Sisu
- etappidel
- 1. osa Valmistage tainas ilma söögisoodata
- 2. osa Suhkruküpsiste valmistamine munaga ja keedusoodavaba pasta
- 3. osa Küpsiste vormimine
- 4. osa Keetke küpsised
Kes ei taha süüa maitsvaid omatehtud küpsiseid? Ehkki need on maitsvad, võib neid olla keeruline valmistada, kui need küpsetamise ajal levivad ja muutuvad suureks isuäratavaks koogiks. Kui te ei lisa taignale pärmi (näiteks söögisoodat), säilib biskviit paremini oma kuju ja välimus on sama hea kui maitsva maitsega. Munad toimivad ka haputaignatena, nii et lisage need lihtsalt retsepti, et küpsised oleksid kerged ja kohevad. Kui eelistate aga kindlaid ja maitsvaid küpsiseid, võite teha pasta ka munadeta ja söögisoodata. Kui olete taina valinud, lõika see lihtsalt läbi ja küpseta ning saate seda teha, isegi kui olete algaja.
etappidel
1. osa Valmistage tainas ilma söögisoodata
-
Segage jahu ja sool. Valage kaussi umbes 350 grammi kvaliteetset sõelutud jahu ja 1 g soola. Siis peate koostisosad vahustama ja kõrvale panema. -
Vahusta või suhkruga. Pange toatemperatuuril 230 g pehmendatud võid ja 200 g suhkrut segistiga. Kui soovite, et küpsised säilitaksid täiusliku kuju, pekske neid keskmisel ja madalal kiirusel umbes minut. Kuid kui eelistate, et need oleksid kerged ja kohevad, pekske neid koostisosi 3–4 minutit.- Neid 2 koostisosa saate ka kaasaskantava elektrilise mikseriga segada.
-
Lisage muna ja vaniljeekstrakt. Murdke 1 suur muna ja valage või ja suhkruga segusse 7,5 ml vaniljeekstrakti. Segage, kuni koostisosad on omavahel hästi ühendatud. -
Lisage kuivi koostisosi, kuni need sobivad hästi. Pöörake segisti madala kiirusega ja lisage kaussi järk-järgult jahu ja sool. Segage, kuni jahu on segatud. Tõepoolest, peate vältima liiga palju segamist, et teie küpsised ei muutuks kõvaks. -
Tehke taignaga pall ja tasandage see. Puhaste kätega andke taignale ümmargune kuju. Pärast seda tasandage see peopesaga nii, et see moodustaks ketta. -
Katke see kilemähisega. Seejärel laske sellel mõni tund jahtuda. Mähi tainas kilesse ja pane umbes 1–2 tunniks külmkappi tahenema.- Võite selle panna külmkappi või sügavkülma, kui te ei soovi küpsiseid kohe pärast taigna valmimist küpsetada. Seda saab hoida külmkapis kolm päeva ja kuu sügavkülmas. Pidage meeles, et enne küpsiste küpsetamist peate selle kõigepealt sulatama.
- Kui olete valmis taigna välja rullima, lõika see ja valmista küpsised, lase sellel pehmenemiseks umbes 5 minutit toatemperatuuril seista.
2. osa Suhkruküpsiste valmistamine munaga ja keedusoodavaba pasta
-
Vahusta või. Pange toatemperatuuril 230 g pehmendatud võid segisti kaussi. Vahustage seda keskmise ja madala kiirusega umbes 10 kuni 20 sekundit, et see muutuks kreemjaks.- Kui teil pole segisti, võite kasutada kaasaskantavat elektrisegisti.
-
Lisa vanill ja suhkur. Vala võiga kaussi valage 200 g suhkrut ja 5 ml vaniljeekstrakti. Seejärel segage neid seni, kuni need on ühtlased. -
Järk-järgult lisage jahu. Keerake segisti madala kiirusega. Seejärel valage 220 g sõelutud jahu aeglaselt kaussi ja segage, kuni koostisosad on omavahel hästi ühendatud ja saad kindla taina.- Enne selle rullimist ei pea seda tainast külmkapis hoidma. Siiski peaksite seda tegema, kui te ei soovi küpsiseid kohe küpsetada. Ärge unustage 5 minutit enne küpsiste küpsetamist külmkapist välja võtta, et see pisut pehmeneks.
3. osa Küpsiste vormimine
-
Proovige katta küpsetusplaat. Kata küpsetusplaat pärgamentpaberi või silikoonist küpsetuspaberiga. Seejärel pane see kõrvale.- Soovi korral saate oma pliidiplaadi määrida mittepulgaga.
-
Puista oma tööplaani vähese jahuga. On väga tõenäoline, et küpsiste tainas on pisut kleepuv, seetõttu oleks oluline ette valmistada pind, millele küpsised valmistate. Piserdage lõikelauale või letile jahu, nii et tainas ei kleepuks, kui proovite seda rullida. -
Levitage tainas. Pange see jahtunud tööpinnale ja rullige tihvt üle selle, et see lamendaks ja ühtlaseks muutuks. Proovige seda teha umbes 6 kuni 12 mm paksuseks.- Kui teil pole valtstappi, võite selle asemel kasutada mõnda muud rasket silindrilist eset, näiteks veinipudelit või termospudelit.
- Kui tainas kleepub rullile, piserdage seda jahuga või asetage taigna ja rulli vahele pärgamentpaber.
-
Lõika küpsised välja. Pärast taigna tasandamist lõigake küpsised soovitud kujuga vormidega. Selle tegemise ajal koguge järelejäänud tainas ja rullige neid tükeldamise jätkamiseks.- Kui tainas jääb rannakarpide külge, puista neid jahu.
- Kui tainas läheb liiga kuumaks, pange see 5 minutiks külmkappi, et see saaks tugevaks.
-
Asetage küpsised eelnevalt kaetud küpsetusplaadile. Jagage küpsised pärgamendipaberile või küpsetusplaadile nii, et iga küpsist oleks umbes 2,5 cm. Seejärel saate oma küpsiseid soovi korral kaunistada värviliste suhkruhelveste või pärlsuhkruga. -
Pange küpsised umbes 15 minutiks külmkappi. Pärast nende plaadile panemist pane külmkappi.Lase neil jahtuda umbes 15 minutit või kuni nad on piisavalt tugevad, et nad ahjus küpsetades ei määri.- Kui teil on pisut kiire, on teil võimalus need umbes 5 minutiks sügavkülma panna.
4. osa Keetke küpsised
-
Kuumuta ahi. Kuni küpsiste (toored) jahtumiseni oodake, asetage ahi 180 ° C-ni. Lase soojeneda, kuni see on keetmiseks piisavalt kuum. -
Küpseta küpsiseid, kuni servad on kuldpruunid. Pärast nende külmkapis jahtumist pange küpsetusplaat eelkuumutatud ahju ja laske neil umbes 8–12 minutit küpsetada või kuni servad on kuldpruunid.- Sõltuvalt teie pasta suurusest võivad küpsised kauem ahjus kesta. Tegelikult võtab suurte küpsiste küpsetamine umbes 15 minutit.
-
Laske neil mõni minut keeduplaadil jahtuda. Kui need on valmis, eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske küpsistel umbes 10 minutit jahtuda. Tõepoolest, riskite nende purunemisega, kui proovite neid eemaldada, kui need on veel kuumad. -
Kandke küpsised traadiriiulile. Tehke seda nii, et nad lõpetaksid jahutamise. Pärast esimese 10 minuti möödumist pange need spaatliga traadiriiulile, et need jahtuksid. Oodake veel 10 kuni 15 minutit või kuni küpsised täielikult jahtuvad.- Kui te ei kaunistanud neid värviliste suhkruhelveste või vermišelliga, võite teha glasuuri, kui need täielikult jahtuvad.
- Hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril umbes üks nädal.
- Kui soovite küpsiseid hoida kauem kui nädal, pange need kilekotti ja pange sügavkülma. Sügavkülmas saab neid säilitada umbes kaks kuud.