Sisu
- etappidel
- 1. osa Mündi ettevalmistamine
- 2. osa Looduslik kuivatamine (õhk)
- 3. osa Kuivatamine mikrolaineahjus
- 4. osa Küpsetatud kuivatamine
- 5. osa dehüdraatori kuivatamine
- 6. osa Kuivatamine õhukuivatiga
- 7. osa Kuivatatud piparmündi säilitamine
Rahapaja on meeldiva maitse ja aroomiga taim ning kui see on kuivatatud, saate seda kasutada roogi kaunistamiseks või maitsestamiseks või tee valmistamiseks. Mündi kuivatamine on üsna lihtne, kuid sama tulemuse saavutamiseks on erinevaid meetodeid.
etappidel
1. osa Mündi ettevalmistamine
-
Valige piparmünt. Ükskõik millist piparmündi sorti on, see on valmis korjamiseks vahetult enne õitsemise algust. Korja piparmünt hommikul enne kaste kuivamist paari pügamiskääride või terava noaga.- Lõika piparmünt põhivarre küljest umbes ühe kolmandiku pikkuses. Sel viisil jätate taimele piisavalt jõudu tõrjumiseks.
- Kõige rohkem aroomi ja lõhna saate piparmündi tükeldamise teel vahetult enne selle õitsemist, sest just selle tsükli hetkel sisaldavad lehed kõige rohkem õli.
- Pärast kitkumist raputage iga piparmündi oksa kõik putukad, mis seal peituvad.
-
Pese piparmünt ja lase kuivada. Loputage iga piparmündi oksa kraanist külma vee all. Kuivatage need korralikult, kasutades paberrätikuid või salatit. Enne jätkamist peab rahapaja olema täiesti kuiv.- Patsineerige kuiva piparmündit paberrätikutega, et imada veel vett, mida võib veel esineda. Seejärel pange piparmündi oksad ühe kihina paberrätikutele ja laske vartel ja lehtedel veel tund või kaks kuivada.
- Saate piparmündilehti ka salatitera abil kurnata. Seejärel pange piparmündilehed mõnele paberilehele ja laske neil umbes 2 tundi seista, veendumaks, et need on kuivad.
-
Kaaluge lehtede eraldamist nende varrest. Ainus kuivamisviis, mida varred peavad hoidma, on looduslik õhu käes kuivatamine. Kõigi muude kuivatamisvõtete puhul peate enne piparmündi kuivatamist lehed nende vartest eraldama, kuna see on lihtsam kui piparmündi kuivatamine.- Vabastage lihtsalt lehed sõrmedega. Neid saab lõigata ka terava noaga.
- Kontrollige, kas lehed pole kahjustatud ega haiged, vajadusel hävitage need. Kõrvaldage halvas seisukorras lehed ja hoidke ainult heas seisukorras lehti.
2. osa Looduslik kuivatamine (õhk)
-
Koguge oma piparmündi oksi kimpudesse. Pange piparmünt väikestesse kobaratesse. Siduge kimbud nööri või paksema köiega.- Pingutage kindlasti kimbud varre otsas, jättes võimalikult palju lehti.
-
Riputage piparmünt pimedas, soojas ja hästi ventileeritavas ruumis. Kinnitage nööri teine ots konksu või riidenagi külge ja asetage piparmünt hästi ventileeritavasse sooja ruumi, kus on vähe valgust. Veenduge, et piparmünt ripub tagurpidi.- Kõige parem oleks see riputada paksude kardinatega ruumi, laoruumi või kööki, kuid kui te ei leia piisavalt tumedaid tükke, võite ka rahapaja katta, ilma liiga tihedalt pingutades, paberkottiga, koos selliste lakkidega. nii et see ei puudutaks rahapada.
- Valitud toas peab see olema vähemalt 28 kraadi C.
- Tagurpidi asend sunnib taime aromaatseid õlisid lehtedele rändama, mitte varte sisse jääma.
-
Eemaldage lehed vartelt. Pärast ühe või kahe nädala möödumist peaks piparmünt olema kuiv. Võtke see lahti ja eemaldage lehed varre küljest paberrätikute lehe peal.- Hoidke varda otsa ühes käes.
- Pigistage vars käega ülevalt alla. Lehed peaksid langema sundimata, kuid ülemised lehed peate eraldi maha rebima.
3. osa Kuivatamine mikrolaineahjus
-
Laotage piparmündilehed mikrolaineahju minevale taldrikule. Tehke ühe kihina, ärge katke lehti.- Ainult ühe kihi lehtede abil kuivatate lehed kiiremini ja ühtlasemalt kui siis, kui paned need kaussi.
-
Viige plaat 10 sekundiks 10 minutiks mikrolaineahjule. Pange lehed mikrolaineahju ja kuumutage neid 10 sekundit, kontrollige, kas need pole hakanud tuhmuma ega muutunud hapraks, seejärel triikige neid 10 sekundit, kuni saate selle tulemuse. Rahapaja peaks olema kuiv 15–45 sekundit.- Paremal juhul jäävad lehed roheliseks. Võite ikkagi lehti kasutada, pärast mida pruunistuda, kuid rohelistel lehtedel on rohkem maitset ja aroomi.
- Kui olete teinud hunniku lehti selle asemel, et levitada neid ühe kihina mikrolaineahjus, peate lehti segama iga 30 sekundi tagant ja kuivatama 1 kuni 3 minutit. Kuid see ei ole parim meetod ja võite lõpuks halvasti kuivatatud piparmündilehtedega.
4. osa Küpsetatud kuivatamine
-
Kuumuta ahi 60 kraadini. Tegelikult peate ahju eelkuumutama madalaima võimaliku temperatuurini.- Temperatuur peab olema väga madal. Liiga kõrge temperatuur kuivab piparmünt liiga kiiresti ja annab halva tulemuse maitses ja aroomis. Ärge laske lehtedel kuivada üle 90 kraadi C.
-
Lülitage ahi välja. Kui ahi on eelkuumutatud ja hoitud viis minutit samal temperatuuril, lülitage see välja.- Jällegi võimaldab see samm piparmündil suhteliselt soojades tingimustes kiiresti kuivada, ilma et see oleks liiga kõrge temperatuuri käes ja kaotaks kõik aromaatsed õlid.
-
Laota piparmündilehed küpsetusnõule. Pange piparmündilehed küpsetusnõusse ühe kihina ja vältige lehtede puudutamist ega kattumist.- Lehtede virnastamisel või üksteise puudutamisel võivad mõned lehed vähem kuivada. Seetõttu võite kuivamise ajal täheldada, et mõned lehed on põlenud, teised aga veel märjad.
- Samuti peaksite proovima küpsetusplaadil kuivatada sama suurusega lehti. Kui kuivataksite korraga erineva suurusega lehti, võiksid mõned kuivada kiiremini kui teised.
- Enne piparmündi lisamist ei pea küpsetusplaati millegagi katma, kuid soovi korral võite panna pärgamentpaberi lehe. Ärge pange õli.
-
Kuivatage lehed eelsoojendatud ahjus. Pange piparmünt kuuma ahju ja laske sellel 5 kuni 20 minutit kuivada. Kontrollige iga 5 minuti järel, kas lehed ei põle.- Lehed on kuivad, kui nad hakkavad kännuma ja muutuvad rabedaks. Nad peaksid ikkagi rohelisteks jääma. Sa väldid lehtede põletamist, kontrollides neid aeg-ajalt.
5. osa dehüdraatori kuivatamine
-
Laotage piparmündilehed dehüdraatori alusele. Tehke üks kiht lehti, püüdes mitte kattuda.- Mündilehed kuivavad veelgi paremini, kui jätate need ühe kihina, sest iga leht saab sama palju soojust kui teised. Kuivatades lehti, peate lehti kuivatamise ajal segama, mõned võivad enne teisi kuivad olla.
-
Pange dehüdraator madalaimale temperatuurile. Pange kandik dehüdraatorisse ja seadke see võimalikult madalale temperatuurile.- Mündi ja muude ürtide kuivatamiseks vajate väga vähe kuumust.
- Kui teie dehüdraatoril pole termostaati, peaksite sagedamini kontrollima, et piparmündilehed kuivamise ajal ei põleks.
- Enne alustamist võtke välja kandikud, mida te ei vaja. See vabastab ruumi suuremate lehtede jaoks ja suurendab lehtede vastuvõetava õhu hulka.
-
Kuivatage lehed kuivaks. Kontrollige lehti iga 5 minuti järel. Kuivaja lehed tuleb välja võtta niipea, kui need on kuivad.- Servad peaksid hakkama trügima ja lehed peaksid muutuma rabedaks jäädes hapraks.
6. osa Kuivatamine õhukuivatiga
-
Lülitage õhukuivatit sisse. Kui teil on õhukuivatit, on õhu ümbritsevad õhutingimused piparmündi kiireks kuivatamiseks ideaalsed. Lülitage õhukuivatit sisse ja laske sellel töötada nagu tavaliselt.- Kuivati imab õhust niiskust, seetõttu on õhk seadme ümber tavaliselt kuiv. See sobib teile suurepäraselt, kuna niiskes keskkonnas kuivavad piparmündilehed võivad hallituse kinni jääda.
-
Asetage piparmünt küpsisepõhjale. Laotage piparmündilehed kandikule, mida kasutate küpsiste jahutamiseks. Tehke lehtedega ainult üks kiht ja vältige nende kattumist.- Seda tüüpi kandikud on ideaalsed, kuna õhk võib voolata salve põhjast ülespoole. See funktsioon hoiab ära ka hallituse väljanägemise.
-
Kuivatage piparmünt kuivati lähedal. Asetage salv koos piparmündilehtedega õhukuivaturi ette, otse sinna, kus tunnete, et õhk on kuum ja kuiv. Jätke piparmündilehed päeva või kaks, kuni need on kuivad.- Lehed peaksid muutuma varjatud ja hapraks, kuid säilitama rohelise värvi.
- Üldiselt võite kuivati kõige kuumema koha leida lihtsalt selleks, et juhtida oma käsi masina kohal.
7. osa Kuivatatud piparmündi säilitamine
-
Valage piparmünt puhastesse õhukindlatesse anumatesse. Pange kuivatatud piparmünt õhukindlatesse anumatesse. Veenduge, et konteinerid oleksid võimalikult õhukindlad.- Valige õhukindlate kaantega konserveeritud purgid, suletud plastkarbid, suletavad sügavkülmikud või vaakumkotid.
- Pange igale mahutile pakendi kuupäev, pakend ja kogus.
- Kui võimalik, hoidke terveid piparmündilehti ja purustage need enne serveerimist vahetult enne serveerimist, mitte enne purustamiseks. Maitse ja lehtede aroom säilivad kauem, kui hoiate lehti terved.
-
Jälgige niiskuse väljanägemist. Esimestel päevadel jälgige piparmünt. Kui märkate anumas niiskust, peate oma lehed uuesti kuivatama.- Võtke lihtsalt rahapaja välja ja tehke uuesti, järgides ühte ülaltoodud meetoditest.
- Rahapaja, nagu ka muud aromaatsed ürdid, muutuvad halliks, kui seda ei hoita kuivas keskkonnas.
-
Hoidke piparmünt jahedas, kuivas, pimedas kohas. Et piparmünt kogu maitse säiliks, tarbige seda ühe aasta jooksul.- Ärge kasutage paberi- või pappmahuteid. Sellised mahutid imavad aromaatseid õlisid ja teie piparmünt kaotab oma maitse.