Sisu
Selles artiklis: Pähklite koorimine ja puhastamineMutterkestade koorimineViited
Värskelt korjatud pähkleid tuleks kuivatada kahes etapis. Esimene tuleb pärast seda, kui olete rohelised küüslaugud eemaldanud, samal ajal kui pähklid on endiselt koorega. Siis peate üks kord nende kestadest välja laskma viljal veel paar päeva kuivada, enne kui seda sööte või kuskil hoiate. Kui teete esimese sammu, on kest kergem murda ja see hoiab ära puuviljade mädanemise sees.
etappidel
1. osa Koorige ja puhastage pähklid
- Valige pähklid, kui välimine kest on endiselt roheline. See peab olema piisavalt pehme, et sõrmedega modelleerida. See peab alati olema roheline ega tohi olla pruun ega marmorjas. See on märk sellest, et pähklid on hästi moodustunud ja söömiseks valmis.
- Mustad kreeka pähklid valmivad tavaliselt septembris või oktoobris.
- Saate need maapinnal üles korjata või maha lüüa, raputades oksi pulgaga.
- Mustade kreeka pähklite käsitsemisel kandke kindaid, kuna need võivad määrida riideid ja nahka.
-
Kaunista pähklid. Isegi siis, kui pähklid on küpsed, on kest koore eemaldamine keeruline. Eesmärk on pähklite dissekteerimine ilma vilja sisemuse purustamata ... Pähklite lahustamiseks on olemas mõned populaarsed meetodid. Valige teile kõige sobivam:- rullige raske pagasiruumi üle pähklite;
- rullige puitlaud (või muu raske ese) pähklite kohale;
- asetage pähklid oma sõiduteele ja sõidage mitu korda üle, mis võimaldab teil neid koorida, purustamata seal sisalduvaid seemneid.
-
Pese kooritud kreeka pähkleid. Täitke ämber külma veega ja peske seda mahla ja mustusega kaetud pähklite pesemiseks. Viska need hõljuvad, sest see tähendab, et need on tühjad. -
Kuivatage pähklid hästi ventileeritavas kohas. Jaotage need õhukese kihina tõrvatile või muule puhtale pinnale oma garaažis, keldris või muus hea ventilatsiooniga kohas. Kuid ärge jätke neid otse päikesekiirte kätte. Jätke need kaheks nädalaks sinna, kuni kestad on täielikult kuivad.- Kui vihma ohtu pole, võite panna need kuivama väljastpoolt.
- Segage neid aeg-ajalt nii, et need oleksid hästi õhu käes.
-
Kontrollige, kas pähklid on kuivad. Avage pähkel või kaks ja kontrollige puuvilju sees. See on väga kuiv, kui see on karge, ümbritsetud kuiva karvaga ja armas ka. Kui see on endiselt kummine ja märg, laske sellel uuesti kuivada. Kui hoiate oma pähkleid, siis on need endiselt märjad, mädanevad. -
Hoidke pähkleid kuni edasise kasutamiseni. Kui need on täiesti kuivad, asetage need võrkkottidesse või korvidesse. Hoidke neid jahedas, pimedas kohas (näiteks keldris) või külmutage. Sõltuvalt pähklite kvaliteedist saate neid hoida üks või kaks aastat.
2. osa Murra pähklite kestad
-
Murra kestad. Neid on eriti raske murda, mistõttu pähklipurejad tavaliselt ei tööta (suurema tõenäosusega puruneb pähklipureja kui kest ...). Pähklite koorest ekstraheerimiseks on inimesed välja töötanud erinevad tehnikad.- Valmistage kestad nii, et neid oleks kergem murda. Selleks leotage pähkleid kaks tundi vees, enne kui jätate need üleöö suletud anumasse. Kaunista need, kui kestad on pehmenenud.
- Pange pähklid kotti ja kestad purustatakse haamriga. Viljaliha peate pähklitest käsitsi eraldama.
- Kaunista need ükshaaval. Mähi need riidest salvrätikusse ja koputa neile haamriga.
-
Jätke pähklid kaheks päevaks väljapoole. See annab neile aega veidi rohkem kuivada. See samm on hädavajalik, kui kavatsete neid säilitada. Seega ei hoia nad niiskust ega mädane. Asetage pähklid taldrikule ja laske neil hästi ventileeritavas kohas kuivada. -
Hoidke või kasutage pähkleid. Kui soovite neid säilitada, pange need õhukindlasse nõusse ja hoidke neid keldris või külmkapis. Kui soovite, võite neid enne hoidmist grillida, kuni need on kuldpruunid.
- Enne värskelt korjatud pähklite käsitsemist pange kindad, kuna need puuviljad plekid ja käed pesevad.