Sisu
Selles artiklis: tehke lihtne tomatipüreeLooge maitsev tomatipüreeSoovitused
Tomatipüree võite kasutada teiste retseptide, näiteks Napoli kastme, supi või salsa kastme alusena. See erineb tomatikastmest selle poolest, et on tavaliselt paksem, selles pole nii palju koostisosi ja ta ei pea nii kaua küpsetama. Kauplustes on raske leida värsket tomatipüreed, kuid saate seda ise valmistada ja hoida hilisemaks kasutamiseks.
etappidel
1. meetod Tehke lihtne tomatipüree
-
Võtke värskeid tomateid.- Võite kasutada mis tahes sorti. Kartulipüree valmistamiseks kasutatakse sageli piklikke tomateid.
-
Eemaldage lehed ja korgid. Loputage tomatid mulla eemaldamiseks.- Tükeldage tomatite ülaosast varred ja tehke sisselõige iga tomati põhjas. See muudab toiduvalmistamise ühtlasemaks ja tomatid on hiljem hõlpsam koorida.
-
Täitke suur pott veega. Pange see keema. -
Lisage tomatid. Keetke neid viis kuni viisteist minutit. -
Võtke tomatid keevast veest välja. Kastke need külma veega täidetud nõusse.- Jätke need viieks minutiks külmas vees või kuni nahad hakkavad pragunema.
- See protsess, mida nimetatakse "pleegitamiseks", võimaldab naha eemaldamist kergemini eemaldada.
-
Koorige tomatid. Kui te ei soovi püreenahku, eemaldage need ja visake ära.- Mõned inimesed jätavad nahad ja segavad need lihaga.
-
Lõika tomatid pooleks.- Kui te ei soovi seemneid ja mahla, eemaldage need. See samm on valikuline.
-
Segage tomatid. Püreesta need segistis.- Kui olete seemned ja mahla eemaldanud, on puder paksem ja tumedam kui siis, kui jätsite need maha.
-
Keetke kartulipüree. Lisage 125 ml äädikat, 100 g suhkrut (valikuline) ja supilusikatäis soola kilogrammi värskete tomatite kohta ja laske keema.- See samm on täiesti vabatahtlik, kuid lubab puder kauem säilitada. Mõned kokad eelistavad kasutada puhast tomatipüreed, ilma teisi koostisosi lisamata.
- Samuti võite kartulipüreele lisada röstitud sibulat või rohelist paprikat, kui seda küpsetate.
- Keetke püree kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni. Vajalik aeg sõltub kasutatavast tomatisordist. See võib kesta kolmkümmend minutit kuni üks tund. Kahekümne minuti pärast eemaldage panni kaas ja vähendage tomatipüree.
-
Hoidke püree. Hoidke omatehtud tomatipüree keskmise või väikese mahutina.- Kui soovite seda pikka aega säilitada, järgige õiget konserveerimisprotsessi: looge hea happesuse tase, viige püree enne purki panemist uuesti keemiseni ja kasutage puhast purki, et vältida bakterite teket.
- Samuti võite tomatipüree külmutada jääkuubikutega ja hoida külmutatud puderikuubikuid sügavkülmikus. See meetod võtab vähem ruumi ja võimaldab vastavalt vajadusele kasutada erinevaid koguseid puderit.
2. meetod Looge maitsev tomatipüree
-
Kuumuta või pannil. Lisage logn ja seller. Keetke kuni poolläbipaistev. -
Lisage tomatid. -
Lisage puljong. Pange segu keemiseni. Seejärel hauta seni, kuni tomatid on õrnad. -
Eemaldage pann tulelt. Lase segul veidi jahtuda ja sega läbi. Maitsesta see enne segamist. Vähendage see soovitud konsistentsini. -
Serveeri tomatipüree. Enne kasutamist või serveerimist lisage tükeldatud petersell.
Puhas tomatipüree
- 2 suurt panni
- Purgid või muud säilitusmahutid
Maitsev tomatipüree
- Lõikelaud ja nuga
- Praepann
- Puulusikas