Sisu
Selles artiklis: puhastage forelli, kõik võrgud12
Forell on lõhnava viljalihaga kala, mida on lihtne valmistada. Kui püüate forelli või olete kogu turult ostnud, peate selle puhastama ja võrgud tõstma. Õnneks on forelli lihtne siseelunditest puhastada ja puhastada, kui teil on ainsa filee nuga. Kui olete oma fileed valmis saanud, saate maitsvat sööki valmistada.
etappidel
1. osa Puhastage forell
-
Skaalake seda noaga. Laiendage forelli lõikelaual või hoidke seda sabast kinni. Liigutage noa tagaosa sabast ja kuni pea. Korrake seda toimingut seni, kuni enam pole rippimist. Puhastage oma nuga ja keerake kala teise külje koorimiseks.- Kalade mõõtmiseks võite osta ka köögiseadmete poest skaleri.
-
Eemaldage lõpused. Lõpuste eraldamiseks lõualuust hoidke forelli kraanikausi kohal oma nõrga käega. Pange pöial kala ühel küljel asuvatesse lõpustesse. Nuga käes hoidva käige läbi väike lihav osa, mis ühendab lõua ülejäänud kehaga.- Hoidke pöial noast eemal, nii et te ei lõikaks ennast kogemata maha.
-
Ava forelli kõht. Lõigake kõht välja, lanusest lõpusteni. Leidke auk kala all tema saba lähedal. Sisestage oma nuga ja lõigake kõht, minnes tagasi lõpuste juurde. Lõpude juurde jõudes kasutage pöidla abil naha viimaste jäänuste rippimist.- Seda saate teha, hoides kalu hübriidist üle, või lihtsamalt, pannes selle oma lõikelauale. Valige teile kõige lihtsam meetod.
-
Eemaldage rups. Selleks peate esmalt eemaldama lõpused. Näpistage seal, kus lõpused kohtuvad. Kogu soolte eemaldamiseks tõmmake lõpused saba poole allapoole. Pärast eemaldamist visake need ära.- Enne viskamist sulgege rennid kilekotti, nii et te ei lase prügikast kala haista.
-
Puhastage veri ja jäägid. Kala puhastamiseks puhastage seda rohke veega. Veenduge, et vesi oleks külm, nii et te ei küpseta ega muuda oma kala vett. Kõrvale jäänud liivaterade eemaldamiseks kasutage sõrme.- Kandke õhukesi kindaid (tüüpi kirurgilisi kindaid), kui te ei soovi kala paljaste kätega katsuda.
-
Kraapige neer. Neer jookseb mööda selgroogu ja on pruuni värvi. Pange pöial forelli avasse ja kriimustage selle eemaldamiseks sõrmeküünega. Tehke seda sabast peani. Loputage oma kala veelkord neeru eemaldamiseks.- Kui te ei soovi oma küünte kraapimiseks kasutada, saate seda teha lusika servaga.
2. osa Võrkude tõstmine
-
Murra forelli kael ära. Hoidke forelli pead ühe käega ja keerake see tahapoole. Kael eraldub ülejäänud selgroost ja saate selle kergesti lahti ühendada.- Jätke pea ülejäänud keha külge. See hõlbustab hiljem uimede eemaldamist.
-
Eraldage ribid viljalihast. Libistage filee nuga ribide alla. Asetage oma tera kala pea kohale. Asetage punkt ribide ja liha vahele ning libistage tera ettevaatlikult saba poole. Hoidke kindlasti võimalikult kalda lähedal, nii et te ei jätaks ühtegi oma võrku vahele. Kui olete ühe küljega lõpule jõudnud, keerake kala üle ja eraldage ribide teine külg.- Forellid on väikesed kalad, seega on parem kasutada lõikamisel parema kontrolli saamiseks 10 cm pikkust või väiksemat tera.
-
Eemaldage luukoe struktuur. Õmble nuga forelli kaela ja lõika mööda selgroogu. Levitage ribid ja asetage nuga viljaliha ja servade vahele. Hoidke tera võimalikult selgroo lähedal ja libistage nuga saba poole. Keera kala üle ja tee sama sisselõige teisel küljel. Kui mõlemad pooled on lõigatud, eemaldage ribid ja visake need ära.- Kui teie võrgud on lõigatud, võivad mõned väikesed luud siiski ellu jääda. Nende eemaldamiseks kasutage noa tera.
-
Eemaldage esiosad ja pea. Tagastage forell tagasi, et filee liha oleks silmade all. Uime lõikamiseks pange nuga läbi naha, võrgu serva lähedal. Pange nuga kala kaela ja naha ümber teise uime ümber, et kõik korraga lõigata.- Visake pea ära või hoidke puljongi jaoks.
- Lõika seljaaju. See on võrkude vahel. Laske oma nuga mööda iga võrgu ülaosa, kus nad kohtuvad selja uimega. Kui olete mõlemad pooled lõiganud, eemaldage uim ja visake see ära. Forelli keetmiseks jäta nahk fileedele.
Lihtne forelli retsept
1. Pange alumiiniumleht küpsetusnõusse ja pintseldage see umbes 15 ml oliiviõliga.
2. Asetage võrk, naha külg, lalule ja piserdage seda vähese soolaga.
3. Pange fileele paar viilu sidrunit ja värskeid danethi oksi, seejärel mähkige need kõik alumiiniumfooliumi.
4. Pange kala ahju temperatuuril 180 ° C 10 kuni 12 minutit.
5. Serveeri fileed, kui need on veel kuumad.