Kuidas munavalget lisada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Eraldage valged kollastest
• 2. osa Vahusta munavalged
• 3. osa Lisage lumevalged taignale

Selles artiklis: Eraldage valged kollastest.Meeretage munavalged. Lisage valged lumele taignasse

Tasub õppida, kuidas lisada munavalged koogitainasse, inglikoogi taignasse (see artikkel on selles artiklis), soufflé-masinasse või sulgkergesse vahvlitainasse! Munavalgete lisamisel taignasse muutub tainas õhuliseks, mahlakaks ja maitsvaks. Kuid olge ettevaatlik ja ärge pekske oma munavalget rohkem kui mõistusega, riskides kaotada kõik nende omadused ja kergus.

etappidel

1. osa Eraldage valged kollastest

1. 
   

   
   Valige üks järgmistest munad värske ja hoida külmkapis. Kollase eraldamiseks valgetest võtke suured munad. Täiendavate värskete munadega saadakse parem tulemus - valgud, mis võimaldavad valkudel lumes püsida, on endiselt olemas ja suurtes kogustes.

2. 
   

   
   Eraldage munavalged munakollastest. See toiming nõuab sõrmede määramist, kuna on vaja vältida kollast värvi või kooretükkide sattumist valgetesse. Munade eraldamiseks on mitu meetodit:
   • esimene meetod - murra munakoor ettevaatlikult kaussi pooleks, nii et see koguks kogu valge, samal ajal kui kollane jääb poolkesta.
   • teine ​​meetod - murra muna madalasse kaussi ja kogu munakollane lusikaga kokku. Olge ettevaatlik, see meetod nõuab pisut harjutamist.
   • kolmas meetod - asetage kausi kohal aukudega lusikas. Murdke muna lusikaga, nii et valge pääseb aukude kaudu, kollane jääb lusikale.

3. 
   

   
   
   
   Lase munadel toatemperatuuril soojeneda. Ärge unustage kasutada järelejäänud munakollasi mõnes teises retseptis. See võib olla omatehtud majonees, kuid näiteid ei puudu!

2. osa Vahusta munavalged

1. 
   

   
   Pange munavalged kõrge küljega kaussi-segisti. Segage valget segu keskmise kiirusega või suure kiirusega, kasutades selleks elektrilist visplit. Pange piitsad kausi ümber nii, et kõik valged peksid.

2. 
   

   
   Vahusta munad, kuni need saavutavad õige konsistentsi. Korralikult pekstud munavalged on ühtlaselt valged, küllaltki kindlad, moodustavad väikesed tipud ning samal ajal peavad olema kerged ja õhulised. See samm on ülioluline!
   • Mõnedes retseptiraamatutes soovitatakse enne valgete peksmist lisada väike kogus hambakivi pulbrit - tavaliselt alla veerand teelusikatäie. Nad muutuvad õhulisemaks.

3. 
   

   
   
   
   Alustage ühe kolmandiku lumevalgete lisamisega koogivormile. Segage need kaks elementi ettevaatlikult (ütleme, et tainas "märgime"), seejärel lisage ülejäänud valged lumele. Ärge töödelge segu liiga palju, nii et ärge muretsege, kui tainas säilib pontsakas välimus.
   • Enne valgete lumele lisamist veenduge, et kõik koostisosad oleks hoolikalt segatud.

3. osa Lisage lumevalged taignale

1. 
   

   
   Kalla ülejäänud munavalged taignasse. Kui see on tehtud, jagage see spaatli abil (mida nimetatakse marjaks) pooleks. Klopi esimene pool tainast teisele. Korda seda žesti, kuni valged on liitunud.
   • Operatsioon on efektiivsem, kui kasutate üsna suurt metallist lusikat või palettnoa, mis "lõikab" valge lambagaami ajal lumeks.

2. 
   

   
   Ärge segage munavalget, et neid taignasse lisada. Ülalkirjeldatud viisil taigna ümber keerates hoiavad munavalged õhku hingata, kui need on peksja külge kinnitatud. Samuti segage valged ja tainas käsitsi, ilma selleks elektrilist mikserit kasutamata.

3. 
   

   
   Sa oled valmis. Lõpptulemus peab sisaldama tükke, ilma et munavalged oleksid nähtavad.