Sisu
Selles artiklis: tehke glasuurTee kaunistused fondant14 viidetega
Sulle meeldivad kaunilt kaunistatud koogid ja sa tahaksid selle ise valmistada. Teil on lihtne leida martsipanist kaunistusi, kasutada puuvilju või isegi väikseid šokolaadiskulptuure. Võttes mõned koogi jaoks kaunistused, saate väga kiiresti valmistada kooki, nagu need, mida näete kondiitritoodetes.
etappidel
1. meetod Valmistage jäätumine
-
Tehke glasuur. Tehke võikoore kuumutamine, see on klassika, mis võimaldab teil kirjeldada või teha näiteks koogile joonistuse (emotikon, lill). Valige kuninglik jäätumine, kui soovite teha kaunistusi, mis püsivad kauem paigas. Olge ettevaatlik, kandke kiiresti pärast glasuuri kasutamist, kuna see kõveneb kiiresti. Teil on vabadus valida muid retsepte, kuid ärge võtke liiga vedelat jäätumist, kuna see ei jää oma kohale.- Kuninglikku tuhksuhkrut või võikreemi saate tugevdada suhkru lisamisega või võite muuta need vedelamaks, lisades ühe kuni kaks tilka vett. Pange tähele, et pehme kuorrutus on hea sileda esimese kihi jaoks ja kõvemat jäätumist saab kasutada viimase koogi peal.
-
Värvige oma jäätumine. Lisage üks tilk teise järel oma hõõrudes, et saada värvi, mida saate. Pange tähele, et võikreemiga jäätumine muutub värv mõne tunni pärast nõrgemaks, kuningliku jäätumise korral värv aga selgub, justkui oleks teie hõõgvesi valguse käes.- Tehke oma jäätumisest väikesed osad ja kasutage mitut värvi, et hiljem oleks erinevaid võimalusi.
- Koogi ülaosa siledale küljele võite peale panna kuningliku või suhkruvahu. Seejärel võtke väike pintsel, kastke seda kergelt värvilise toiduvärviga, seejärel tehke oma kaunistamiseks hõõrudes õhukesed jooned.
-
Kandke glasuur. Tehke esimene kiht, veendumaks, et ükski koogipuru ei sega pärast seda härmatise tasandamist. Seejärel pange oma koogile rohkem jäätust, seejärel siluge spaatliga sulatus. Tavaliselt ei peaks te enam nägema kooki osa, mis on nüüd kaetud paksu jäätumiskihiga. Kena sileda viimistluse on võimalik saada kahel viisil.- Valge jäätusega võtke küpsetuskaabits või mõni muu suur lame riist ja eemaldage oma koogi tasasel pinnal liigne jäätumine. Pärast iga läbimist eemaldage kogutud liigne hõõrdumine kausi servale toetudes ja viige seejärel paberist rätik selle lõpuni üle.
- Värvilise jäätumise korral ärge pange seda kooki liiga palju, kuna ülejäägi eemaldamisel näevad seda tüüpi jäätised välja laigulised. Pange oma koogile vähem värvilist jäätumist ja oodake, kuni see tundub kuiv. Seejärel pange sellele paberrätik ja pulputage kooki peal kergelt 30 sekundit edasi-tagasi. Tehke sama toiming koogi külgedel. Kuna paberrätik ei ole täiesti sile, annate oma koogi pinnale ainulaadse ilme.
-
võtma torustiku kott. Kaunistuseks kaunistuste, väikeste lillede valmistamiseks koogil, peate kasutama kondiitrikotti, mille saate selle ostmise asemel ise teha. Dekoratsioonide kuorrutamiseks saab kasutada erinevaid varrukaid, kuid kõige populaarsemate teenetemärkide loomiseks piisab neist kolme alustamiseks.- Punktide kirjutamiseks ja tegemiseks võtke terava otsaga pistikupesa.
- Kasutage täheotsaga pistikupesa. See võimaldab teil teha rosette, andes taskule väikese rõhu või pöörledes, andes taskule vajutades liikumise. Suletud täheotsaga on teie pööriste servad rõhutatud.
- Kui soovite luua lilli, paelu, rufflesid ja kammkarpe, kasutage kroonlehtede pistikupesa.
-
Kasutage torustiku kotti. Kui olete pistikupesa tasku külge kinnitanud, pange lusikaga kuorrutus taskusse ja suruge pakane hästi põhja. Sulgege koti ülaosa, keerates koti ülemist osa. Seejärel eraldage kuorrutus kaheks osaks, mõeldes, et talje alumine osa hoitakse rusikaga. Ühe käega vajutate seda helitugevust ja teise käega suunate soovitud kaunistuse saavutamiseks liikumise, mille soovite torustiku kotile anda. Ärge unustage seda toimimisviisi ja harjutage kõigepealt muul toel peale oma koogi.- Kõige sagedamini peate taskut hoidma 90 ° nurga all selle pinna suhtes, millele soovite glasuurida. Pistikupesa peaks olema toest 2,5 cm kaugusel.
- Pidage meeles, et pange taskus pidev surve alla ja liigutage seda samas tempos, et saavutada ilusaid kaunistusi.
- Kui olete kaunistuse, mullivanni või joone lõpetanud, ärge vajutage enam tasku ja tõstke tasku, mille jaoks see pole määrdunud.
-
Looge lilli. Torustikukotiga lillede valmistamine on keeruline. Kui treenite aga hästi, valmistate lõpuks väga ilusaid lilli. Lille loomiseks kasutage tasku kroonlehtede pistikupesa.- Asetage ots oma pinna suhtes 45 ° nurga alla. Laske õhukese varruka osa suunata ülespoole.
- Pisikese silindri loomiseks suruge tasku ja tehke ringikujuline liikumine.
- Kroonlehe valmistamiseks alustage lille keskelt ja tehke liikumine U-kujuliselt, mille ümardatud osa U-st peab minema ülespoole. Kaks otsa, üks algab ja teine lõpeb tähega "U", ühendavad teie lille keskpunkti.
- Tehke seda sammu nii mitu korda, kui kulub lille jäätumisega materialiseerimiseks.
2. meetod Tehke kaunistused fondantidega
-
Tehke fondant. Oma elu lihtsustamiseks võite osta fondant või ise fondant teha. Viimane on sujuv ja hõlpsasti modelleeritav. Seda kasutatakse terve koogi katmiseks või väikeste skulptuuride tegemiseks.- On fonde, mis lõhenevad kiiremini kui teised. Proovige oma käe valmistamiseks mitut tootemarki.
- Pange tähele, et fondant kuivab kiiresti. Nii et hoidke seda, mida te ei kasuta originaalpakendis ega kilekotis, et neid paremini hoida.
-
Kandke õhuke kiht võikreemi. Katke oma kook võimalikult õhukese kihiga võikreemiga, et fond ei hakkaks sellel pragunema ega laineid tekitama. Lisateabe saamiseks lugege artiklist varem jäätumist käsitlevat osa.- Võikreemi saate asendada ganachega. Hoolimata sellest, et töö jätkamine on stabiilsem, on seda siiski keerulisem tasandada.
-
Sõtku fondant. Jaotage oma tööpinnal rasv laiali või viskake veidi maisijahu, et vältida fondi kleepumist pinnale. Seejärel sõtkuge oma fondant mõni minut, nii et see muutub pehmeks. Koo fondant peopesaga ja randme servas oleva osaga, et õhumullid ei jääks tainasse kinni.- Pange tähele, et te ei pea fondant sõtkuma, kui olete selle pesnud.
-
Rakenda fondant. Võtke 6 mm paksuse pealispinna saamiseks rullnõel ja tasandage tainas. Fondant võiks kleepuda, nii et mõelge aeg-ajalt libistada käsi taigna keskele, töötasapinna ja viimase vahele ning keerata see ümber.- Pidage meeles, et kui kattev kook on ümmargune, vajate kookiga sarnase läbimõõduga fondantit, mis ületaks viimase kahekordse kõrguse.
-
Kata kook (valikuline). Kui olete fondandi lamedamaks lõpetanud, mähkige see ümber tihvti ja keerake see koogil täielikult katmiseks lahti. Võtke lame riist või kasutage oma kätega koogil oleva pealispinna tasandamiseks ja kooki peal olevate õhumullide eemaldamiseks. Seejärel jätkake oma koogi ümbermõõdu silumist, nii et fondant kleepub hästi. Jätkake sirgendamist külgedel, kui lähete aeglaselt ringi. Kui olete fondant silunud kogu koogipinna peal, lõigake järelejäänud tainas pitsalõikuri või noaga välja.- Konkreetse kujuga koogi puhul on huvitav alustada sellega, et paned fondant koogivormi ja lase veidi taheneda. Seejärel kandke tainas koogile. Mitmest osast koosnevate kookide korral katate kõik tükid ja seejärel parandage vastavalt allpool kirjeldatule.
-
Loo kaunistused. Looge tõesti kahemõõtmelised kaunistused, lõigates noa või kääridega kujusid. Võtke erinevas värvitoonis fondant, nii et saate meisterdada loomi, tegelasi jne. Paelte või spiraalikujuliste lillede loomiseks lõigake välja fondant ribad. Nagu savi puhul, saate ka 3D-vormingus väikeseid kujundeid modelleerida. Fondant on väga hea väikeste kujukeste valmistamiseks, sest see kuivab kiiresti. -
Parandage fondant. Sageli juhtub, kui on vaja katta terve koogitäis fondante, et viimane praguneks, rebeneks jne. Pole muret! Neid väikseid puudusi on võimalik parandada.- Pange väike kogus fondanti kaussi ja lisage 1 ml vett ehk ¼ tl. Segage, kuni teil on hambapastaga sama konsistents tainas. Seejärel kandke spaatliga, mis sulab teie koogi punnidesse või pragudesse, ja siluge see hästi. Lõpuks oodake, kuni ajad on kuivad.
- Kui fondant hakkab enne kooki kaunistama hakkamist pragunema, peate seda sõtkuma rasva või toiduglütseriiniga.
- Juuste suurusega väikseid pragusid saab parandada sõrmega silumisega või pintsli abil.
- Kui näete blistrit, on tõenäoline, et see on õhumull. Torgake see nõelaga, seejärel siluge tainas.
-
Nautige oma tööd. Kui olete koogi kaunistamise lõpetanud, peate lihtsalt esitama oma meistriteose oma külalistele, kes söövad seda hea meelega.