Kuidas kitsejuustu valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Kuumuta ja maitsesta piim
• 2. osa Pange juust kasvama
• 3. osa Serveeri ja säilita juustu

Selles artiklis: Kuumutus- ja maitsepiimJaaustu kasvatamiseks juustu säilitamiseks ja säilitamiseksJuust14

Kitsejuustul on värske juustuga võrreldav pehme ure. Seda saate teha kodus kitsepiimaga. Kõik, mida vajate, on tolmukast, mille leiate enamikust supermarketitest. Juustu valmistamisel peate olema kannatlik, kuid see on seda väärt!

etappidel

1. osa Kuumuta ja maitsesta piim

1. 
   

   
   Kuumuta piim keskmise kuumusega. Mõõtke vajalik kogus ja valage see kastrulisse. Pange see pliidile keskmise kuumusega.

2. 
   

   
   Kuumutage piima, kuni see jõuab 90 ℃. Segage seda sageli, et olla kindel, et see soojeneb ühtlaselt. Selle temperatuuri kontrollimiseks vajate termomeetrit.

3. 
   

   
   Lisage äädikas ja sidrunimahl. Vala piima sisse äädikas ja sidrunimahl. Segage segu mitu korda lusikaga. Koostisosad peavad olema hästi ühendatud.

2. osa Pange juust kasvama

1. 
   

   
   
   
   Katke kurn surmava veega. Võtke piima hoidmiseks piisavalt suur kurn. Katke kõikidest külgedest tõusva tolmukihi põhi.

2. 
   

   
   Vala piim nõusse. Eemaldage kuum piim tulelt ja valage see kraanikaussi otse tärklise peale. Valage aeglaselt, et vältida pritsimist.

3. 
   

   
   Lisage soola. Kui piim on tärklise käes, piserdage seda vähese soolaga. Maitske seda, et näha, kas teie maitsele on piisavalt. Jätkake väikeste näputäis soola lisamist, kuni saate soovitud maitse.

4. 
   

   
   Rippuda ühe tunni jooksul. Võtke surmavad tükid ja siduge need omavahel. Seejärel seo surmavad tükid kraanikausi kraaniga kinni. Jätke see umbes tunniks rippuma. See aitab segul tahkuda.

5. 
   

   
   
   
   Lisage ürte. Tunni pärast võtke kraanist välja. Avage see ja piserdage valitud aromaatseid ürte. Sega need juustuga.
   • Näiteks võite panna tüümiani ja rosmariini.

6. 
   

   
   Lase külmkapis puhata. Teie juust on endiselt üsna nohune. Pange see külmikusse, mähkides seda vahatatud paberisse. Laske sellel istuda, kuni see muutub paksemaks ja hõlpsamini laiali.
   • Vajalik aeg sõltub enamasti teie külmiku täpsest temperatuurist.

3. osa Serveeri ja säilita juustu

1. 
   

   
   Lisage kitsejuust pitsale. Kui teete ise pitsa, segage kitsejuust mozzarellajuustuga. Selline juust sobib hästi tomatikastmega ja annab teie pitsale rohkem maitset.

2. 
   

   
   Laota kitsejuust leivale. Kui soovite valmistada kiireid suupisteid, võite kitsejuustu lihtsalt leivale laotada. Magusa suupiste saamiseks vala sellele veidi mett.
   • Peo jaoks serveeri viilud leiba kitsejuustu ja meega.

3. 
   

   
   Kasutage juustu lihaga. Mõne liha, näiteks sealiha ja kana, võib keedetud kitsejuustuga katta. See aitab teie roogil rohkem maitset ja uureet anda. Kui soovite leida sellist rooga nagu seapraad, võite levitada kitsejuustu.

4. 
   

   
   Hoidke juust korralikult. Kitsejuust peaks jääma niiskeks, kui soovite, et see värskena püsiks. Mähi see vahapaberisse ja pane külmkapi sahtlisse. See aitab teil seda kauem hoida.

5. 
   

   
   Visake see minema, kui halvasti läheb. Tavaliselt peaks see külmkapis kestma kaks nädalat. Kui te pole kindel selle värskuses, kriimustage natuke peal. Kui märkate erekollast hallitust, peaksite selle minema viskama.

• Pann
• Stamen
• Vahatatud paber