Kuidas valmistada espressot

Sisu

• etappidel
• 1. osa Lespresso valimine ja lihvimine
• 2. osa Masina ja filtrihoidja ettevalmistamine
• 3. osa Ekstraheeri kohv

Selles artiklis: espresso valimine ja jahvatamineM masina ja filtrihoidja ettevalmistamineKohvi ekstraheerimine10 Viited

Värske espresso võib kergesti muutuda magusaks maiuspalaks, kui valmistad selle korralikult ette. Kui te ei saa oma läheduses asuvasse kohvikusse oma päevase annuse saamiseks minna, saate kodus kasutada espressomasinat. Espresso valmistamiseks ostke oma lemmikterad ja vormige need. Enne espresso valmistamist veenduge, et masin oleks puhas ja veega täidetud. Peate eemaldama filtrihoidja (osa, kuhu panite kohvi käepidemega) ja täitma selle kohviga. Enne masinasse tagasi panemist tampoonige see kogu aroomi ühtlaseks ekstraheerimiseks. Nüüd valmistage kohv ja vaadake ilusat vahtu, mis kohvi kohal moodustub. Ärge unustage masinat puhastada ja nautige espressot!

etappidel

1. osa Lespresso valimine ja lihvimine

1. 
   

   
   Valige sort. Sõna "espresso" viitab kohvi valmistamise viisile ja jahvatatud peenusele, mitte röstimise tüübile. Valige espresso jaoks üks, mida eelistate. See on piirkonniti erinev, sellepärast peaksite proovima mitu, et leida üks, mille valmistate. Pidage meeles, et ka erinevateks sündmusteks võiksite valida erinevat tüüpi röstimise.
   • Näiteks kui joote ristretto espressot, peaksite eelistama kohvi, millel on sama päritolu ja mis pole liiga röstitud. Kui soovite teha latte või cappuccino, võiksite valida rohkem röstitud teri, mis säilitavad maitse piima lisamisega.

2. 
   

   
   
   
   Osta terad. Kui ostate neid kohvikus, peaksite küsima, millal nad röstiti. Isegi kui soovite värskeid ube, peaksite vältima neid, mida on röstitud 24–48 tundi tagasi, kuna need pole veel süsinikdioksiidist kõrvaldanud. Ostke ja kasutage teravilju, mis on röstitud viis kuni kaksteist päeva enne ostmist.
   • Kui ostate neid poest, uurige röstimise kuupäeva leidmiseks etiketti.

3. 
   

   
   Vormi espresso. Kui teil on kohviveski, millel on kvaliteetsed burrid, saate seda kasutada espresso jaoks kohvi valmistamiseks. Trimmerid jahvatavad kohvi paremini kui odavamad metallterad. Vormi see võimalikult õhukeseks, nii et lõpptulemuses oleks tuhksuhkur. Vormi piisavalt, et teha umbes 7 g despressot. Kasutate seda 30 ml despresso valmistamiseks. Kohvi koguse kahekordistamiseks võite kasutada ka 14 g.
   • Kui tuumad on liiga suured, läheb vesi neist liiga kiiresti läbi ja darôme eest ei hoolitse. Kui need on liiga õhukesed, püsib vesi seal liiga kaua ja kohv muutub mõrkjaks.
   • Kui teil veskit pole, võite paluda kohvil jahvatada oma tera nende masinaga.

4. 
   

   
   
   
   Hoidke espressot, mida te pole kasutanud. Isegi kui te ei pea seda kohe söömiseks jahvatama, kui teil seda on, peate selle panema õhukindlasse anumasse, mida hoitakse jahedas ja kuivas kohas. Proovige seda võimalikult kiiresti kasutada, sest kohv kaotab oma maitse, kui hoiate seda liiga kaua.
   • Vältige jahvatatud kohvi või ube külmikusse või sügavkülma panema. Need võivad kokku puutuda niiskusega, mis kahjustab neid.

2. osa Masina ja filtrihoidja ettevalmistamine

1. 
   

   
   Kuumutage masinat. Lülitage see enne kasutamist veerand tundi kuni pool tundi sisse ja laske vett läbi mehhanismi juhtida, et masin oleks kuum. Kui see pole veeallikaga ühendatud, valage see paaki ja veenduge, et filtrihoidja oleks oma kohal. Lülitage see sisse, et valada vesi läbi ettevalmistussüsteemi ja koguda see tassi või klaasi.
   • Kuna kõik masinad on erinevad, peate iseseisvalt harjutama, et täpselt teada, kuidas see töötab. Selle kasutamise õppimiseks lugege kasutusjuhendit.
   • Kuum vesi soojendab ka tassi või espressotopsi. Visake see vahetult enne kohvi valmistamist.

2. 
   

   
   Täitke veepaak. Kui see pole veeallikaga ühendatud, peate selle täitma puhta filtreeritud veega. Temperatuur peab olema vahemikus 92–96 ° C. Espresso ühendite eraldamiseks, mis annavad sellele kogu maitse, on oluline soojendada vett õige temperatuurini.
   • Vältige kraanivee kasutamist, kuna see sisaldab mineraale, mis aja jooksul masinat ummistada võivad. Kraanivee kasutamisel peate oma masinat regulaarselt katlakivist puhastama.

3. 
   

   
   Võtke filtrihoidja välja ja pange see skaalale. Võtke see masinast lahti ja pühkige masina sisemus puhta kuiva lapiga. Olge ettevaatlik, kuna filtrihoidja on tõenäoliselt kuum. Kui te pole selle harjutusega harjunud, saate selle panna digitaalskaalale ja seada see nulli.
   • Kui teil on juba harjumus ettevalmistamiseks, võite selle sammu vahele jätta. Pidage meeles, et saate alati aeg-ajalt kontrollida, et kasutatavad annused on täpsed.

4. 
   

   
   Annustage kohvi. Kui valmistate ühekordse 30 ml annuse, pange umbes 7 grammi jahvatatud espressot kuiva filtri hoidikusse. Kahekordse annuse saamiseks pange filtrihoidikusse 14–18 g kohvi. Kontrollige digitaalskaala raskust, et olla kindel koguses.

5. 
   

   
   Pakkige espresso filtrihoidjasse. Pakendage pulber filtrihoidjasse pakkija abil. See tagab, et vesi läbib kohvi kogu pinna hästi. Tihendamiseks võtke pakkija lihtsalt käepidemest kinni ja keerake käsi nii, et küünarnukk oleks 90 kraadi nurga all.Paigaldage filtrihoidik tasasele pinnale ja suruge seda, surudes pulbrile umbes 15 kg survet.
   • Ärge pange filtrihoidjat kohviga tööpinnale.
   • Pärast espresso pakkimist pole vaja filtrihoidja väliskülge koputada. See tekitab pakitud kohvis väikesed lõhed, mis takistavad aroomi täielikku väljaarenemist.

3. osa Ekstraheeri kohv

1. 
   

   
   Pange filtrihoidja pea sisse. Lülitage masin mõneks sekundiks sisse. See võimaldab teil eelmisest korrast järelejäänud kohviosakesi loputada, et mitte rikkuda espressot, mida soovite praegu valmistada. Niipea kui filter on pakitud ja valmis, sisestage see seadme otsa.
   • Vältige filtrihoidiku täitmist ja jätke see koos kohviga sinna kõrvale. See peab olema kuum, kuna olete masinat kuumutanud ja kui te seda praegu ette ei valmista, võib see põletada ja omandada mõru maitse.

2. 
   

   
   Alustage espresso valmistamist. Vahetult pärast seda lülitage kohvi valmistamise alustamiseks seade sisse ja pange tass või kuum klaas selle alla. Peaksite käivitama ka taimeri. Te märkate, et mõne sekundi pärast hakkab kohv tassi voolama. Voolavuse ajal peaks see välja nägema kreemjas ja paks. See on koor.
   • Ärge pange filtrihoidjat oma kohale enne, kui olete valmis masinat kohe käivitama. Kohv puutub kokku kuuma peaga ja see hakkab kuumutama.

3. 
   

   
   Peatage masin. Kui keedate ainult ühe tassi, peatub see tõenäoliselt pärast 20 sekundi möödumist. Kahe ettevalmistamise korral peaksite jätkuma veel 20 kuni 30 sekundit. Lülitage seade välja, kui olete soovitud helitugevuse saavutanud ja voolav kohv omandab kuldse värvi.
   • Enamik kohvi on umbes 30 ml, kaksikkohvi aga umbes 60 ml.

4. 
   

   
   Serveeri espresso ja puhastage masin. Pange see väikesele taldrikule ja serveerige kohe. Samuti peate eemaldama filtrihoidja ja viskama selles sisalduva kohvi. Loputage ja kuivatage. Puhastage oma pea, lastes vett mõneks sekundiks voolata, seejärel vahetage filtrihoidja.
   • Kaaluge espresso serveerimist šokolaadiga kaetud kohviubade või väikese biskviidiga. Võite seda kasutada ka latte, cappuccino või kohvijoogi valmistamiseks.