Sisu
Selles artiklis: sparglite valimine ja säilitamineTarmista spargelTervi spargelviiteid
Sparglite söömiseks on palju viise. Saate neid serveerida kuumalt, külmalt, toorelt või keedetult. Saate neid kasutada entrée ettevalmistamiseks või serveerida neid oma roogi lisana. Need sobivad suurepäraselt suppi, salatit, pajaroogasid ja praepannil, kuid võite serveerida neid just sellisena, nagu nad on.
etappidel
1. osa Valige ja säilitage sparglit
-
Osta sparglit supermarketist või kohalikelt turgudelt. Värske spargel on luksustoode ja selle hind kipub seda tõestama. Saate neid osta värske, külmutatud või konserveeritud. Värske spargli ostmisel kasutage spargelnõuandeid erkrohelises või violetses toonis. Nipid peaksid olema sirged, kindlad ja ühtlase suurusega, suletud otsaga (ja mitte koorunud). Ideaalis osta värsked sparglid, et süüa samal päeval.- Spargliotsad võivad olla paksud või õhukesed. Mõni eelistab ühte sorti teise asemel, kuid teie spargli suurus ei näita tavaliselt selle kvaliteeti ega maitset. Paksemad punktid on küpsemad ja peenemad punktid vähem. Paksudel näpunäidetel on sageli raskem puitunud ots ja paljud inimesed lõikavad need enne keetmist ära.
- Spargel halveneb kiiresti, seetõttu on oluline valida saabas, mida hoitakse külmkapis või jääs. Ärge ostke sparglit, mida ei hoita jahedas, sest see võib veelgi kiiremini mädaneda.
-
Osta värskeid hooajalisi spargleid. Spargel on üks esimesi rohelisi köögivilju, mis küpseb kohe pärast talve lõppu. Ameerikas kasvatatud värske spargel ilmub kauplustes sageli veebruari lõpus, kuid köögivili on parem (ja sageli odavam) aprillis ja mais. Külmutatud või konserveeritud sparglit saate osta aastaringselt, kuid värske spargel on palju parem. -
Hoidke sparglit külmkapis või jääs. Kasutage neid kahe või kolme päeva jooksul pärast ostmist ja eelistatavalt nii kiiresti kui võimalik. Kui peate neid hoidma päeva või kaks, on parim viis naelu säilitamiseks ja asetage need otse külma veega täidetud kaussi (või isegi väikesesse vaasi). Näpunäidete otsad saab mähkida niiskesse koesse ja asetada külmkappi. Samuti saate neid kilekotis hoida kuni kolm päeva. -
Enne külmkapis hoidmist saate sparglit valgendada. Köögiviljade blanšimine on oluline samm külmutatavate köögiviljade valmistamisel. Köögivilja keetmine aitab vabaneda ensüümidest, mis panevad köögiviljad mädanema. See aitab säilitada spargli maitset, teravust ja värvi. Köögivilja blanšeerimine enne selle külmutamist puhastab ka köögivilja pinda, aeglustab vitamiinide kaotust ning muudab köögivilja pehmemaks ja hõlpsamini pakitavaks. -
Võite ka ise sparglit kasvatada. Kiirema tulemuse saamiseks võite kasutada seemneid või istutada tolmupead. Küpsed taimed annavad igas vanuses pihusid 12–25 aastat.
2. osa Keetke spargel
-
Auruta spargel. Kui nõuanded on liiga paksud, lõigake kinnitusriba ots. Pese sparglit. Täitke suur pann 3–5 cm veega ja asetage pannile köögiviljapliit. Vesi ei tohiks näha läbi teie keeduplaadi aukude. Sel juhul eemaldage pannilt mõni vesi. Asetage spargel pliiti ja keetke vesi. Keetke neid kuni pakkumiseni ja saavutage soovitud tase.- Saate neid starterina serveerida aurutatult, grillitult või röstitud kujul. Neid serveeritakse traditsiooniliselt või- või hollandaise-kastmega. Sööge neid kahvli või sõrmedega.
- Spargel muutub aurutamisel õrnaks ja niiskeks ning tulemus võib olla üsna õrn. Lisage soola ja muid maitseaineid, et lisada pisut maitset ja vürtsi. Pidage meeles, et kuigi spargel on tervislik köögivili, võib liiga palju soola ja muude maitseainete lisamine seda tegurit muuta.
-
Grilli oma spargel grillil. Kui näpunäited on liiga paksud, lõigake spargli ots ära. Pese sparglid. Tehke alumiiniumfooliumiga "paat", kuhu asetate sparglid: teie paadi küljed peavad olema piisavalt kõrgel, et spargliõli ei pritsiks teid. Valage oma alumiiniumpaati üks kuni kaks supilusikatäit oliiviõli ja asetage spargel peal. Pange oma paat keskmise kuumusega grillile, kuni piigid on saavutanud vajaliku ure.- Spargel muutub raskemaks, kui neid grillite, kuid need hoiavad siiski oma niiskust. Positiivne külg on see, et selle keetmisviisiga ei kaota te toitaineid.
- See on sparglite valmistamise üks lihtsamaid ja maitsvamaid viise. Saate neid süüa ilma neid enam küpsetamata.
-
Valmistage spargel grillile. Lõigake näpunäited ja piserdage oliiviõli ja maitseainetega. Asetage maitsestatud näpunäited kaussi, et kõik sisalduks. Seejärel asetage spargel kuumutatud grillile: ribiline pann on ideaalne, kuid kasutada võib ka lamedat malmist panni. Jätke spargel keskmisel kuumusel, kuni üks külg on muutunud mustaks (1–2 minutit). Keerake need ja küpseta teised küljed. Serveeri oma kuumad spargel. -
Röstige oma spargel ahjus. Spargel on röstimisel maitsev, muutes selle köögiviljade kõige populaarsemaks küpsetusviisiks. Peske ja lõigake spargli otsad, koorige spargli põhi või töötlemata varred õrnalt ja laske spargelil kuivada. Asetage need küpsetusplaadile ja piserdage või piserdage oliiviõliga, keerates iga spargel ühtlaseks katmiseks. Lisage soola ja jahvatatud pipart ning küpsetage temperatuuril 220 ° C 10–15 minutit.- Röstitud sparglit saate lisada risoto või koorekastmega pastakastmesse. Võite oma röstitud sparglit serveerida ka kala lisana või pastatoote lihatükiga.
- Võite lisada mõned küüslauguküünt ja veidi sidrunikoori. Samuti võite sparglit röstida või, soola, parmesani või mozzarellaga.
- Võite oma sparglid tükeldatud kujul lõigata ja asetada küpsetatud makaronirooga. Soovi korral võite peekoni lõigata ka väikesteks tükkideks ja puistata ka oma rooga.
-
Pruunista sparglid. Lõika spargel baklažaani ja butternuti-squashiga 5 cm tükkideks. Pange köögiviljad pannile ja keetke keskmisel kuumusel. Maitsesta neid heldelt soola ja pipraga. Lisage tomatikaste. Lase segul keeda 5–10 minutit, kuni köögiviljad on sinu kastmes keedetud.- Pruunistatud sparglid on maitsvad pastaga.
3. osa Sparglite serveerimine
-
Blanšeeri spargel. Keeda spargli näpunäiteid veekannus 3–5 minutit, olenevalt spargli paksusest. Kui näpunäited on erkrohelised ja õrnad, pange need jäisesse vanni: suur kauss, mis on täidetud külma veega ja jääkuubikutega. See jäävann peatab spargli keetmise kohe. Jätke spargel selles vannis nii kaua, kuni keetmise aeg on käes. Seejärel tühjendage spargel sõela või paberrätiku abil.- Serveeri blanšeeritud spargelnõuandeid salatis või sööge neid nii nagu kastme ja maitseainetega. Lihtsa ja maitsva roogi saamiseks lisage sparglitele enne serveerimist veidi jämedat soola ja oliiviõli.
- Sparglite blanšimine on suurepärane viis köögiviljade ettevalmistamiseks enne nende hoidmist, kui soovite neid hiljem süüa. Kui pleegitate sparglit varakult või plaanite tuua sõpradele pikniku või sööki, pange spargel külmikusse paberrätikute ja kilekotti.
-
Pruunista sparglid. Pruunistatud saab valmistada paljude köögiviljadega ja spargel on sageli selle osa. Saate neid lisada kõigile oma praepannidele, kuna need segunevad enamiku koostisosadega hästi.- Kui teie lastel on raske, võib segatud praepann olla suurepärane viis panna nad sparglit sööma. Võite lisada kana ja väikseid köögiviljatükke ning spargli olemasolu ei pruugi nad isegi märgata.
-
Prae spargel peekoniga. Mähkige spargli ümber peekoniviilud ja pange pannile. Kasutage rohkem õli kui segamiseks. Prae 10 minutit, seejärel serveeri tassis. Olge ettevaatlik ja ärge pange peekoniga üle ega üle. Ja olge valmis oma rooga puhastama, sest see võib olla rasvane ja väga määrdunud. -
Valmista spargelikoore supp. Spargelkreemisupp on elegantne entrée või pearoog ning selle saab valmistada vaid 50 minutiga. See supp on piisavalt ühtlane, et seda saaks põhiroana serveerida, kuid võite seda ka saatetoiduna pakkuda. Nende teenimiseks toimige järgmiselt.- Lõigake 12 spargelnõela otsast 2 cm kaugusel ja lõigake paksuks pooleks pikuti pooleks. Hoidke oma supi kaunistamiseks otsad.
- Lõika varred ja ülejäänud spargel 2–5 cm tükkideks.
- Pruunista pannil madalal kuumusel suur supilusikatäis eelnevalt tükeldatud sibul 2 spl võiga. Keetke ja segage, kuni sibulad on pehmenenud. Lisage oma maitse järgi sparglit, soola ja pipart. Pruunista spargel ja hirss, segades regulaarselt 5 minutit. Lisage 5 tassi puljongit ja hautage kaanega kaetud potis 15–20 minutit või kuni spargel on õrn.
- Kuni supp keeb, küpseta ülejäänud spargelnõuandeid 3–4 minutit soolaga keedetud vees kuni pakkumiseni, seejärel nõruta.
- Sega oma suppi mitu korda robotis, kuni see on kreemjas. Viige supp kaussi ja pange see uuesti pannile. Lisage veidi värsket koort ja lisage veidi puljongit, kui teie supp on liiga paks. Maitsesta soola ja pipraga. Keetke supp ja segage veel üks supilusikatäis võid.
- Lisage ¼ tl sidrunimahla ja kaunistage supp spargelnõuannetega. Serveeri oma kuuma sparglikreemi röstitud leivaga.
-
Lisage kuubikuteks täringud munapõhisesse roogi. Lisage munakuubikutele kuubikuteks lõigatud täringud. Kui teil on malmist pann, võite valmistada ka röstitud spargel frittata. Kui teil on kondiitritooted, võite valmistada ka spargli, porrulaugu ja gruyere quiche'i. Võite valmistada ka taignata spargli quiche'i või torta spargel ja suvikõrvits. -
Lisage oma smuutisse sparglit. Lisage lihtsalt puuvilja smuutis kahe spargli näpunäited. Võite tooreid spargleid smuutisse lisada enne segamist või lõpus, nii et see klaasis hõljub.