Teadmised

Kuidas grillida

Posted on
Autor: Robert Simon
Loomise Kuupäev: 16 Juunis 2021
Värskenduse Kuupäev: 1 Juuli 2024
Anonim
Kuidas grillida kortermaja rõdul?
Videot: Kuidas grillida kortermaja rõdul?

Sisu

Selles artiklis: Grilli valimineValmistage grill etteKasutage grilliPuhastage grill8

Miljonid inimesed kogu maailmas grillivad oma toitu, mõnikord vajaduse tõttu, sageli kire tõttu. Paljud näevad grillimist viisina, kuidas koopamehe juurte juurde naasta, oskuste proovile panemist või uhkust tunda. Kuid grillimine on palju enamat kui mõne burgeri tulele viskamine. Ainult kogemus võib teid grillima panna, kuid see artikkel annab teile hea pikkuse ette.


etappidel

1. osa Grilli valimine



  1. Valige oma grillitüüp. On kaks võimalust: gaas või kivisüsi.
    • Gaasigrillid on tänapäeval kõige sagedamini kasutatavad grillkoogid. Paljud inimesed leiavad, et need on söest mugavamad, kuna need algavad kohe ja kütust on vähem vaja osta. Gaasigrilli valimisel võtke arvesse selle soojusvõimsust (BTU) ja ehitust.
    • Söegrillid on endiselt populaarsed ja eelistavad paljud puristid. Puusüsi tagab parema kuumuse juhtimise (mis tähendab suuremat mitmekülgsust) ja paljud leiavad, et hea puusüsi grill annab toidule parema "grillitud" maitse. Tutvuge soojuskontrolli, ehituse ja stiiliga. Mitte kaasaskantava söega grillimisel on kaks peamist stiili: veekeetja ja traditsiooniline. Veekeetja grillid sobivad suurepäraselt grillimiseks ja neil on kaas, millega suitsetatakse väikestes kogustes toitu. Ristkülikukujulised söegrillid, traditsioonilisemad, on erinevate kuumutustsoonide seadistamisel ja suuremate toodete suitsetamisel paindlikumad, kuid võtavad üldiselt ka rohkem ruumi.




  2. Arvestage soojuse tootmist. Kuumus on see, mis määratleb korraliku grilli. Teil on vaja grilli, mis suudaks toota piisavalt soojust, et kiiresti haarata tükk mignonit või hoida madalal kuumusel, et lihatükk põhjalikult grillida.
    • Soojuse tootmine gaasigrilli abil - Kuna enamus grillkangid võimaldavad täpset gaasivoo juhtimist, on kõige parem saavutada võimalikult kõrge efektiivsus. See võimaldab teil kiiresti haarata toitu, mida te ei soovi täielikult küpsetada (mõelge väga heale veiselihatükile, tuunikalapraele või kammkarpidele).
    • Sooja tootmine söegrilli abil - Soojusjuhtimine saavutatakse söe hulga, paigutuse, õhuvoolu ja taseme abil. Parem on leida grill, mis võimaldab reguleerida söealuse kõrgust. Parim võimalus on käsitsi väntamehhanismid, kuid ka konksu ja kangi meetodid töötavad väga hästi. Võrrelge vähemalt kahte reguleeritavat õhuava. Avage need, et tuua rohkem hapnikku ja aktiveerida soojuse tootmine, sulgeda need tule pisut jahutamiseks ja ka hapniku leegid, aidates peatada põrutusi.




  3. Mõelge soovitud grillisuurusele. Kas sa kokk "armee" või lihtsalt kaheliikmeline pere? Suures grillrestil on suhteliselt lihtne süüa väikest sööki, kuid vastupidine ei vasta tõele. Vaadake, millist ruumi teie grill vajab. Grill mõõdab keskmiselt 40 cm2 küpsetusruumi ja teenib üsna vähe. Kui plaanite suurt grilli, panustage 50 cm2 või rohkem. Kui soovite küpsetada korraga ainult mõnda burgerit, võib väikseim mudel, mida te leiate, ilma hibachi juurde minemata, olla 25 cm2.



  4. Mõelge grilli valmistamiseks kasutatud materjalidele. Vaadake lähemalt grillreste. Enamik grille on valmistatud malmist, portselanist või roostevabast terasest.
    • Malm on soojuse juhtimiseks parem, kuid see nõuab rooste vältimist.
    • Portselanvõred, mis on kaetud metalliga (terasest või malmist), juhivad soojust hästi, kuid neid tuleb puhastada muude asjadega kui teras (tavaliselt kasutatakse messingist pintslit), et mitte kahjustada portselani ega kahjustada selle all olevat metalli rooste eest .
    • Roostevabast terasest reste on lihtne puhastada ilma malmi või portselani muretsemata, kuid need võivad põletada kiiremini kui hästi hooldatud malm või portselan.



  5. Pöörake tähelepanu lisafunktsioonidele. Kas soovite röstrit? Suitsukast? Väline põleti? Infrapuna keetmine?
    • Pöörake erilist tähelepanu grillipõletite arvule. Rohkem põletiid võrdub suurema mitmekülgsusega.
    • Otsige häid rattaid, eelistatavalt väga suuri (ilma pisikeste ratasteta), kui kavatsete oma grilli kõigis suundades liigutada.
    • Gaasigrillil olevad funktsioonid - Enamikul gaasigrillidest on integreeritud termomeeter, samas kui puusöegrillidel seda pole. Termomeetrid on suitsetamiseks ja röstimiseks väga kasulikud. Neid saab siiski eraldi osta ja paigaldada, kui teie grillil seda pole.
    • Söegrillil leitavad funktsioonid - Söegrilli kasulike funktsioonide hulka kuulub hõlbus juurdepääs tuhale kas sahtli või kalluri kaudu.



  6. Määrake oma grillimise koht. Kuuma tsooni ja tuleohtliku toote vahel peaks olema mõni meeter. Teie grill ei tohiks asuda otse puude ega madala katuse all ega tohiks olla kaitsepiirde vastas, kuna kõik need asjad võivad potentsiaalselt süttida.
    • Pange tulekahju kustuti või veevoolik oma grillile hädaolukorras. Hoidke tuleohtlikud materjalid tulest eemal ja ärge kunagi jätke oma grilli järelevalveta.

2. osa Grilli ettevalmistamine



  1. Alustage tulekahju ette. Sa ei taha oodata, kuni grill soojeneb, kui kõik on valmis sööma ja kõik kõrvalroad on valmis. Pidage meeles, et kivisöe kuumutamine võtab kauem aega kui gaasi. Loendage 10 minutit gaasi eelsoojendamist, 20–25 söega.



  2. Süütage oma grill või süsi. Kui teil on söegrill, on tulekahju alustamiseks palju võimalusi. Pange tähele, et kui kivisüsi on kergelt tuha ja halliga kaetud, võite hakata keetma.
    • Alati populaarsed valgustusvedelikud töötavad, kuid enne söögivalmistamist tuleb kindlasti lasta kõigel põleda, välja arvatud juhul, kui teile meeldib õli maitse.
    • Saadaval on ka elektrilised starterid. Nad kasutavad kütteelementi, nagu varda alla asetatud varras. Need töötavad väga hästi, kuid vajavad elektrienergiaallikat ja nöörid võivad põhjustada kukkumist või põletust, kui neid hoolikalt ei jälgita.
    • Korsteni starterid kasutavad kivisöe hoidmiseks perforeeritud metallsilindrit ja allosas mõnda lehte ajalehte. Nad töötavad kiiresti ja on odavad. Lülitage ajalehepaber sisse ja soojusvoog tõuseb, süttides kolded. Planeerige koht, kus korsten pärast kasutamist panna, sest see on punane. Veel üks kaminaga alustamise eelis on see, et seda saab kasutada täiendava süsi valmistamiseks, kui peate aku värskendama. Tehke seda kindlasti kuumuskindlale pinnale, näiteks tsemendiplokile või ümberpööratud galvaniseeritud terasest ämbri põhjale.



  3. Sulgege grill. Lase restidel kuumutada minut või kaks, et teha grillimisel mõnusad võrestikujäljed.

3. osa Grilli kasutamine



  1. Enne keetmist soolake või marineerige oma liha. See valik on valikuline, kuid liha marineerimine või marineerimine ja grillile asetamine annab hunniku maitseaineid.
    • Soolvesi sobib eriti hästi sealiha, kana või kalkuniliha mahlasemaks muutmiseks. Põhi soolvees on umbes 1/8 tassi lauasoola ja 1 liiter vett. Veenduge, et teil oleks liha katmiseks piisavalt. Vee asemel võib kasutada puljongit (kohandage soola), vajadusel võib lisada veidi suhkrut (mesi, fariinsuhkur, melass), maitsestamiseks (peaaegu mitte midagi) muuda liha maitsvaks.
    • Kui marineerite, veenduge, et teie marinaad ei sisalda liiga palju suhkrut, vastasel juhul põleb see grillil.



  2. Lisage grillile toitu. Paigutamine on toiduvalmistamisel võtmetähtsusega, eriti kui toidate palju inimesi. Kui valmistate süüa paljudele inimestele, proovige toidu paigutamist hoolikalt läbi mõelda, et saaksite toiduvalmistamise korraga maksimaalselt ära kasutada. Sellegipoolest, ärge koormake toitu üle, sest see vajab ruumi nii paremaks toiduvalmistamiseks kui ka teie jaoks, et saaksite selle ümber pöörata või üles puhuda.



  3. Pöörake tähelepanu kuumadele kohtadele. Mõnel grillil on osad, mis muutuvad kuumaks kui teised. Pidage seda toiduvalmistamisel meeles, eriti kui keegi, kelle jaoks te süüa valmistate, eelistab eriti seda, kuidas talle nende toit meeldib. Kui olete toidu lisanud, ärge keerake seda ega liigutage seda (kui soovite, et võrejoone jäljed oleksid pisut keeratud), kuni arvate, et keetmine on poolel teel.
    • Kui kellelegi meeldib tema hamburgeri veritsemine rohkem kui teistele, siis pange ta külmemale küljele. Kui teie grill on üsna ühtlaselt kuumutatud, pange toit lihtsalt pisut hiljem kui teised, et see veritseks.



  4. Peatage "leegid". Leegi põhjustavad tulele tilkuvad rasvased toidud. Kui õli on jõudnud liha pinnale, saate leegid peatada, eemaldades liha grillist. Raputage liha rasvast ära, seejärel pange see madalamal kuumusel tagasi grillile.



  5. Tagastage toit siis, kui see on poolküpsetatud. Proovige nii palju kui võimalik piirata toidu klappimist. Sagedased keeramised võivad põhjustada ebaühtlast toiduvalmistamist, halba toitu või toidutüki kadumist allpool leekides.



  6. Veenduge, et toit oleks ühtlaselt küpsetatud. Kogenud inimesed ei pea toitu väga sageli kontrollima, kuid seni, kuni teil pole mugav, on parim viis veendumaks toidu keskele kastetud termomeetril (lugege kohe väikeste tükkide ja sondi jaoks, kui grillite oluline tükk nagu terve kana või sea sisefilee). Kui teil pole termomeetrit, saate toidu lõigata, kuid pidage meeles, et kui lõikate, pistite või murrate toidutüki pooleks, kuivab see väga kiiresti, kuna kõik mahlad jätavad selle ära.
    • Burgerite grillimine - Veiselihast valmistatud burgereid keedetakse keskmisest paremini liha bakterite ohu tõttu. Kui tükeldate oma veiseliha hoolikalt tükeldatud tükkideks, pole see ettevaatusabinõu vajalik. Kalkunist või kanast valmistatud burgereid tuleks põhjalikult keeta. Taimetoitlastest hamburgeritest tuleb neid kuumutada.
    • Grilli hotdogs - Grilli hotdogsid keskmisel kuumusel. Enne taastumist peaksid nad küpsetama 5–7 minutit.
    • Rösti praad - praad süüakse sageli toorelt, kui see on pärit ohutusest allikast. Küpsetage praad soovitud küpsetamiseks väga kuumal grillil. Haruldase praadi sisetemperatuur peaks olema 54ºC.
    • Linnuliha grillimine - Kana ja kalkun tuleb enne söömist põhjalikult läbi keeta. Kui üks neist lihadest pole läbipaistmatu, tuleb seda rohkem keeta. Tervete kodulindude puhul peaks sügavale rinnale kastetud termomeeter andma märku, et kodulinnud on keedetud. Terve kana või kalkuni sisetemperatuur peaks olema vahemikus 74–77 ° C. Veel üks traditsiooniline viis linnu toiduvalmistamise kontrollimiseks on läbistada liha ja veenduda, et mahl on selge. Pidage meeles, et liha torkimisel kaotate osa sellest maitsvast mahlast.
    • Sealiha grillimine - Sealiha ei pea enam ohutuks pidamiseks korralikult küpsetama. Liha heleroosa värv on nii soovitud kui ka maitsev. Kergelt röstitud sealiha sisetemperatuur peaks olema 62 ° C. Mõnes maailma piirkonnas võib olla mõistlik jätkata toiduvalmistamist seni, kuni liha on läbipaistmatu.
    • Grillige köögivilju - Köögiviljade grillimine on suurepärane võimalus sooja lisandite valmistamiseks ilma, et peaksite seda köögis kuumutama. Enamik köögivilju on grillil sama head, kui need viilutada, visata sisse vähese õli, soola ja pipraga ning grillida. Pidage meeles suhtelist küpsetusaega, sest näiteks porgandid, mis võtavad suvikõrvitsatega võrreldes palju kauem aega. Ostke metallist tasasüstal, kui teie köögiviljad on piisavalt kitsad, et läbi võrede langeda. Samuti võite oma köögiviljad mähkida fooliumisse ja asetada need raami külge (lihtsalt teadke, et neil ei ole niimoodi ruudustiku märgist).
    • Grillige kastmetega - Enamik kastmeid, eriti väga magusaid, näiteks grillikaste, tuleks lisada viimasel minutil, et vältida põlemist. Kastke toit kaste, keerake see ümber ja pintseldage teine ​​külg. Kui soovite, oodake minut või kaks, kuni suhkrud karamelliseeruvad, kuid ärge jätke seda liiga kauaks, sest põletatud suhkur pole eriti maitsev.



  7. Eemaldage oma toit grillilt. Asetage toit taldrikule, nõusse või muusse anumasse ja katke see vähemalt 5 minuti jooksul tugeva alumiiniumfooliumiga (kui teil pole nälga, mis ümberringi keerleb). See võimaldab mahlal hästi simuleeruda, nii et see ei väljuks kohe, kui toit on tükeldatud või hammustatud.
    • Suurte tükkide korral eemaldage toit grillilt ja katke see kinni, kui termomeetri näit on 15 kraadi (erakordselt suure tüki jaoks) vähem kui soovitatav või soovitav keetmine on hea mõte, sest istudes on "kaasaskantav" küpsetusaeg "lõpetab töö. Pärast grillist väljavõtmist jätkub liha küpsetamist, kuna see on endiselt uskumatult kuum. Grillil küpsetatud täpse temperatuurini keedetud suur tükk liha küpsetatakse alati ajal, kui see laua taga on.



  8. Serveeri toite kohe pärast puhkeperioodi lõppu. Edukas söögikord sisaldab muidugi roogasid ja jooke, mille olete eelnevalt või lisaks pearoale valmistanud. Ärge unustage maitseaineid.



  9. Lülitage oma grill välja (kui see on gaasigrill). Ärge unustage propaani puhuda, vastasel juhul jätkub paak propaani.

4. osa Puhastage grill



  1. Puhastage oma grill, kui see on jahe. Grilli lattide küürimiseks kasutage messingharja.



  2. Puhastage põhjalikult niiske või õlitatud lapiga ja tangidega. Kui teie kangas on märg ja pole õlitatud, kasutage pärast seda kindlasti restidel pisut keetmise aerosooli.



  3. Hoidke oma grillimisala puhtana. Teie BBQ-ala puhta, kuiva ja puhta hoidmine ei tähenda ainult esteetikat, see on ohutum ja tulusam. Grillahjud halvenevad kiiresti, kui need jäävad niiskeks ja vihmaseks, eriti söega (kuna märg puutuhk on sööbiv ja roostetab grillil väga kiiresti).



  4. Hoidke oma grill, kui te seda ei kasuta. Rullige see külma käes siseruumides või ostke grillkate.