Sisu
- etappidel
- 1. osa Grilli ettevalmistamine
- 2. osa Liha ja kala grillimine
- 3. osa Puu- ja köögiviljade grillimine
Grill võimaldab toitu väga kiiresti otsese ja intensiivse kuumuse käes valmistada. Grill asub ahjus (tavaliselt ülaosas) ja sellel on ainult kaks seadet: sisse ja välja. Ahiraamil on vähemalt kaks kõrgust. Kõrgus määrab toidu ja grilli vahelise vahemaa. Mida lähemal on toit soojusallikale, seda kõrgem on temperatuur ja seda kiiremini küpsetatakse. Veiseliha, kana, kala, köögivilju ja puuvilju grillitakse sageli sel viisil. Päris maailmas peaks grillitud toidul olema krõbe kuldne pind ja niiske, maitsestatud sisekujundus.
etappidel
1. osa Grilli ettevalmistamine
-
Vaadake seadeid. Üldiselt on grillidel ainult kaks seadet: sisse ja välja. Otsige oma ahju grillimise funktsiooni. Mõnel ahjul on mitme seadistusega grill, kuid need on tavaliselt väga lihtsad, näiteks "maksimaalne võimsus", "minimaalne võimsus" jne. Katsetage, et näha, mida iga seade teeb.- Enne millegi keetmist süttige grill ja kuumutage seda vähemalt viis minutit, et veenduda, et see on täielikult kuumutatud.
-
Vaadake ruudustiku kõrgusi. Üldiselt saab ahjuraami paigutada kahele või kolmele erinevale kõrgusele. Kõrgeimad positsioonid asuvad tavaliselt kütteelemendist umbes kümne sentimeetri kaugusel. Saate seda kasutada toitude pruunistamiseks või peene lihatüki küpsetamiseks. Kasutage ülemist grilli ettevaatlikult, kuna toit on väga kuum. Mõned toidud võivad ülemisel rammil sekunditega tumeneda.- Ahjud on kõik erinevad, kuid üldiselt küpsevad ülemise nagi toidud umbes 280 ° C juures.
- Temperatuur langeb üldjuhul iga põranda aluse langetamisel 25–40 ° C-ni.
- Kui teie ahjus on kolm võre kõrgust, kasutage keskmist toitu nagu praed või kana koos kontidega.
-
Kasutage digitaalset taimerit. Kuna grilli all küpsetatud toit võib kergesti põleda, peate sellel silma peal hoidma. Kasutage abi saamiseks digitaalset taimerit. Võite kasutada mehaanilist, kuid kuna väga suur kuumus võib toidupinna mõne sekundi jooksul ära põletada, on parem valida digitaalse taimeri täpsus. Enamik toite on valmis viie kuni kümne minuti pärast grilli all. -
Kaitske oma käsi ja käsi. Väga kuuma grilli kasutamisel peaksite kasutama piisavalt pikka aega kvaliteetset ahjukinda, et kaitsta randmeid ja käsivarte kuumuse eest. Otsige kinnast, mille välispind on kaetud silikooniga. Üldiselt pakuvad need kindad kaitset temperatuuride kuni 300 ° C vastu. Ärge kasutage lihtsat niisket lappi ega väga lühikest või õhukest kinnast. -
Kasutage sobivat tassi. Toidu grillimiseks kasutage madala küljega nõu, panni või küpsetusplaati. Ükskõik, millist rooga te kasutate, ei tohiks see olla liiga kõrge, kuna see ei mahu ahjuplaadi ja grilli vahele. Malmist ahjud on intensiivse kuumuse suhtes väga vastupidavad, muutes need ideaalseks paisutamiseks. Samuti on perforeeritud pinnaga grillplaadid. Need võimaldavad toitu grillida, samal ajal kui õhk ringleb allpool. Ärge kunagi kasutage klaasnõusid, isegi pürexis, kuna see võib tugeva kuumuse mõjul puruneda.- Enne toidu panemist määrige õli tassi alati.
- Kui soovite räpast toitu grillida, katke roog puhastamise hõlbustamiseks alumiiniumfooliumiga.
2. osa Liha ja kala grillimine
-
Valige peeneid tükke. Kui küpsetate lihatüki liiga paksuks, põleb pind, samas kui seest jääb ikkagi toores. Vältige üle 1 kg kaaluvate lihatükkide grillimist. Pihvi kaal ei ületa 750 g. Üldiselt on kalafilee paisutamiseks ideaalne suurus.- Enne praadide ja veiseliha sisefilee grillimist muutke need õhemaks, löödes neile liha pehmendajaga. Sel moel muutuvad nad paremaks ja kiiremaks.
-
Kuumutage liha toatemperatuurini. Enne liha grillimist oodake, kuni see soojeneb toatemperatuurini. Kui paned külma liha otse grilli alla, küpseb see vähem. Võtke see kõigepealt külmkapist välja ja oodake enne keetmist, kuni see soojeneb toatemperatuurini. Kui see on peaaegu õigel temperatuuril, kuumutage grill nii, et liha ahju pannes oleks see soe. -
Määri liha. Harjake mõlemad pooled kergelt õli või võiga. Enne grilli all küpsetamist peate liha määrima, et see ei kleepuks nõusse. Tehke seda igat tüüpi liha jaoks: veiseliha, kana, kala jne. Kui olete liha marineerinud õli sisaldavas segus, ei pea te seda lisama.- Kui olete õliga pesnud, pange liha nõusse.
- Maitsesta liha kuivade koostisosadega vastavalt oma maitsele. Vältige kastmete panemist enne grillimist, kuna need võivad intensiivse kuumuse käes kiiresti põletada.
-
Pange liha grilli alla. Kui grill on eelkuumutamise lõpetanud, libistage liharoog selle alla. Lihatüki suurus ja paksus määravad nõude ja kütteelemendi vahelise vahemaa. Üldiselt, mida paksem on liha, seda kaugemal peab see olema soojusallikast. See takistab väliskülje põlemist isegi enne sisemuse küpsetamist.- Jätke liha paksus umbes neli korda suuremaks.
- Enne liharoogade asetamist reguleerige ahjuplaadi kõrgust.
-
Keetke liha. Küpsetusaeg sõltub soovitud küpsetamisastmest ja liha paksusest. Jälgi teda tähelepanelikult. Kui esimene külg on pruunistunud, keerake liha üle, et see küpseks ühtlaselt. Ärge keerake seda kahvliga ümber, kuna te torgite selle läbi ja mahl pääseb välja. Kasutage tangid, spaatlit või muud teritamata tööriista.- Grilli all liha küpsetades on eesmärk saada kena kuldne ja krõbe pind ning pehme sisemus.
- Jätke liha või kala ahju, kuni liha on täielikult läbi küpsenud ja pind on hästi grillitud.
3. osa Puu- ja köögiviljade grillimine
-
Katke koostisosad võiga. Kuumuta grill ja lõika puu- või köögiviljad soovitud suurusega tükkideks. Mida väiksemad tükid, seda kiiremini nad paranevad. Mõnda koostisosa (näiteks paprikat) võite ka tervena küpsetada. Sulatage veidi võid ja laske köögiviljadel või puuviljadel mõlemale küljele.- Grilli all küpsetamine annab rikkaliku ja originaalse maitse. Katsetada saate grillides praktiliselt ükskõik millist puu- või köögivilja.
- Populaarsed valikud on Lananas, banaan, mango, õun, pirn, spargel, kartul, suvikõrvits, virsik, tomat ja pipar.
-
Pange koostisosad tassi. Kasutage madala seinaga taldrikut või taldrikut, mille servad veidi üles tõusevad, et saaksite puu- või köögivilju nende grillimisel hõlpsasti segada. Seega nahk on ühtlane. Jaotage need nõusse, moodustades ainult ühe korrapärase kihi.- Enne keetmist võite piserdada vähese suhkru ja köögiviljade puuvilju vähese soolaga.
-
Grilli koostisosad. Asetage roog grilli alla ahju alumisele alusele ja grillige puu- või köögivilju. Need koostisosad küpsevad väga kiiresti. Ärge pange neid ülemisele püstikule, kuna need põlevad liiga kiiresti ja võivad põleda. Kasutage madalat võre, mis asub kütteelemendist vähemalt viisteist sentimeetri kaugusel. Küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest, kuid puuviljade või köögiviljade grillimiseks kulub üldiselt vaid mõni minut.- Jälgige koostisosi pidevalt, et vältida nende põlemist.
- Tükkide segamiseks või ümberpööramiseks kasutage spaatlit, nii et mõlemad pooled küpseksid.
-
Võtke keedetud koostisosad välja. Kui puu- või köögivilja pind on kuldpruun, viige need ahjust välja. Puu- ja köögiviljade grillimisel karamelliseeruvad neis sisalduvad looduslikud suhkrud, andes neile kergelt krõbeda kuldse pinna. Nende sisemus jääb pehme ja mahlane. Naturaalsed suhkrud annavad magusa maitse, samal ajal kui kuldne pind on hea maitsva maitsega ja meeldiva ureega.- Serveeri kuumalt. Veel lõbusamaks saate grillitud puuviljadega lisada Kreeka jogurtit, jäätist või pähkleid.