Sisu
- etappidel
- 1. meetod grillige seesam kiiresti
- 2. meetod Rösti pikka aega seesami
- 3. meetod Grillitud seesamiseemnete kasutamine
Võite kasutada grillitud seesamiseemneid paljudes retseptides, puistata paljudele roogadele, et anda neile rohkem maitset ja krõmpsuvust. Seesamiseemneid saate lihtsalt ja kiiresti grillida, kui olete ettevaatlik, et nad ei kõrvetaks.
etappidel
1. meetod grillige seesam kiiresti
-
Grillige seesamiseemned gaasipliidil. Kui te ei näe seesamiseemnetes mustust ega kruusa, võite need otse pannile panna. Kuumutage keskmisel kuumusel, segades aeg-ajalt kaks kuni kolm minutit või kuni seesamiseemned muutuvad kuldseks, läikivaks ja kuni mõni neist lõhkeb nagu popkorn.- Ärge pange õli pannile.
- Kui soovite selgemat pähklist maitset, proovige pikemat küpsetusviisi.
-
Võite neid ka ahju panna. Vastasel juhul võite oma ahju eelkuumutada temperatuurini 175 kraadi C ja jaotada seemned õlita küpsetusplaadile. Keetke, kuni seemned on kergelt pruunistunud, aeg-ajalt tassi segades, et kuumus ühtlaselt jaotuks. See peaks tavaliselt võtma kaheksa kuni viisteist minutit, olenevalt seesamiseemne kihi paksusest.- Seemnete mahalangemise vältimiseks kasutage tõstetud külgedega küpsetusplaati.
- Seesamiseemned võivad väga kiiresti põletada, kui neid liiga kaua kuumutada. Jääge kööki ja ärge unustage regulaarselt seemneid kontrollida.
-
Jahutage seemned. Kui olete seemnete röstimise lõpetanud, ükskõik millist meetodit kasutate, valage need külma küpsetusplaadile ja laske neil jahtuda toatemperatuurini. Need jahtuvad metalli peal kiiremini kui plasti või klaasi peal.
2. meetod Rösti pikka aega seesami
-
Valige seemned koos nende koorega või ilma. Koorega seesamiseemnetel on kõva tuhm karv, värvus võib olla valkjas või must. See kest on koorimata seemnetest eemaldatud ja on seetõttu valge, peaaegu läbipaistev ja läikiv. Võite grillida mõlemat tüüpi seemneid, kuid koorega seemned on krõbedamad ja pisut erineva maitsega. Koorega seemned sisaldavad rohkem kaltsiumi, kuid neid võib olla raskem seedida, kui soovite seda jahvatada, sel juhul on toiteväärtus võrreldav.- Isegi kui enne seemnete käsitsi eemaldamist saate seemneid kerega üleöö leotada, võtab see samm palju tööd ja seda tehakse kodus harva.Neid kahte sorti leiate Aasia tootepoodidest, mõnikord isegi tavalistest supermarketitest.
-
Pese seemned. Loputage seemneid, pannes need kraanivee alla pandud kurnasse, kuni voolav vesi on selge. Kui seemned pärinevad otse talust või kui vesi on üsna määrdunud, peaksite neid segama mõni minut veega täidetud kausis, enne kui lasete neil puhata. Visake ära peal ujuv mustus ja põhja voolav kruus.- Loputamine ei mõjuta seemnete toiteväärtust. Mõned inimesed eelistavad isegi seemnete üleöö leotamist, et need idaneksid, mis võib parandada teatud toitainete seedimist. Neid idusid süüakse tavaliselt pigem toorelt kui röstitud.
-
Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni seemned on kuivad. Kalla äsja loputatud seemned kuival pannil kõrgel kuumusel. Segage aeg-ajalt puulusikaga, kuid ärge jätke silma seemneid, sest need võivad suurel tulel kiiresti põleda. See samm võtab tavaliselt kümme minutit. Kuivatatud seemned on erinevad, nii puudutusele kui mürale, mida nad teevad, ja pannil pole enam vett. -
Vähendage kuumust keskmisel kuumusel. Jätkake aeg-ajalt segamist järgmised seitse kuni kaheksa minutit. Kui seemned on täielikult röstitud, näevad nad välja kergelt kuldne, läikiv ja mõned neist lõhkevad nagu popkorn.- Haara mõni lusikaga mõni seeme ja purusta sõrmede vahel. Röstitud seemned satuvad tolmuks ja pähklise maitsega on rohkem väljendunud kui tooretel seemnetel.
-
Lase jahtuda ja säilita seemned. Laota röstitud seemned metallplaadile ja lase neil jahtuda toatemperatuurini. Hoidke seemneid, mida te kohe ei kasuta, õhukindlas anumas külmkapis või sügavkülmas.- Seemned peaksid veel aasta läbi head olema, kui hoiate neid külmkapis või sügavkülmas, kuid aja jooksul kaotavad nad oma maitse. Hauta seemneid veel kaks kuni kolm minutit, et nende maitset taastada.
3. meetod Grillitud seesamiseemnete kasutamine
-
Piserdage neid valmis tassi. Seesamiseemned on valmistatud paljudest köökidest kogu maailmas alates Koreast kuni Liibanonini. Piserdage grillitud seesamiseemneid oma köögiviljadele, salatitele, riisile või magustoitudele.- Muidu võite jahvatada seemneid ka köögikombainis, segisti või uhmri ja mördiga, kui eelistate saada vähem krõmpsuvat pulbrit või kui soovite seemneid joogi sisse lisada.
- Kui soovite suhkrut, soola või musta pipart oma seesamiseemnetega kombineerida, saate oma maitseainesegu kiiresti valmistada.
-
Tehke tahini. Ainus muu vajalik koostisosa on oliiviõli. Oliiviõli on traditsiooniline valik, mis annab oma maitse, kuid tugevama seesamise maitse saamiseks võite selle asemel kasutada ka seesamiõli või rapsiõli. Pange lihtsalt röstitud seesamiseemned köögikombaini ja segage, lisades korraga lusikatäis õli, kuni konsistents on ühtlane, kuid mitte vedel.- Lisage täiendav samm hummuse ettevalmistamiseks.
-
Kasutage neid magustoitudes. Grillitud seesamiseemned annavad küpsistele rohkem maitset ja võite neid julgelt lisada kõigile gluteenivabadele retseptidele. Paljudes maailma riikides keedetakse grillitud seesamiseemneid või ja suhkru või meega maiustuste valmistamiseks. -
Keetke seemneid teistes retseptides. Proovige oma kodus valmistatud faladele lisada näputäis, lusikatäis mõni minut enne liha- ja köögiviljade segatud prae küpsetamist või viinerit.