Sisu
- etappidel
- 1. osa Tomatite ettevalmistamine kuivatamiseks
- 2. osa Kuivad tomatid päikese käes
- 3. osa Kuivatage tomatid ahjus
- 4. osa Kuivatatud tomatite säilitamine
Kui värsked tomatid on ümmargused, tugevad ja mahlased, on kuivatatud tomatid värsketest tomatitest kortsus, mahlased ja tumedamad. Teisest küljest on need tõelised maitsekontsentraadid, mis muudavad roogade maitsvaks täienduseks, kui neid kasutatakse kuivades või rehüdreeritud.
Päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi tomateid, kuid üldiselt kasutatakse nende liha ja mahla hea tasakaalu tõttu romide ümaraid tomateid. Kuivatamine võib võtta kaua aega, kuid võite õppida, kuidas aias või ahjus tomateid kuivatada. See on hea viis tomatite säilitamiseks, kui teil on rohkesti toodangut.
etappidel
1. osa Tomatite ettevalmistamine kuivatamiseks
-
Loputage tomatid puhta veega ja kuivatage need paberrätikuga. -
Tükeldage tomatid lõikelaual. Kui kasutate kirsstomateid, lõigake need pooleks. Suuremate tomatite puhul lõika need neljandikuks. -
Eemalda suuremate tomatite seemned. See pole tingimata vajalik, kuid kiirendab kuivamist. -
Puista tomatid valitud maitseainetega. Värsked ürdid on populaarne valik. Basiilikut kasutatakse sageli ka kuivatatud tomatite maitsestamiseks. Segage tomatid hästi, nii et need oleksid ravimtaimedega hästi immutatud.
2. osa Kuivad tomatid päikese käes
Päikesekuivatamine toimub tavaliselt suvekuudel, et nautida maksimaalset päikesepaistet ja kuumust.
-
Leidke koht, kus on päikeseline kogu päev. Valige kuum päev. Parimate tulemuste saamiseks peaks temperatuur olema üle 30 ° C ja õhuniiskus alla 60%. -
Tomatite korraldamiseks installige ekraan. Võite kasutada spetsiaalselt kuivatamiseks valmistatud ekraani, vana akent või vana ust, mis on eelnevalt korralikult puhastatud. Asetage ekraanid lauale ja tõstke need üles, asetades nurkade alla väikesed plangud või tellised. See võimaldab õhku tsirkuleerida kuivatatud tomatite ümber. -
Asetage tomatid ekraanile, nahk allapoole. Korraldage need nii, et tomatite vahel oleks ruumi, nad ei tohiks üksteisega kokku puutuda. Hea kuivatamine eeldab iga tomati head õhuringlust. -
Kata tomatid tolmukastmega. Asetage lauad või tellised ekraani ümber ja asetage tolmuvaht üle. Hoidke juustukooki paigal, asetades teised lauad või tellised üksteise peale. Stamen hoiab putukad ja linnud eemal ning kaitseb tomateid lehtede langemise eest. -
Kontrollige tomateid aeg-ajalt. Kuivamiseks kulub 1 päevane päike kuni 2 nädalat. Tooge nad kindlasti öösel siseruumides. Kui päike on loojunud, kipub õhuniiskus tõusma ja tomatid ei tohi niiskust imada (see võib tühistada kogu päeva jooksul toimuva kuivamise).- Tomatid kuivatatakse täielikult, kui neil on pärgamenteeritud uree ja need pole kleepuvad. Need peaksid olema puudutuselt kuivad, kuid mitte külmad. Kui kuivatate neid liiga palju, võivad need muutuda hapraks. Lõpptoode on originaalist palju tumedam.
3. osa Kuivatage tomatid ahjus
-
Kuumuta ahi temperatuurini 65 ° C. Ahju kuivatamine toimub võimalikult madalal temperatuuril. Kui temperatuur ületab 65 ° C, avage temperatuuri alandamiseks ahjuuks. -
Korraldage tükeldatud tomatid pärgamendipaberile. Nad ei tohi üksteist puudutada. Operatsiooni ajal tuleb need korrapäraselt tagasi viia ja segada, kuna pärgamendipaberi tõttu ei ringle õhku. -
Kuumuta tomatid ahjus. Operatsioon peaks kestma seni, kuni neil on pärgamendiuur ja nad pole kleepuvad. See võtab aega 6–12 tundi.
4. osa Kuivatatud tomatite säilitamine
-
Kasutage kilekotti või klaaspurki. Pange tomatid selle sisse ja tühjendage anum nii palju kui võimalik. Hoidke kuivatatud tomateid jahedas ja kuivas kohas, valgust eemal.- Kui paned kuivatatud tomatid õhukindlasse nõusse, võid neid hoida ka külmkapis või sügavkülmas.