Sisu
- etappidel
- 1. meetod Tehke põhiline või-glasuur
- 2. meetod Tehke kreemjas või-jäätis
- 3. meetod Tehke sulavõi jäätiseks
- 4. meetod Tehke laktoosivaba šokolaadiglasuur
Miski nagu sublimeerida kook šokolaadijäätisena. Seal on erinevaid tüüpe, sealhulgas või jäätumine, mis on tüüpiline Ameerika kondiitritoodetele. Rikkalik ja mitmekesine, see on valmistatud või ja suhkru alusest. Koogi katmiseks maitsesta šokolaadijäätisega, kaunista koogikestega, täidista käsnkoogi või kaunista makaronidega. Sõltuvalt kasutusviisist võib see olla kreemjas või sulav. Võite valida ka laktoosivaba versiooni.
- Valmistamise aeg: 15 kuni 20 minutit
etappidel
1. meetod Tehke põhiline või-glasuur
-
Valmista oma koostisosad. Šokolaadimaitselise või jäätise valmistamiseks ühendage järgmised koostisosad:- 250 g eriti peent suhkrut
- 90 g pehmet võid või margariini
- 125 g kakaopulbrit
- 250 g tuhksuhkrut
- 80 ml täis- või poolrasvat piima
- 15 ml vedelat vaniljeekstrakti
-
Vahusta võikreem. Töötle pehmendatud võiga elektrilist või käsitsi vahustajat, kuni see muutub ühtlaseks ja kreemjaks.- Elektrilise mikseriga on võimalik saada kreem siledamaks ja kiiremini ventileeritavaks kui käsitsi vispliga. Olenemata kasutatud materjalist, või peab olema pehme, et seda saaks töödelda ja et ei tekiks tükke. Selleks võtke see umbes tunni jooksul enne jäätumise ettevalmistamist külmkapist välja.
- Või võid asendada margariiniga. Sel juhul eelistage rikkaliku ja paksu glasuuri saamiseks hulgiversiooni. Seda on lihtsam laotada ja selle hoidmine on palju parem kui margariini või võiga.
-
Segage kuivad koostisosad. Teises kausis sõeluge kakao ja riivsuhkur. Seejärel homogeniseerige koostisosad vispliga.- Koostisosade sõelumine rikub tükke, eemaldab lisandid ja hoiab ära klompide tekkimise.
- Eriti peenes suhkrul on täiuslik tera suurus sujuva, kreemja jäätumise saamiseks. Muidu võite selle asendada kristallsuhkruga, kuid lõplik ure võib olla teraline. Samal viisil kasutage kuni 250 g tuhksuhkrut. Maitske sel juhul oma valmistist, veendumaks, et see pole liiga magus.
-
Sega kuivaine segu võiga järk-järgult. Iga lisamise korral vahustage kakao- ja või-suhkru lisamiseks. Vala üks kuni kaks supilusikatäit piima. Vahusta koostisosad omavahel ühtlaseks ja ühtlaseks. Korrake protsessi, kuni lisate kogu kuiva segu.- Piima lisamine on ette nähtud ainult valmistise pehmendamiseks selle kasutamiseks. Kuivamise järjepidevuse omandamiseks peate vedeliku valama. Lihtsam on vedeldada kui pakseneda.
-
Vajadusel parandage glasuuri konsistentsi. Kui kogu kuivsegu on lisatud, kontrollige jäätumisaktiivsust. Kui see tundub liiga paks, lõdvestage seda, lisades supilusikatäis lisapiima. Homogeniseerige segu vispliga ja vajadusel korrake toimingut. Teisest küljest, kui jäätumine on liiga vedel, lisage teelusikatäis kakao ja suhkru segu. Vahusta koostisosade ideaalseks ühendamiseks.- Jäätise paksendamiseks valmistage kahest osast suhkrust ja ühest osast kakaost kuiv segu.
- Jäätist peab oma riietuse hoidmise ajal olema lihtne levitada.
-
Segage sisse vanilje. Kui jäätumine on saavutanud soovitud konsistentsi, valage 15 ml vedelat vaniljeekstrakti ja segage. -
Segage tuhksuhkur mitu korda. Vala korraga umbes 30 g ja sega vispliga järk-järgult.- Tuhksuhkur lubab jäätumist paksendamata seda kõvendamata. See on lihtne töötada ja hoiab oma riided.
-
Kasutage või broneerige oma jäätumist. Kui retsept tundub liiga rikkalik, kasutage kooki kaunistamiseks kuorrutust, katmata seda täielikult. Selle täiuslik hoidmine ja mitmekesine ure võimaldavad luua kauneid kaunistusi. Enne kasutamist võite seda ka kaks või kolm päeva külmkapis hoida.
2. meetod Tehke kreemjas või-jäätis
-
Valmista oma koostisosad. Kontsentreeritud piima lisamine suurendab või jäätumise sujuvust. Šokolaadimaitselise retsepti valmistamiseks ühendage järgmine:- 90 g pehmet võid
- 90 g magustamata kakaopulbrit
- 650 g tuhksuhkrut
- 75 ml magustamata kondenspiima
- 5 ml vedelat vaniljeekstrakti
-
Segage kuivad koostisosad. Sõelu keskmise suurusega kausis kakaopulber ja tuhksuhkur ning sega vispli või kahvliga läbi. -
Vahusta võikreem. Klopi suures kausis pehmendatud võid, kuni see muutub valgeks ja muutub ühtlaseks ja kreemjaks.- Sõltumata sellest, kas kasutate käsisegistrit või elektrilist mikserit, peab või olema toimimiseks pehme. Vajadusel pehmendage seda eelnevalt kahvliga.
-
Segage valmistised etapiviisiliselt. Järk-järgult lisage lahtitatud võile suhkur ja kakao. Iga lisamise järel piitsutage segu keskmise kiirusega ja valage uuesti kontsentreeritud piim enne uuesti peksmist. Korrake neid toiminguid, kuni lisate kogu kuivsegu. Peate saama sileda, kreemja ja homogeense valmistise.- Vala vaniljeekstrakt ja vahusta edasi, kuni saad ühtlase ja õhulise kreemi.
- Reguleerige glasuuri konsistentsi. Kui see on liiga paks, lõdvestage seda, valades teelusikatäie piima. Kui kuorrutus on liiga vedel, paksendage see teelusikatäie tuhksuhkruga. Iga koostisosa lisamise abil homogeniseerige valmistis ja vajadusel korrake toimingut.
- Valige magustamata kondenspiim. Sellegipoolest, kui valite magusa variandi, maitske oma jäätumist kohe.
-
Kasutage jäätumist. Katke oma koogid või kaunistage individuaalsed kondiitritooted kreemja jäätisega. Samuti võite kaunistada oma käsnkoogid ja muud tüüpi koogid kiht kooki. Kuumutamist hoitakse jahedas ja tihedalt suletud anumas kuni kolm päeva.
3. meetod Tehke sulavõi jäätiseks
-
Valmista oma koostisosad. Sulava või jäätumise või isegi voolava segu saamiseks on vaja suurendada piima kogust, võrreldes põhiretseptiga. Seega ei kasutata vedelikku lihtsalt jäätumise leevendamiseks, vaid selleks, et anda sellele konkreetne uree. Selle retsepti koostamiseks koguge järgmised elemendid:- 830 g tuhksuhkrut
- 250 g kakaopulbrit
- 180 g pehmet võid
- 120 ml piima
- 10 ml vedelat vaniljeekstrakti
-
Segage kuivad koostisosad. Sõelu keskmises kausis kakaopulber ja tuhksuhkur. Kombineerige vispli või kahvliga, jälgige, et te ei moodustaks tükke. -
Valmista vaniljepiim. Teises kausis valage piim ja vanilje. Segage piitsa keerdu. -
Vahusta võikreem. Klopi suures salatikausis pehmendatud võid elektrisegisti või käsitsi vahustamisega. See peab valgendama ning muutuma siledaks ja kreemjaks.- Elektriline segisti võimaldab saada kiiremat tulemust ja õhulisemat ure kui käsitsi vispel. Olenemata materjalist, kasutage pehmet võid ja toatemperatuuril. Vajadusel töötage kahvliga eelnevalt või pehmendage seda mikrolaineahjus õrnalt.
-
Segage preparaate järk-järgult. Vala veidi vanillipiima ja lisage võile osa kuivsegust. Vahustage segu keskmise kiirusega, et segu homogeniseeruks. Korrake, kuni kõik koostisosad on ühendatud ühtlaseks sulavaks jäätuseks.- Reguleerige jäätumise konsistentsi, lisades teelusikatäie piima, kui see on liiga paks, või tuhksuhkrut, kui see on liiga vedel. Kui lisate, vahustage ja vajadusel korrake.
-
Kasutage oma jäätumist. Saate oma koogid või üksikud tükid ülaosale lisada ja luua ilusaid visuaalefekte. Kui soovite selle edaspidiseks kasutamiseks reserveerida, hoidke jäätumist õhukindlas ja jahedas anumas. Tarbige seda kolme päeva jooksul.
4. meetod Tehke laktoosivaba šokolaadiglasuur
-
Valmista oma koostisosad. Kui te ei söö piimatooteid, võite teha laktoosivaba jäätise, asendades või ja piimaga köögiviljatooted. Retsepti ettevalmistamiseks ühendage järgmine:- 125 g taimset võid (soja, oliiv) või laktoosivaba margariin
- 500 g tuhksuhkrut
- 80 g kakaopulbrit
- 100 ml soja, riisi või riisi köögiviljapiima vastavalt teie maitsele
- 10 ml vedelat ekstrakti või vanilli
-
Vahusta köögiviljavõi. Pange see lihtsalt kaussi ja pekske vispliga, kuni see muutub kreemjaks.- Taimne või on üldiselt võiga õhem ja seetõttu on sellega lihtsam töötada. Kontrollige piitsutamise ajal selle konsistentsi, et see ei muutuks liiga vedelaks. Seda saab valmistada sojast, oliivist, pähklist või maapähklist. Jäätise maitse ja urea sublimeerimiseks võite kasutada isegi kakaovõid. Kui valite margariini, veenduge, et see ei sisalda piimatooteid.
-
Segage köögiviljavõis pooleks tuhksuhkur. Lisage ka kaks supilusikatäit köögiviljapiima. Klopi koostisosad omavahel kokku. Seejuures peab preparaat valgendama ja kasvama. -
Lisage ülejäänud koostisosad. Vala ülejäänud suhkur ja köögiviljapiim, kakaopulber ja vaniljeekstrakt. Klopi uuesti keskmise kiirusega ühtlaseks, ühtlaseks ja kreemjaks.- Kui jäätumine tundub paks, lõdvestage seda, valades kaks teelusikatäit taimepiima ja segage. Vajadusel korrake toimingut.
- Jäätise paksendamiseks lisa kaks teelusikatäit tuhksuhkrut ja sega.
-
Kasutage oma jäätumist. See retsept sobib ideaalselt laktoosi- või veganitalumatusega inimestele. See võimaldab teil luua maitsvaid ja isuäratavaid küpsetisi, isegi kui järgite ranget dieeti.