastele kuivatatud veiseliha, et anda neile rohkem maitset.
- Juustupõhise omleti maitse tugevdamiseks kasutage kuivatatud loomalihatükke.
-
Pange lihaviilud paberkotti. Kui kuivatatud veiseliha on pärast jahutamist veel pisut niiske, võite viilud paberkotti panna ja mõneks päevaks sinna jätta. Kontrollige seda iga päev niiskuse osas ja pange õhukindlasse anumasse, kui see on piisavalt kuiv.- Paberkott võimaldab teil lihast liigse niiskuse eemaldada.
-
Hoidke seda suletavas kotis või klaaspurgis. Kuivatatud veiseliha jääb pärast kuivatamist sööma tähtajatult, kuid mitme kuu pärast kaotab see kvaliteedi. Selle parima kvaliteediga nautimiseks võite seda kaks nädalat hoida toatemperatuuril, kolm kuni kuus kuud külmkapis ja ühe aasta sügavkülmas. Jätke see kindlasti jahedasse, kuiva kohta.- Kui soovite seda süüa, avage lihtsalt tasku või purk ja võtke kaasa.
- Aja jooksul halvendab kokkupuude õhuga liha kvaliteeti.
-
Pikas perspektiivis hoidke seda vaakummasina abil. See on suurepärane võimalus kuivatatud veiseliha hoidmiseks, kuna see eemaldab pakendist kogu õhu. Kokkupuude õhuga vähendab aja jooksul liha kvaliteeti ja värskust. Vaakumpakendimasina kasutamiseks täitke kuivatatud veiselihakotid, voltige serv üle ja asetage volditud serv masinasse. Õhu eemaldamiseks vajutage nuppu Start.- Kui olete selle vaakumisse pakkinud, püsib see aasta sügavkülmas värske.
- Lülitage masin välja, kui kotis pole õhku.