Sisu
- etappidel
- 1. osa Tükeldatud praadide ettevalmistamine
- 2. osa Tükeldatud praadide grillimine ja keetmine
- 3. osa Serveeri praed
Nõuetekohaselt valmistatud jahvatatud kalkunipihvid võivad olla sama maitsvad ja mahlased kui veiselihas. Ehkki paisutamine on kõige tavalisem meetod, teadke, et sinna saate ka ahjuga. See võib olla veel üks võimalus, kui teil pole grillimist ega pliiti. Kuigi kalkuniliha on lahja ja kergesti kuivatav, võivad teie valmistatud pihvid olla väga mahlased, kui lisate vedelaid koostisosi, näiteks Worcestershire'i kaste, kreeka jogurt või rantšoviinibatoon. Vormi tükeldatud praed ja aseta need tunniks külmkappi, et need oleksid kompaktsed. Haara need maitse ja uree suurendamiseks pannil, seejärel aseta need ahju, et need oleksid ideaalsed.
etappidel
1. osa Tükeldatud praadide ettevalmistamine
-
Sega Kreeka jogurt leivapuru hulka. Alustuseks valmistage nende kahe koostisosa segust riivsaia. Kui teil pole Kreeka jogurtit, kasutage 80 ml (1/3 tassi) piima või puljongit.- Kui see on valge leib, mida kasutasite riivsaia asemel, viilutage see ja jahvatage seda köögikombainiga, kuni see muutub omamoodi jämedaks leivapuru. Teine võimalus on see enne tükeldamist ja purustamist kõigepealt grillida.
- Leivavalmistamine võimaldab praed eriti mahlased. Sellegipoolest võite selle sammu vahele jätta, kui te ei soovi, et neil oleks liiga palju kaloreid.
-
Lisage maitseained. Maitsesta šalottsibuliga, Worcestershire'i kastmega, küüslaugu, sojakaste, soola, tšillipulbri, musta pipra, köömne, sinepi ja Cayenne-pipraga.- Neid erinevaid maitseaineid ei pea te rangelt kasutama. Teisisõnu võite lisada oma valitud muid koostisosi või eemaldada vastavalt soovile. Näiteks ei pruugi te kasutada tšillipipart ja cayenne-pipart, kui te ei soovi, et teie roog oleks väga vürtsikas.
- Worcestershire'i kastme ja sojakastme asendajaks võite lisada ka 2 või 3 supilusikatäit rantšokastmega.
-
Sega hakitud kalkun riivsaiaga käsitsi. Parim on seda teha käsitsi, mitte lusikaga. Sel moel saate kõiki koostisosi õrnalt ühendada, segamata neid rohkem kui vaja, mis võib muuta liha liiga kõvaks. Ärge segage neid liiga palju jõudu kasutades ja lõpetage, kui liha on leivaga hästi kaetud.- Pärast toores liha käsitsemist ärge unustage, et peseksite käsi umbes 30 sekundi jooksul kuuma seebiveega.
-
Vormi tükeldatud praed. Jagage segu 4 sama suurusega osaks.Seejärel proovige anda neile ümmargune kuju, nii et hankige hakitud umbes 3 cm paksused praed, seejärel asetage need suurele taldrikule või küpsetusnõule. Looge iga praadi jaoks õõnes, vajutades pöidlaga õrnalt keskosa.- Tegelikult takistab õõnes keskosa keetmise ajal paisumist.
-
Pange oma liha tunniks külmkappi. Esmalt katke liustik plastikmähisega küpsetamiseks. Pärast seda jätke see vähemalt tunniks külmkappi, et see saaks kompaktseks.- Kui ootate külalisi vastu võtta, võite praed eelnevalt segada ja valmistada, seejärel küpseta neid, kui kõik on valmis sööma.
2. osa Tükeldatud praadide grillimine ja keetmine
-
Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C. Enne valgustamist asetage grill keskosasse. Enne praadide panemist veenduge, et see oleks jõudnud temperatuurini. -
Haara praadide mõlemalt küljelt umbes 2–3 minutit. Kuumuta kastrul keskmisel kõrgel kuumusel, seejärel lisa oliiviõli. Pärast seda pange pirukad pannile ja võtke neist kinni, kuni need on kuldpruunid, mis peaks mõlemalt poolt võtma umbes 2–3 minutit.- Pihvi röstimine enne nende küpsetamist parandab nende maitset ja maitset. Kuid soovi korral võite selle sammu vahele jätta ja küpsetada neid otse 30 minutit.
-
Kandke need küpsetusplaadile. Tehke seda siis, kui grillimiseks kasutatud panni ei saa ahju panna. Kui olete kasutanud malmist panni või muid ahjukindlaid köögitarbeid, saate neid küpsetada pannes panni otse ahju. Kui ei, siis pane need pärast pruunistumist ahjuplaadile. -
Keetke neid 5–7 minutit. Küpsetusastme õigeks kontrollimiseks sisestage kiirloetav termomeeter ja veenduge, et nende temperatuur on jõudnud 70-75 ° C. Soovitatav on kasutada köögitermomeetrit, kuid kui teil seda pole, küpseta 7 minutit. Vaadake läbi ahjuklaasi ja veenduge, et need ei põleks.- Kui te pole neid röstinud, küpseta neid 30 minutit.
3. osa Serveeri praed
-
Määri soovi korral juustuga. Kui need on keedetud, lisage neile viil lemmikjuustu, kui tunnete, et sööte juustuburgerit. Need on piisavalt kuumad, et juust sulaks.- Juustuna võiksite proovida Gouda, Provolone juustu, Gruyere ja Cheddari juustu, mis on suurepärased valikud.
-
Lase neil 5 minutit istuda. Ole kannatlik! Lastes neil puhata, mahl voolab liha hästi. Sel moel on need veelgi maitsvamad. -
Pange need rullidele. Seejärel lisage garneeringute jaoks muid koostisosi. Saate neid spaatliga leivale üle kanda. Serveeri neid oma lemmiktoorikutega. Selleks võib olla salat, tomatid, karamelliseeritud sibul, ketšup või sinep.- Kuna liha on maitsev, ei pea maitseaineid kasutama.
-
Hoidke neid 3 päeva külmkapis. Kui teil on järelejäänud vahendeid või soovite neid eelnevalt ette valmistada, saate neid külmkapis 3 päeva hoida. Enne nende asetamist katke need hästi plastikkäärega.- Parema kvaliteedi tagamiseks kuumutage jääke mitte ahjus, vaid ahjus.
-
Head isu!
- Nuga
- Tassid mõõda
- Suur kauss
- Pliidiplaat
- Kilemähis
- Malmist või mittepritsiv pann
- Spaatliga
- Lihatermomeeter