Sisu
on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks osalesid vabatahtlikud autorid toimetamisel ja täiustamisel.Palsamiäädikas on Itaalias Modena päritolu. See on valmistatud eranditult selles riigi piirkonnas aastaid. Palsamiäädikas on teatud tüüpi magus ja väga paks äädikas, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks, näiteks salatikastmete või marinaadide valmistamiseks. Tea, et saad ise palsamiäädikat ise teha!
etappidel
-
Ostke 5 väheneva suurusega veinitünnit. Seda tüüpi tünni leiate kauplustest, mis varustavad veinivalmistajaid.- Tünnipuit võib olla mooruspuu, kastan, tamm või kirss. Valige puidutüüp vastavalt maitsele, mida soovite äädikale anda. Võite kasutada erinevaid puid.
- Vürtsika aroomi ja originaalse maitse saamiseks vali mooruspuu.
- Tammevaad annab äädika paksu, kuna see puit võimaldab vähem aurustuda.
- Valige ilusa tumepunase värvi jaoks kastani tünn.
- Lõpuks annab kirss äädika maitsele magususe.
-
Puhastage tünn. Selleks kasutage bakterite ja lisandite eemaldamiseks äädika, soola ja vee segu. -
Ostke viinamarjasortide juurde kuuluvaid küpseid viinamarju Trebbiano või lambrusco.- Need on valged viinamarjasordid, mida kasvatatakse peamiselt Itaalias Modena piirkonnas. Neid saab aga kasvatada kõikjal, kus kliima seda võimaldab. Neid viinamarju kasvatatakse sügise lõpus. Osta piisavalt viinamarju, et täita 80% igast tünnist vedelikku.
-
Purustage viinamarjad. Laske see läbi sõela. -
Lase mahl 15 minutit seista. -
Seejärel viige see suurde potti. -
Pange mahl värisema. Keeda 30 tundi temperatuuril 90 ° C. Temperatuur ei tohi ületada 90 ° C, vastasel juhul käärimine ei toimu.- Pikka aega raputades jagate mahla kaheks ja loote "mosto". See on väga magus siirup.
-
Lase mostool jahtuda. Lase sel mitu tundi istuda. -
Seejärel valage mosto mittereageerivasse mahutisse. Kääritamiseks võite võtta klaasmahuti, roostevabast terasest või avatud tünni. Kui kääritamine on lõppenud, valage mosto igasse tünni. -
Katke iga tünn tolmuga. See võimaldab vedeliku aurustumist ja redutseerimist. -
Oodake 6 kuud. -
Täitke väikseimast tünnist kuni suurima. Korda protsessi, kuni jõuad suurima tünnini. -
Valage uus mosto suurimasse tünni.- Kui te ei tee rohkem, võite selle sammu vahele jätta.
-
Viige vedelik üle. Ülekandmine peab toimuma suurimast tünnist väikseimani, kord aastas 5 aasta jooksul. -
Võtke 1 liiter väikseimat tünni.- See pole veel autentne palsamiäädikas, kuid siiski hea äädikas.
-
Jätka ülekandmist. Tehke seda üks kord aastas veel 7 aastat.