Sisu
Selles artiklis: tehke lihtsast kestast gratin. Tehke ürtidest gratin greenidega19 Viited
Juustukestad on väga rahuldust pakkuv klassikaline roog, mida paljud inimesed armastavad. Saate neid lõuna- või õhtusöögiks süüa ja järgmisel päeval on neid kerge soojendada. Lihtsaim viis on segada pasta ja juustukaste otse pannile, aga miks mitte ahjus küpsetada? Saate maitsva roogi, millel on kena kuldne ja krõbe koorik.
etappidel
1. meetod Valmistage lihtne gratini gratin
-
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Enne kõrvale panemist võtke sügav ahjupraat mahuga 2 l ja või sisepind. -
Keetke pasta. Valmistage kestad vastavalt pakendil olevatele märgistustele, kuni need on al dente. Vala 4 liitrit vett suurde kastrulisse ja lase keema tõusta. Lisage jämedat soola ja kestad ning keetke umbes 5–7 minutit. Nad lõpetavad ahjus küpsetamise. -
Nõruta kestad. Pange kraanikaussi suur sõel ja valage pasta sisse. Raputage kogu keeduvee eemaldamiseks õrnalt kurn ja pange pasta kõrvale. -
Valmistage roux. Sulata või suures kastrulis. Kui see on sulanud, lisage jahu, sool ja pipar ning segage koostisosad vispliga. Keetke segu keskmisel kuumusel minut või paar, kuni see hakkab pruunistuma ja moodustab mullid.- Pann peaks olema piisavalt suur, et piima, juustu ja kooreid hoida. Segate kõik koostisosad sees.
-
Segage piim. Valage rouxi 250 ml piima ja segage koostisosad vispliga. Lisage järelejäänud piim ja jätkake segamist. Eemaldage kindlasti kõik jahu tükid ja tükid. -
Lase béchamelil kuumeneda. Pange pannile kaas ja jätkake sisu kuumutamist umbes 6 minutit. Kui kaste hakkab paksenema ja mullitama, võite liikuda järgmise sammu juurde. -
Segage juust. Lisage see béchamelile ja oodake, kuni see on sulanud, ja kaste on ühtlane ja ühtlane. Sidrunite puhul on enim kasutatud juustu Lemmental, kuid võite kasutada ka teisi sorte, näiteks Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin või Parmesan. Võite kasutada ka mitme juustu segu. -
Lisage pasta. Valage kestad kastrulisse ja segage koostisosi, kuni pasta on kaetud ühtlase kihiga juustukastmega. Karpide kinnikiilumise vältimiseks kasutage puulusikat ja mitte sebijat. -
Pange segu nõusse. Kallutage pann võiga üle ahjupann ja valage selle sisu anumasse. Kasutage puulusikat, et pasta roogis ühtlaselt jaotada. Soovi korral lisage segu pinnale kiht riivitud juustu krõbeda kooriku jaoks. -
Küpseta roog. Keetke gratini 40–45 minutit. Selle pind peab moodustama mullid ja muutuma kuldseks ja kargeks. Kui te ei soovi krõbedat, katke roog küpsemise esimese 30 minuti jooksul fooliumiga. Kui gratin on valmis, eemaldage roog ahjust, kaitstes end ahjukindatega. -
Lase gratinil puhata. Enne serveerimist laske sellel jahtuda 10–15 minutit. Kui jääke on, katke ja jahutage need. Saate neid järgmisel päeval mikrolaineahjus soojendada.
2. meetod Tehke ürtidega gratini koorest
-
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Või 2-liitrine ahjuroog võiga suure nupu abil. Seejärel pange konteiner kõrvale. -
Keetke kestad. Keetke umbes 5–7 minutit, kuni al dente. Vala suurde kastrulisse umbes 4 l vett ja lisa kaks teelusikatäit soola. Pange vesi keemiseni ja lisage pasta. Keetke 5-7 minutit või kuni al dente. -
Nõruta pasta. Pange kraanikaussi suur kurn ja valage kestad al dente sisse. Kogu keeduvee eemaldamiseks raputage õrnalt kurna, pange kestad pannile ja lisage 30 g võid. Sega pasta ühtlaselt võiga ja tõsta kõrvale. -
Maitsesta piim. Kuumutage seda keskmisel kuumusel ürtide ja vürtsidega umbes 10 minutit, kuni see hakkab aurustuma. Vala piim kastrulisse ja lisa küüslauk, loorberileht, tüümian ja sinep. Lõika keskmine sibul pooleks, istuta nelgisse pool nelk ja sukelda see piima sisse. Kuumutage piima aeg-ajalt segades, kuni see tekitab auru.- Teise retsepti jaoks säilitage teine pool oinist.
-
Lase piimal liguneda. Kui see hakkab auru tekitama, eemaldage see tulelt ja asetage see kõrvale, nii et maitsetaimede ja vürtside maitsed saaksid rouxi valmistamisel kokku tõmbuda ja sulanduda. -
Tehke punane. Pange kastrulisse 30 g võid ja jahu. Kuumutage neid keskmise kuumusega umbes 2 kuni 3 minutit, segades sageli. Ärge laske neil pruunistuda ega värvi muuta.- Veenduge, et pann oleks piima hoidmiseks piisavalt suur, sest valate selle sisse.
-
Segage piim. Pange peenike kurn pannile, mis sisaldab rouxi. Valage infusiooniga piim kurna nii, et see filtritakse, ja segage koostisosad vispliga põhjalikult, et vältida tükkide teket. Viska logn, küüslauk ja ürdid. -
Pange kaste paksenema. Kuumutage béchamel keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb, ja seejärel lõigake kuumus. See peaks võtma umbes 5 minutit. Segage kastet sageli, et vältida panni põhja põlemist või kinnijäämist. -
Lisage riivitud juust. Lisage bechamellikastmesse pool riivitud lemmentalist ja pool riivitud parmesani juustust. Oodake, kuni juust sulab ja kaste on ühtlane ja ühtlane. Hoidke ülejäänud riivitud juust ja täringud ülejäänud. -
Soola ja piparge bechamel. Maitske see ja lisage vajadusel soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Kasutatav kogus sõltub täielikult teie maitsest. -
Sega pasta ja kaste. Kalla juustukaste üle kestade, lisa täringud ja sega kõik omavahel. Jätkake segamist, kuni pasta on kastmega ühtlaselt kaetud ja juustu täringud on peaaegu sulanud. -
Pange segu nõusse. Pange see lusikaga võiga nõusse ja jagage see ühtlaseks kihiks. Katke pind ülejäänud riivitud juustuga. Ühtlase maitse saamiseks segage kausis lemmental ja parmesan ning jagage need kestade pinnale. Ärge segage nõusid koostisosi. -
Küpseta roog. Küpsetage gratini 25–30 minutit või kuni pind on kuldne ja krõbe. Kui valmis, võta see ahjust välja ja kaitse ahjukindade või potihoidjatega. -
Lase gratinil jahtuda. Enne serveerimist laske sellel jahtuda 10–15 minutit. Katke ja jahutage säilmed. Saate neid järgmisel päeval mikrolaineahjus soojendada. -
Head isu!