Sisu
on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks osalesid vabatahtlikud autorid toimetamisel ja täiustamisel.Suitsutatud forelli hindavad paljud söögisõbrad. Algselt suitsutati forelli ja muid kalu, et neid kauem hoida. Kuna jahutus- ja külmutussüsteemid on leiutatud, tehakse seda peamiselt ainulaadse maitsega kala saamiseks, mida saab kasutada juuretisena, salatites või suppides või omaette roogina. Ostetud suitsutatud forell võib olla kallis või erineda maitsest kui see, mida otsite. Õppides seda ise suitsetama, saate osta soovitud kala koguse ja maitsestada seda täpselt nii, nagu soovite täiusliku maitse saamiseks.
etappidel
-
Avage kala. Valmistage forell ette suitsetamisprotsessiks, lõigates selle korralikult läbi ja tühjendades. Avage see täielikult, lõigates selle piki selgroo ülaosa ja asetage avatud kalad nahaga allapoole.- Kui forell on värske, kasutage selle tühjendamiseks head teravat nuga. Eemaldage tema lõpused, siseläbimised ja punane veen, mis läbib selgroogu.
- Kui forell on külmunud, võtke see sügavkülmast välja ja laske aeglaselt külmkapis sulada. Pärast sulatamist lõigake pea ja saba terava noaga ära.
- Loputage kala, et eemaldada jäägid, mis võivad selle maitset muuta.
-
Maitsesta forell. Osta maitsesoola või valmista see ise ja puista lahtisele nahale helde kogus.- Võite ka kala soolveega soolvees soolada. Sega suures salatikausis vesi, sool, pruun suhkur ja valitud maitseained. Leota forelli tund aega soolvees, seejärel võta see välja ja kuivata paberrätikutega.
-
Valmistage mõni puit. Täitke suitsuahjus asuv sakk hakkepuiduga.- Kerge suitsu märkme jaoks kasutage pekanipähklit, daulne, tamme või õunapuitu. Suitsuliku maitse saamiseks proovige mesquite või hickory.
-
Süüta puit. Oodake, kuni suitsetaja jõuab temperatuurini 65 ° C. -
Pange forell suitsetajasse. Pange see suitsetamisalusele tasaseks. Kui suitsetate rohkem kui ühte forelli, tühjendage filee hästi, et suits jõuaks kogu nende pinnale ühtlaselt. -
Suitsupääsuke. Jätke see 30 minutiks suitsetajasse. -
Tõstke temperatuuri. Kandke seda temperatuuril 105 ° C ja jätke forell suitsetajasse veel 30 minutiks. -
Võtke forell välja. Võtke suitsutatud fileed suitsetajast välja. -
Suitsutatud forell on valmis. Nüüd saate seda süüa, külmkapis või sügavkülmutada.