Sisu
- etappidel
- 1. meetod Haarake kollasest tuunist
- 2. meetod Küpsetage kollakas tuunikala
- 3. meetod Valmistage tatart tuunikala
Kollase tuunikala liha on maitsva maitsega. See rikas kala on suurepärane valguallikas, madala rasvasisaldusega ja seda on äärmiselt lihtne valmistada. Kollase tuuni tuunipihvi grillitakse või konfiskeeritakse enamasti, et nende maitset esile tuua, kuid erineva uurea saamiseks võite selle ka küpsetada. Kui ostate tükikese sushi-kala, võite loobuda toiduvalmistamisest ja valmistada seda toorelt.
etappidel
1. meetod Haarake kollasest tuunist
-
Valige värsked või külmutatud tuunikala praed. Kollane tuunikala müüakse suurte praadide või praadidena, mida saate valmistada sarnaselt veiseliha praadidega. Valige ainult tugeva lihaga tumepunased pihvid. Vältige praade, mis annavad vikerkaare sära või kuiva õhku, ja vältige täpiliste või kahvatud kalade ostmist.- Osta igaühe jaoks 170g praad.
- Kui kasutate külmutatud tuunipihvi, laske see täielikult välja sulatada ja pange enne küpsetamist külmkappi.
- Kulduim-tuunihooaeg on empsi lõpust sügise alguses. Kui olete otsustanud kasutada värsket tuunikala, on parem, kui küpsetate selle sel perioodil. Külmutatud tuunikala leiate aastaringselt.
- Parim valik on harilik tuun Ameerika Ühendriikides või Kanadas, kuna see sisaldab suhteliselt madalat elavhõbedasisaldust ja seda ei ohusta ülepüük. Vältige harilikku tuuni, kuna see sisaldab palju rohkem elavhõbedat ja seda püütakse üle kogu maailma.
-
Valmistage tuunikala jaoks vürtsisegu. Püütud tuunikala on tavaliselt kaetud vürtsidega, mis täiendavad viljaliha lihast maitset. Võite kasutada kuiva marinaadi või muud tüüpi vürtsi, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu küüslaugupulber, pipar ja kuivad aromaatsed ürdid. Proovige ise segu valmistada, ühendades kausis järgmised asjad (sellest segust piisab 170 g praadi katmiseks).- 1/2 c. kuni c. soola
- 1/4 osa c. kuni c. must pipar
- 1/4 osa c. kuni c. punase pipra helbed
- 1/4 osa c. kuni c. dail pulber
- 1/4 osa c. kuni c. kuivatatud basiilik
- 1/4 osa c. kuni c. kuivatatud dorigan
-
Kuumutage oma pliit või grill. Praade ja tuunifileed on lihtsam grillil või pannil haarata. Edu saavutamiseks peate enne tuunikala panemist soojendama kasutatud liini. See tagab tuunikala ühtlase küpsemise ja moodustab krõmpsuva kooriku.- Kui kasutate oma gaasipliiti, kuumutage malmist keedukann või mõni muu selline tugev keedukann keskmise kuumusega. Lisage c. kuni s. maapähkliõli või rapsi, kuni õli hakkab suitsema.
- Kui kasutate grilli, lülitage söed sisse vähemalt pool tundi enne, kui soovite tuunikala küpsetada. Nii on tal piisavalt aega soojeneda, enne kui tuunikala sinna paned.
-
Kata tuunikala oma vürtsiseguga. Iga 170 g praad vajab ühte kuni kahte c. kuni s. dassaisonnement. Hõõru praad maitsestamisega, mille oled igast küljest valinud, et see oleks täielikult kaetud. Kui praad on kaetud, laske sellel enne grillile või pannile panemist istuda ja soojeneda toatemperatuurini. -
Haara tuunikala mõlemalt küljelt. Tuunipihvi serveeritakse tavaliselt veritsusena, kuna haruldase tuuni uree on isuäratavam kui täielikult küpsetatud tuunikala puhul, mis kipub olema pigem kuiv.- Tuuni püüdmiseks väljastpoolt, hoides seda sügaval sees, pange praad pannile või grillile ja laske sellel kaks minutit ühe külje peal küpseta. Pange tuunikala tagasi ja laske sellel enne eemaldamist veel kaks minutit küpsetada.
- Vaadake praadi selle küpsetamise ajal, et veenduda, et te ei küpseta seda üle. Peaksite nägema tuunikala keetmise kuumust alt üles ja üles. Kui teile tundub, et need kaks minutit on liiga pikad, tagastage tuunitükk varem.
- Kui eelistate veenduda, et tuunikala on keedetud, jätke see pikemaks ajaks praepannile või grillile.
2. meetod Küpsetage kollakas tuunikala
-
Kuumuta ahi 200 kraadini. -
Määri ahjuplaat. Valige klaas- või keraamiline roog, mis on ainult pisut suurem kui teie küpsetatav praad või filee. Nõu põhja määrige oliiviõli abil, nii et kala ei kleepuks. -
Pintselda kala võiga ja maitseainetega. Hõõru iga praad või filee c-ga. kuni c. sulavõi või oliiviõli, maitsesta siis soola, pipra ja muude valitud kuivatatud ürtidega. Tuunikala peab jääma toidukorra täheks, nii et maitsestamine muutuks kergeks ja viljaliha maitse oleks täielik.- Tuunikala maitset saate täiendada pritsitud sidrunimahlaga, kui soovite sellele pisut rohkem maitset anda.
- Samuti võite tuunikala maitsestada klassikaliste maitseainetega, näiteks sojakaste, wasabi või ingveriviilud.
-
Keetke tuunikala. Pange roog eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni viljaliha ei ole enam roosa ja purunedes, see tähendab umbes 10–12 minutit, väikesteks tükkideks. Küpsetusaeg sõltub peamiselt praadi paksusest. 10 minuti pärast kontrollige praade, kas nad vajavad rohkem aega.- Parem on, kui te ei küpseta tuunikala piisavalt kaua, sest üleküpsetatud tuunikala kipub olema kuiv ja kala maitse on liiga väljendunud.
- Kui soovite, et tuunikala püütakse peal, lülitage ahju grill sisse ja keetke tuunikala grilliga viimased kaks või kolm minutit.
3. meetod Valmistage tatart tuunikala
-
Valige sushi-tuunikala. Tuunikala on roog, mis on valmistatud toore kollatõuna tuunikalaga. See on kerge ja värskendav roog, mis ei vaja keetmist, kuid see on üks populaarsemaid viise selle kala valmistamiseks. Hambakivi valmistamiseks on oluline osta sushi-tuunikala, sest bakterite ja parasiitide tapmiseks ei tehta keetmist.- Nelja portsjoni tuunikala valmistamiseks vajate 500 g tuuni praadi või sisefileena.
- Parem on seda roogi valmistada värske tuunikala, mitte külmutatud tuunikalaga.
-
Valmista kaste. Tuunikala valmistatakse kastmega, mis on valmistatud värsketest maitseainetest nagu sidrun, mis on kaunistatud sügava wasabi vürtsikaga. Maitsva tartra valmistamiseks segage kausis järgmised koostisosad.- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi hakkliha koriandrit
- 1 c. kuni c. hakitud Jalapeno pipar
- 2 spl. kuni c. viilutatud ingver
- 1 c. kuni c. ja pool wasabi pulbrit
- 2 spl. kuni s. sidrunimahla
- Sool ja pipar vastavalt oma eelistustele
-
Lõika tuunikala väikesteks kuubikuteks. Lõika tuun terava noaga kuubikuteks 3–6 mm. Kõige parem on seda teha nuga, kuid aja säästmiseks võite kasutada ka köögikombaini. -
Segage kastmes tuunikala kuubikud. Segage hästi, kuni kõik kuubikud on kastmega kaetud. Serveeri tuunikala kalu kreekerite või laastudega.- Kui te ei serveeri tuunikala kohe, hakkab sidrunimahl reageerima kalalihaga ja muudab selle uure.
- Kui soovite tuunikala tuunikala ette valmistada, hoidke tuunikala ja kaste eraldi enne ühendamist vahetult enne serveerimist.