Sisu
- etappidel
- 1. ja 2. meetod:
Kasutage tavalist marie - nõu
- Hoiatused
- Vajalikud elemendid
- Kasutage tavalist marie
- Kasutage mikrolaineahju
Selles artiklis on viidatud 18 viitele, need asuvad lehe allosas.
i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
Sulanud šokolaadilaastud on hea viis šokolaadi kiireks sulatamiseks. Mida suuremad need on, seda lihtsam ja kiirem on neid sulatada, mis suurendab teie võimalusi valmistuda enne, kui kondenseerumine moodustub ja šokolaad külmub. Väiksemad šokolaadilaastud vajavad aga erilist tähelepanu, et need ei põleks ega kuivaks.
etappidel
1. ja 2. meetod:
Kasutage tavalist marie
- 5 Kasutage oma šokolaadi. Sel hetkel saate oma retsepti lisada muid olulisi koostisosi, näiteks rasva või parafiini. reklaam
nõu
- Kui teie šokolaad on üle kuumenenud, valage see otse külma kaussi ja lisage suured šokolaaditükid. Segage pidevalt, et see ei külmuks.
- Kui teie mikrolaineahjus pole pöördlauda, keerake šokolaadikauss käsitsi, et soojendada preparaadi mõlemat külge.
- Šokolaad hoiab mikrolaineahjus sulatades oma kuju. Kuid kui seda kiiresti segada, muutub see vedelaks ja kreemikamaks.
- Kui teil pole šokolaadilaastu, kasutage selle asemel tükkideks lõigatud (0,5 cm laiust) šokolaadibaari.
- Kui sulatate šokolaadi teiste vedelikega, kasutage 60 g šokolaadi jaoks vähemalt 1 supilusikatäis (15 ml) vedelikku. Vastasel korral seovad šokolaadis sisalduv kakao ja suhkur tükke. Eriti tume šokolaad vajab veelgi vedelikku, et see ei muutuks tükiliseks.
- Kui teil pole bain-marie'i, kasutage metallist või klaasist kaussi, mis sobib hästi kastrulisse. Kui kasutate klaaskaussi, veenduge, et see läheks ahju või saaks selle asetada pliidi kohale.
- Piimašokolaad ja valge šokolaad sulavad kiiremini kui tume šokolaad, nii et peaksite nende keetmisel silma peal hoidma.
- Kui kasutate rasva või parafiini, lisage see pärast et šokolaad on sulanud. Sulatage parafiin eraldi.
Hoiatused
- Kui teie retsept ei nõua sulatatud šokolaadi mõne teise vedelikuga, ärge kasutage valmistise sulatamiseks vett. Vesi külmutab šokolaadi ja te ei saa seda töötada. Samal põhjusel ärge valage sulatatud šokolaadile külmi vedelikke (soojendage eelnevalt, kuid ärge keetke, muud vedelikud, mida vajate).
- Ükskõik, kas kasutate šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahju või pliiti, ei tohiks temperatuur ületada 45 ° C (piimašokolaadi või valge šokolaadi puhul) ja 50 ° C (tumeda šokolaadi puhul). Kõrgemad temperatuurid võivad preparaati põletada.
- Olge šokolaadilaastide käsitsemisel ettevaatlik. Võite põleda.
- Ärge kasutage šokolaadi segamiseks puulusikat. Puulusikad säilitavad maitse ja lõhna, mis võib teie valmistamist mõjutada.
Vajalikud elemendid
Kasutage tavalist marie
- Bain-marie (või kastrul ja kuumakindel kauss)
- Kokk
- Kummist spaatliga
Kasutage mikrolaineahju
- Madal, lai kauss, millega saab minna mikrolaineahju juurde
- Lusikas või spaatliga
- Mikrolaineahi