Sisu
- etappidel
- 1. osa Siniste krabide valimine
- 2. osa Krabide aurutamine
- 3. osa Söömiseks valmistumine
- 4. osa Söö krabi
Marylandi sinine krabi on suvise toiduvalmistamise põhitooted, ehkki hea liha maitsmiseks ei pea te Marylandis viibima. See delikatess, aurutatud, nõuab algajale sageli hirmutavat ettevalmistust. Siniste krabide söömine võib olla õrn ja räpane. Kuid kasutades õigeid tööriistu ja näidates üles pisut kannatlikkust, ei saa te seda maitsvat rooga ja seda ilma liigsete probleemideta hindamata jätta.
etappidel
1. osa Siniste krabide valimine
-
Kontrollige, kas on sinise krabi hooaeg. Seda võib leida värsket või pastöriseeritud (patogeenide hävitamiseks konserveeritud ja kuumutatud) ning seda võib süüa aastaringselt, kuid need ei ole aastaaegade lõikes. Marylandis algab krabihooaeg aprillis ja lõpeb detsembris, kuid Prantsusmaal on neid rikkalikumalt mais.- Krabid maksavad tavaliselt hooaja alguses vähem.
- Kõige maitsvamad on juunist augustini püütud krabid.
- Suurimad krabikalad on septembrist oktoobrini.
-
Hankige 6–8 krabi inimese kohta. Kui eelistate restorani mitte minna, võite neid osta majades või krabilõunades. Kui elate merest kaugel, tellige sinised krabid Internetist. Inimese kohta on soovitatav tarbida kuus krabi, kuid mõned inimesed võivad süüa kaheksa kuni kümme. Saate neid osta elusalt või keedetult.- Mere ääres krabide saamiseks külastage dokke.
- Paljudel avalikkusele avatud randades saate oma krabisid kalastada. Kui soovite krabisid püüda, pöörduge oma piirkonna turismikeskuse poole.
- Igas puksis või karbis on kuuskümmend kuni seitsekümmend krabi.
- Poolsaabas isast krabist maksab USA-s umbes 115–130 dollarit.Prantsusmaal võib sama koguse leida vaid mõne euroga. Isased krabid on üldiselt kallimad, kuid neid on lihtsam leida kui emasloomi.
-
Valige menüü jaoks suurim krabi. Kui teil pole selles valdkonnas kogemusi, on parem valida suured krabid. Suure krabi on kergem koorida.
2. osa Krabide aurutamine
-
Keetke krabid. Proovige krabisid aurutada, kuni need on veel värsked. Alustage krabide koorimist, kui ostsite need keedetud kujul. Sellisel juhul on nende uuesti ettevalmistamine täiesti kasutu. Krabid võivad veest välja elada kuus kuni kaheksa tundi ja neid tuleb elusana aurutada. Jahutatuna hoitakse neid mitu päeva.- Värskeid külmutatud krabisid on lihtsam aurutada külmkapis, kuna värskus muudab need passiivseks.
- Veenduge, et nad on elusad, kuni paned nad aurupotti. Surnud krabi valmistamine võib olla ohtlik, kuna krabid lagunevad väga kiiresti.
-
Kasutage veekeetjat. Tavaliselt on keskmise suurusega aurupotis võimalik panna kolm või neli tosinat krabi, mida saab osta enamikus riistvara kauplustes.- Tehke oma veekeetja ise, kasutades selleks suurt potti ja vahetuskorvi, et krabid veest eemal oleksid.
-
Täitke aurupott 5 cm veega. Vala krabid potti. Katke see kinni ja oodake, kuni aur hakkab välja pääsema. See võtab teid umbes kümme minutit.- Veenduge, et poti kaas on tihedalt suletud ning kaane ja poti vahel pole ruumi.
- Maitse tugevdamiseks lisage vette veidi õunasiidri äädikat.
-
Lase neil küpsetada veel 20–30 minutit. Täpne küpsetusaeg sõltub krabide hulgast ja soojusallikast.- Tosina krabi keetmine võtab umbes viisteist minutit.
- Poole bussitäie krabi keetmiseks piisab umbes paarkümmend minutit.
- Terve bussitäie krabi keetmiseks piisab 35 minutist.
-
Kontrollige krabide värvi. Enne krabide potist väljavõtmist kontrollige nende välimust. Need peavad olema heleoranžid. Kui need on tumepunased, röstirohelised või sinised, tähendab see, et need pole veel täielikult küpsetatud. -
Eemaldage krabid. Pange need alusele. Maitsesta neid oma lemmiktoodetega.- Suitsutatud paprika Delight on maitsev, hästi kasutatud vürtsisegu, mida kasutatakse siniste krabide valmistamisel.
- Colombo vürts on üks maitseaineid, mida sageli kasutatakse. Seda kasutatakse ka restoranides.
3. osa Söömiseks valmistumine
-
Kata laud ajalehega. Krabimaitse on räpane. Kattes laua ajalehega, väldite toidu pärast muretsemist ja saate puhastust teha palju lihtsamalt. -
Kandke rinda. Püksirihma kandmine kaitseb teie riideid söögist põhjustatud jama eest. Kui soovite krabisöömist nautida, ei ole soovitatav kanda oma parimaid riideid, seetõttu pidage meeles, et kandke varustust, mis ei mulda kergesti. -
Korrastage kastmed. Krabi söögid on tavaliselt kaasas sulatatud või valmistatud väikeste roogadega. Õunasiidri äädikas on ka suurepärane kastmiskastmes. -
Valige oma tööriistad. Krabi lahtiütlemiseks kasutage kontorinuga. Tangide purustamiseks kasutage vasarat. Kui te ei soovi tööriista kasutada, võite selle ka oma kätega koorida.
4. osa Söö krabi
-
Eemaldage tangid ja käpad. Viska väikesed käpad. Pange suured tangid kuhugi, et saaksite neid hiljem süüa.- Mõned väikesed jalad sisaldavad piisavalt liha, mida saab süüa. Enne viskamist uurige neid.
- Eemaldage kest kätega. Visake ära oranž ülemine kest. Hoidke kõht, mis on krabi alumise osa all.
-
Eemaldage kõht. Pange krabi selga. Tema kõht tuleks üles pöörata. Kõhu tõmbamiseks kasutage oma käsi, kontorinuga või isegi hambaid. Kasutage enda valitud tööriista kõhu tõstmiseks, lahti võtmiseks ja ära viskamiseks.- Meeskrabil on üsna õhuke kõht. Naiste oma on laiem ja ümaram.
-
Eemaldage lõpused. Eemaldage krabi mõlemal küljel olevad lõpused sõrmedega või noaga. Lõpused ei ole söödavad, nii et peate need ära viskama. -
Eemaldage kõik, mis ei tundu isuäratav. Kollane sinep, mida nimetatakse hepatopankreasiks, on sinise krabi seedesüsteemi peamine komponent. See on söödav ja mõne jaoks peetakse maitsvaks, kuid inimesed viskavad seda väga sageli. -
Murra krabi pooleks. Pärast pooleks murdmist murra mõlemad pooled uuesti pooleks. Kasutage oma käsi või kontorinuga. -
Eemaldage liha. Võtke pool krabist, murdke see lahti ja avage see siis. Eemaldage nii palju liha kui võimalik. -
Avage tangid. Pange tangid lauale, keerates neid ülespoole. Pange oma nuga otse liigese taha, võtke vasakule ja koputage seda ettevaatlikult nuga, kuni selgroog praguneb. Seejärel eemaldage kest. Liha peaks välja minema tervena. Kui see ei tööta, kasutage selle eraldamiseks nuga.