Sisu
Selles artiklis: keetke ja kuivatage riisFriisi riis14 Viited
Puhutud riis on sageli ahnuse sünonüüm. Sellest hoolimata on selles sisalduvad tööstustooted sageli suhkru ja lisanditega. Tervisliku ja maitsva paisutatud riisi nautimiseks valmistage see ise! Lihtsalt kuivatage keedetud riis ja praege mõni sekund. Seejärel saate maitsestada oma paisutatud riisi, maitsta seda või lisada erinevatesse magusatesse ja soolastesse retseptidesse.
etappidel
1. osa Keetke ja kuivatage riis
-
Pese riis. Vala kaussi 200 g riisi ja kata külma veega. Segage see käsitsi. Seejuures muutub vesi tärkliserikkaks ja häguseks. Vala see läbi riisiterade suurusele kohandatud kurna. Korrake toimingut seni, kuni vesi on selge. Riisi pesemine võimaldab eemaldada jääkaineid, kuid osaliselt ka tärklist. See on toiduvalmistamisel vähem kleepuv.- Retsept sobib kõigile riisisortidele. Sõltuvalt sellest, mis teil kapis on, vali basmati riis, Jaapani ümar riis või pruun riis. Eelista aga pikateralist riisi, sest see on kergem ja ei kleepu.
-
Keetke natuke vett. Vala kastrulisse umbes 400 ml vett ja lase keema tõusta. Seejärel lisage üks kuni kaks näputäis soola ja valage pestud ja nõrutatud riis.Alternatiivne küpsetusviis: võite riisi valmistada riisipliidil. Pange lihtsalt pestud riis ja sool kaussi ja katke veega. Sulgege seade ja lülitage see sisse. Riis küpseb tavaliselt umbes viieteist minutiga. Kahtluse korral lugege tootja juhiseid.
-
Keetke riis. Panni ülevoolamise vältimiseks alandage kuumust. Jätkake riisi keetmist keevas vees umbes 15 minutit. Võtke mõned terad spaatliga ja katsetage nende ure, kergelt kahvliga vajutades. Kui oad on pehmed ja õrnad, võite toiduvalmistamise lõpetada.- Riisi keetmisaeg sõltub valitud sordist. Näiteks terve riisi jaoks kulub umbes 45 minutit. Ärge kartke regulaarselt oma riisi ureegi testida selle küpsetamise ajal.
-
Pange riis küpsetusplaadile. Levitage pärgamentpaberi leht küpsetusplaadile. Nõruta riis kraanis ja õhuta seda spaatliga ettevaatlikult segades. Seejärel asetage see õhukese kihina küpsetusplaadile. Kuivamisaja vähendamiseks eraldage terad nii palju kui võimalik.- Laotage suurele alale, riis kuivab ühtlaselt ja kiiremini.
-
Kuivatage riis ahjus. Küpsetage riisi temperatuuril 120 ° C üks kuni kaks tundi. See kuivatamistehnika võimaldab eemaldada riisist kogu niiskuse, muutmata selle uuri. Kui teie riis on kuiv, võtke see ahjust välja. Vajadusel eraldage terad kuivamise ajal veelgi.- Riisi kuivatamine võimaldab saada individuaalsemaid ja krõbedamaid teri. Lisaks piirab see õli pritsimise ohtu praadimisfaasis.
- Kui teil on seade toidu dehüdreerimiseks, saate seal keedetud riisi kuivatada. Järgige oma seadme tootja juhiseid, sest kuivamisaeg võib olla kuni kaheksa tundi. Sel juhul saate toiduvalmistamise ja kuivatamise toimingud läbi viia enne paisutatud riisi valmistamist.
2. osa Riisi praadimine
-
Valmistage ette õlivann. Vala õli kastrulisse vähemalt viis sentimeetrit. Kuumutage, kuni see jõuab 180 ° C-ni. Õli õige temperatuuri tagamiseks on soovitatav kasutada köögitermomeetrit. Liiga kuum õli võib olla tervisele kahjulik, soovitatakse, et selle temperatuur ei ületaks 175–180 ° C.- Valige maitsestautraalne õli, mis sobib praadimiseks kõrgel temperatuuril. Valige optikas päevalilleõli või õlide segu.
Nõukogu: eelistage pikka ja laia panni, nii et võite kasta riisi sisaldavat sõela või koorijat.
-
Kontrollige õli temperatuuri. Termomeetriga kontrollige, kas õli temperatuur on 180 ° C. Seejärel visake sisse mõned riisiterad. Kui need kohe paisuvad, on teie õli õigel temperatuuril.- Kui tuumad tõusevad õli pinnale alles kümne kuni viieteistkümne sekundi pärast, kuumutage seda pisut kauem, veendudes samal ajal, et temperatuur pole liiga kõrge.
-
Prae riis. Asetage mõni peotäis riisi suure sõela põhja või hakkmasinasse. Kastke lustensile keeva õli. Viie kuni kümne sekundi pärast peaksid riisiterad paisuma.- Kui terad paisuvad, tõusevad nad pinnale. See omadus võimaldab teil kontrollida, kas teie riis on puhutud, ja seega kontrollida praadimisaega.
- Toored terad paisuvad vähem kiiresti.Kui te pole oma riisi varem küpsetanud, kastke see umbes kahekümneks sekundiks õlivanni.
-
Pange riis taldrikule. Katke see eelnevalt imava paberiga. Kui teie riis on puhutud, asetage see taldrikule, eraldades terad nii palju kui võimalik, et õli liigne sisaldus oleks välistatud.- Ärge unustage enne riisi praadimist oma plaati absorbeeriva paberiga katta. Õli eemaldamine muudab riisi krõbedamaks ja tervislikumaks.
- Toiduõli saab uuesti kasutada, kui see on puhas. Kui soovite seda utiliseerida, ärge valage seda kraanikaussi, kuna see võib torusid ummistada. Tegelikult on eelistatav ladustada kasutatud toiduõli kogumispunktis või jäätmejaamas.
-
Lase jahtuda ja naudi oma paisutatud riisi. Lase segul mõni minut jahtuda. Seejärel saate selle aromatiseerida või lisada soolase või magusa retsepti. Sõltuvalt teie maitsest puistage oma paisutatud riisi näputäis soola, tuhksuhkrut, kaneelipulbrit või jahvatatud kohvi.- Paisutatud riisi hoitakse toatemperatuuril õhukindlas anumas. Parem on seda tarbida valmistamisele järgnevatel päevadel.
- Salatikauss või kauss
- Sõelad või lõssid (riisi praadimiseks)
- Küpsetusplaat, pärgamentpaber ja imav paber
- Spaatliga või lusikaga
- Mõõtetops
- Kastrul kaanega või riisipliit
- Praadimiseks mõeldud küpsetustermomeeter