Sisu
- etappidel
- 1. meetod Kasutage nuga
- 2. meetod valtspoldi kasutamine
- 3. meetod Köögiviljakoorija kasutamine
Tehke šokolaadilaaste, et lisada magustoitudele maitset. Võite kasutada erinevat värvi ja suurusega laaste, nii garneeringuna kui ka omatehtud või poest ostetud hõrgutiste kaunistamiseks.
etappidel
1. meetod Kasutage nuga
-
Sulata šokolaad. Vala umbes klaasi vett bain-marie-pannile või pannile. Valage tassi šokolaadi sisu või pange pannile asetatud kuumakindlasse kaussi suur šokolaadiriba, seejärel sulatage šokolaad aeglaselt madalal kuumusel. -
Segage pidevalt, niipea kui šokolaad hakkab sulama. Vältige šokolaadi ülekuumenemist ega veepiiskade sattumist segu, sest see rikub teie valmistist. -
Eemaldage šokolaad tulelt vahetult enne, kui see täielikult sulab. Sega korralikult läbi. Šokolaad peab olema ühtlane. Lase šokolaadil aeglaselt jahtuda. -
Asetage vahatatud paberileht küpsetusplaadile. Vala šokolaaditainas ettevaatlikult paberile. Levitage šokolaad õhukese kihina, kasutades spaatlit või lusika tagaosa. -
Võtke plaat ja patsutage seda korduvalt õrnalt tasasele pinnale, et õhumullid vabaneksid. -
Lase šokolaadil puhata, kuni see kõvastub. See peaks võtma umbes 20 minutit. Asetage šokolaad külmkappi või sügavkülma nii, et see jahtuks kiiremini. -
Kui šokolaad on külm, asetage see kindlale, libisemiskindlale pinnale. -
Võtke suur nuga ja asetage tera šokolaadikihi lõppu. Libistage tera ettevaatlikult, kallutades enda poole ja kujundades oma laastud. Šokolaadilaastude valmistamiseks küpsetuskaabitsa või spaatli abil kraapige šokolaadi pind, surudes riista, et moodustada laastud. -
Erineva suurusega šokolaadilaastude tegemiseks muutke oma kraapimisviisi. Suurte laastude saamiseks kraapige šokolaadi regulaarselt ja pikka aega. Väikeste laastude saamiseks kriimustage lühema liigutusega. Erineva kujuga laastude tegemiseks kraapige šokolaadi mitme nurga alt. -
Tõsta laastud ettevaatlikult tööriistaga, näiteks serveerimishargi, varre või hambatikuga. Pange oma krõpsud tassile või magustoidule.
2. meetod valtspoldi kasutamine
-
Valmistage valtspink. Mähkige rulli tihvti ümber vahatatud paberileht. Kinnitage paber kleepuva paberiga rullile või mähkige rulli mõlema otsa ümber kummiribadega, et paber oma kohal püsiks. Valige pind ja katke see suure vahatatud paberilehega, et koguda šokolaad, mis võib selle kõrvale kukkuda. -
Tehke laastud. Võtke veidi sulatatud šokolaadi kanaliha, suure lusika või tassi abil või kasutage suurema täpsuse saavutamiseks torustiku kotti. Vala aeglaselt valtspinkidele väike kogus šokolaadi. Jätkake šokolaadi ajamist mööda rulli siksakilise liigutusega. -
Laske šokolaadil veeretada, kuni see hakkab kõvenema. -
Las ta võtab. Eemaldage ettevaatlikult šokolaad valtspoldist. Asetage šokolaadilaastud vahatatud paberiga kaetud plaadile, seejärel asetage plaat külmkappi või sügavkülma, kuni šokolaad on korras. Kasutage kohe või hoidke sügavkülmas õhukindlas sügavkülmikus, kuni see on serveerimiseks valmis.
3. meetod Köögiviljakoorija kasutamine
-
Võtke hea kvaliteediga šokolaadibatoon. 50–70% kakaod sisaldav tablett teeb selle töö ära. Tõenäoliselt peate enne oma laastude valmistamist laskma šokolaadil mitu tundi külmkapis jahtuda. Kui teete toatemperatuuril šokolaadi, saate peenete ja ilusate laastude asemel šokolaaditükke.- Šokolaadiplokke saab osta enamikes toidupoodides ja spetsiaalsetes poodides. Tavaliste tablettide kujul olev šokolaad ei sobi, kuna see on liiga pehme.
-
Õppige kraapimistehnikat. Hoidke šokolaadibaari ühe käega. Saate seda käes hoida paberrätikuga, et mitte varda käes sulada. Kraapige koorijaga aeglaselt ja ettevaatlikult šokolaadiriba, et moodustuks päris laastud.- Suurte laastude saamiseks kraapige koorija sügavale šokolaadile vajutades, kuid õrn kaabits piki lati servi võimaldab teil toota väiksemaid õrnema välimusega laaste.
-
Naudi!