Kuidas kana puljongit valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Puljong röstitud kanast
• 2. meetod kana kiire puljong
• 3. meetod Koduse kanapuljongi kasutamine ja säilitamine

Selles artiklis: röstitud kana puljongFast Chicken Back SprayKasutage ja säilitage omatehtud kana puljongitReferentsid

Järgmisel korral kana röstimisel ärge visake luid ära. Võite valmistada maitsvat puljongit, mida kasutada suppides, kastmetes ja risottos. See artikkel sisaldab juhiseid, kuidas valmistada kana puljongit tervest kanast või kiirema meetodi jaoks kana selja kasutamist.

etappidel

1. meetod Puljong röstitud kanast

1. 
   

   
   Valmistage kana rümp. Et olla kindel, et liha ei kaota, kavandage oma puljong kana rümbaga, mille olete röstinud. Puhastage liha rümp nii, et jääksid ainult luud.
   • Selle retsepti saate teha eelküpsetatud kanaga. Lugege lihtsalt koostisosade loetelu ja veenduge, et kana ei sisalda lisaaineid.
   • Selle retsepti saate teha värske keetmata kanaga. Enne keetmist eemaldage lihtsalt liha ja hoidke seda hilisemaks säilitamiseks.

2. 
   

   
   Keetke kana rümp. Asetage see suurde potti. Täitke see servast kuni 5 cm kaugusel veega, nii et vesi kataks kana kana rümba täielikult. Asetage pott üle kõrge kuumuse. Pange vesi keemiseni.

3. 
   

   
   
   
   Vähendage kuumust ja lisage köögiviljad. Kuumutage keskmisel või kõrgemal kuumusel, nii et vesi keeks pidevalt edasi. Lisage seller, porgand, sibul, petersell ja loorberilehed.

4. 
   

   
   Keetke puljong. Hoidke seda madalal kuumusel ja keetke 4 tundi ilma katmata. Jälgige, et pott oleks kindel, et see ei voola üle ja vahutaks korraks vahtu.

5. 
   

   
   Eemaldage puljong tulelt. Kui vesi on vähemalt kolmandiku võrra vähenenud ja saavutanud kuldse värvi, eemaldage puljong tulelt.

6. 
   

   
   Filtreerige puljong. Pange suur sõel kausi kohale ja valage puljong kurnasse, et eemaldada luud ja köögiviljad.

7. 
   

   
   
   
   Eemaldage rasv. Katke kauss puljongiga ja jahutage tund või kaks külmkapis. Puljongi jahtumisel tõuseb rasv pinnale. Enne puljongi kasutamist või hoidmist eemaldage see lusikaga.

2. meetod kana kiire puljong

1. 
   

   
   Hankige lihuniku juurde kana. Need ei ole üldiselt kallid ja on suurepärane valik, kui te ei soovi terve röstitud kana eest maksta. Kana seljad pole lihaosas alati nähtavad, nii et võib-olla peate lihuniku käest küsima.

2. 
   

   
   Pruunista kana tagasi. Kuumutage õli suures kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui kuum, pange kana tagasi, naha külg, õli. Praege kana tagasi, kuni nahk muutub pruuniks ja krõbedaks. Pöörake need ümber ja viige mõni minut tagasi teisele küljele.

3. 
   

   
   Kata kana tagasi veega ja lase keema tõusta. Täitke pott veega nii, et kana tagakülg oleks umbes 2,5 cm pikkune. Tõsta kõrgel kuumusel ja lase vesi keema tõusta.

4. 
   

   
   Vähendage kuumust ja lisage köögiviljad. Lisage seller, porgand, sibul, petersell ja loorberilehed. Vähendage kuumust, kui puljong pidevalt keeb.

5. 
   

   
   Keetke puljong. Keeda umbes tund aega katmata puljong.

6. 
   

   
   Filtreerige puljong. Pange kurn salati kaussi ja valage puljong nõusse, et kana kanad ja köögiviljad eemaldaksid.

7. 
   

   
   Eemaldage rasv. Soovi korral katke salati kauss ja pange puljong külmkappi, kuni see jahtub. Eemaldage lusikaga rasvakiht ja visake ära.

3. meetod Koduse kanapuljongi kasutamine ja säilitamine

1. 
   

   
   Kasutage seda supina. Mis tahes supp, millest võite mõelda, alates kana-nuudlisupist kuni spargelkapsasupi või sparglini, maitseb paremini kui omatehtud puljong. Asendage vajalikud kogused retsepte omatehtud puljongiga.

2. 
   

   
   Kasutage seda risoto jaoks. See on veel üks roog, millel on omatehtud puljongi valmistamisel lõpmata parem maitse.

3. 
   

   
   Hoidke seda hiljem. Kana puljongi ettevalmistamine võtab palju aega ja vaeva, nii et võiksite seda valmistada palju, millest osa saate hiljem kasutamiseks kokku hoida. Pange see tihedalt suletud nõusse ja hoidke seda sügavkülmas kuni 5 kuud.
   • Võite puljongi külmutada 240 või 480 ml portsjonitena, mida on mugavam sulatada, kui soovite suppi teha.
   • Külmutage puljong jääkuubikutega, kui mõni teie retsept nõuab ainult natuke.

4. 
   

   
   Valmis.