Sisu
Selles artiklis: lehtede ettevalmistamineLehtede meenutamineTulevuseks loominguline8 Viited
Tükeldatud salat või muud köögiviljad šifonnaadis moodustage kööginoaga õhukesed viilud. Samuti saate šifonaadi teha, lõigates salati spinati, rukkilille, basiiliku või porrulaugu. Seda prantsuse tehnikat kasutavad paljud kokad kogu planeedil. See aitab roogades teatud toitude maitset paremini levitada ja kunstiliselt esitleda.
etappidel
1. meetod Valmistage lehed ette
- Võtke kööginoa. Teie nuga peab olema tingimata "ideaalselt teritatud". Halvasti teritatud noaga töötamine on palju ohtlikum kui hästi lihvitud kööginuga. Rääkimata terava noa kasutamismugavusest ja saadud lõike kvaliteedist.
- Noa hoidmise viis on oluline. Peate oma käe natuke käepidemele panema, nagu tahaksite inimese kätt raputada. Teie 4 sõrme peamine liiges (keskmisest sõrmest loorberini) tuleb nuga käepideme all joondada. Seda anglosaksi sõpru nimetatakse seda positsiooni "küüniste haardeks" ("küünis" = "kasvuhoone" või "küünis" ja "grip" = "grip" või "grip").
-
Loputage koostisosi. Sifonnaadi tehnika abil saate viilutada ka traditsioonilisi salateid, näiteks romaine-salatit või salatit, kuid võite süüa teha ka koostisosadega, nagu piparmünt, arugula või mini-arugula, basiilik , spinat või salvei. Ükskõik, mida te valiksite, loputage toit enne tükeldamist.- Kui kasutate basiilikut, on kõige parem oodata enne viilutamist viimast hetke. Basiilik kipub üks kord lõigates kiiresti tumenema. Seetõttu on kõige parem lõpetada roogi ettevalmistamine ja valmistada basiiliku šifonnaad, seejärel lisada see oma roogi keetmata. Toores basiilik toob teie roogadesse imelise värskuse.
-
Kasutage lehti. Esmalt asetage ühe käega suurim leht ja seejärel ehitage püramiid, asetades väiksemad lehed suurematele järjestuse järgi. Salati, näiteks roomaine või salati viilutamisel ärge pange kokku rohkem kui 3 või 4 lehte. Kui teete muret väikeste lehtedega, nagu basiilik või piparmünt, võite virnastada kuni 10 lehte või rohkem. -
Käärige lehed. Nüüd mähkige virnastatud lehed hoolikalt enda külge, andes neile Kuuba sigari kuju. Mähkige neid, veeretades neid sõrmede vahel, justkui sigareti keeramiseks. Seejärel hoidke neid ühe käega, teise käe ülesandeks on kuriteo pisara, nuga käitlemine.- Suurima lehe asetamine teiste alla annab teile võimaluse hoida mähitud lehti ühes käes.
2. meetod Hakige lehed
-
Lõika oma sigari välja Kuubalt. Lõigake õhukesed, poole sentimeetri laiused viilud, salat noaga "ületades", mitte "purustades". Hoidke oma nuga 60 ° nurga all ja laske sõrmede liigestel käe ja käe liikumist juhtida (hoidke teise käe sõrmi noatera sisse volditud ja eemal).- Mida lähemal on teie lõige, seda peenem on teie viil. Mõned inimesed väidavad, et šiffonaadi "liistude" õige laius peaks olema 3 mm.
- Lehtede lõikamise kiirendamiseks proovige kasutada automaatset režiimi, lastes kätel ja kätel liikuda korduvalt ja loomulikul viisil.
- Muidugi pange oma lehed lõikelauale, et mitte kahjustada ega määrida oma köögilauda.
-
Eraldage väikesed tükid. Kui olete lehti mähkinud, kipuvad tükid kokku jääma. Segage neid hakklihast õrnalt sõrmeotste või sobiva keedunõu (näiteks spaatliga) abil.- Esmalt peate kõik köögiviljade varred või sabad tükeldama, sest šifonaadi valmistamiseks kasutate ainult lehti.
-
Kuritarvitage šiffonaadi! Looduslikest ja tervislikest toitudest koosnev šifonnaad on teie liitlane. Teisest küljest peate pärast valmistamist oma šifonaadi väga kiiresti tarbima, sest oksüdatsioon halvendab kiiresti teatud toitude väljanägemist. Teie šifonnaadi tükkide servad võtavad sel juhul pruuni või mustjas värvi. Kata roog peotäie kaltsudega või aseta see ettevaatlikult taldrikule kaunistuseks või kaunistuseks. Improviseeri!
3. meetod Saage loovaks
-
Keetke pasta. Teil on vaja ainult mõnda hõlpsasti leitavat koostisosa. Mõni helde tilk ekstra-neitsioliiviõli, natuke juustu teie piirkonnast, üks või kaks küüslauguküünt, pasta (hum hum) ja maagiline koostisosa: basiilik! Nüüd, kui olete aru saanud šiffonaadi kontseptsioonist, saate seda kasutada dekoratiivse, sotsiaalse ja rõõmsa elemendina.- Kas olete "pistost" kuulnud? Kui see pole nii, siis on teil aeg teada saada seda itaalia kastet, mille päritolu on jagatud prantsuse "pistou" päritoluga. Ta on kokk teie elu kõige ohtlikumatel hetkedel kokk.
-
Tehke aiasalatit! Üks põhjus, miks šiffonaadi laialdaselt hinnatakse, on see, et tükid on peeneks hakitud, nii et saate neid nautida lihtsamalt kui siis, kui peate oma kohutavas suus küpsetama ühe või kaks hiiglaslikku tervet salatilehte!- Te ei pruugi olla suur köögiviljade sööja. Sel juhul leiab sifonnaad oma koha mõne Mehhiko tacos, burritos või mõnes falafelis.
-
Tehke grillitud kana. Grillitud kana, lihtsalt selle lugemine paneb suu vett tegema. Nüüd sulgege oma silmad ja kujutage ette grillitud kana, mis on kaetud peene basiiliku šifonaadiga või oma lemmik koostisosaga, mis on lõigatud šifonnaadi tehnikaga. Grillitud kana koos aiast pärit spinatirohu või punase salatiga on roog, mida te ei saa ilma teha.- Veel üks šifonnaadi eelis on selle ettevalmistamise kiirus. Esimene kord, noh, kas see on esimene kord? Kuid varsti valmistate muret kiiresti ja parandate oma pere ja sõprade elutingimusi, andes oma roogadele enneolematu kerguse ja pakkudes neile vitamiine, mida me kõik vajame.
-
Tehke tomatisupp. Ükskõik, kas olete usklik või mitte, on basiiliku tomatisupp hea meel, mida mäletate kogu oma elu. Sellel supil on oma eripära soojendada südant pikkadel talveõhtutel. Lisage veidi grillitud peekonit ja natuke juustu oma piirkonnast ning veedate erakordse õhtu oma sõpradega.- Taimne šifonaad võib olla osa teie igapäevasest elust. Köögiviljad on tervislikud ja tervisele head. Toornafta šifonaadi valmistamise teel söömine võib teie elutingimusi ainult parandada. Lisage mõned maitsetaimed Provence'ist ja olete paradiisis.
- Kasutage alati teravat kööginoa. Halvasti lihvitud nuga on sõrmedele ohtlik.
- Lehtede lõikamisel olge eriti ettevaatlik ja ärge laske lastel tulla sinna, kus nuga töötlete.