Kuidas küpsisetainast jäätist valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. osa küpsise taina valmistamine
• 2. osa Valmista jäätis
• 3. osa Segage küpsise tainas ja jäätis

Selles artiklis: Tehke küpsise tainasFreeke jäätisSega küpsise tainas ja jäätis13 Viited

Kui leiate, et küpsisetainaga jäätisest pole midagi maitsvamat, armastate omatehtud versiooni. Need retseptid ei vaja spetsiaalset varustust. Lisaks ei sisalda need toores muna, seega ei kujuta nad endast ohtu tervisele. Kahe toote segamiseks külmutage need lihtsalt ja segage, et saaksite neid ise petta valmistamise asemel petta ja tooteid poest osta.

etappidel

1. osa küpsise taina valmistamine

1. 
   

   
   Jahvatage šokolaadilaastud (valikuline). Pange tükid segistisse ja jahvatage need korraks. Lõpetage segamine, kui teil on nii erineva suurusega krõpse kui ka hunnik šokolaadipulbrit. Laastud ja pulber jaotatakse jäätisesse ning annavad sellele selgema šokolaadimaitse. Pange need hetkeks kõrvale.
   • Kui eelistate küpsiste taignajäätises hoida terveid šokolaadilaaste, jätke see samm vahele.

2. 
   

   
   Vahusta või ja suhkur. Segage või ja kaks suhkrut ning töötage need elektrisegisti või pika käepidemega kahvli abil. Vahusta koostisosi seni, kuni täiesti homogeense selge segu maht on suurenenud. Elektrilise mikseriga kulub minut või kaks või mõni minut käes.
   • Alustage pehme võiga, eriti kui peksate seda käsitsi. Kiiremaks pehmendamiseks võite külma või lõigata väikesteks tükkideks, riivida või proovida muid lahendusi.

3. 
   

   
   
   
   Lisage vanilli, soola ja jahu. Segage sisse vanilje ja sool ning kraapige segisti küljed silikoonist spaatliga. Lisage vähehaaval jahu. Segage koostisosi, kuni jahu on täielikult segunenud, kuid segu on endiselt vahune.

4. 
   

   
   Lisage koor ja šokolaadilaastud. Lisage tükid, võttes segistis kogu šokolaadipulbri. Lisage lusikatäis lusikatäis koort ja segage segu, kuni see muutub pehmeks ja moodustab palli, nagu küpsise tainas.

5. 
   

   
   Valmistage küpsetusplaat. Kata küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Te kavatsete küpsiste taina külmutada, nii et tehke ruumi sügavkülmikusse.

6. 
   

   
   
   
   Külmuta tainas kuni see on kõva. Kui küpsisetainas on külmunud, on seda palju lihtsam jäätise sisse lisada, nii et teil on maitsvaid õrnaid tükke. Üldiselt võtab see umbes neli tundi, kuid võite jäätise vahepeal valmistada. Küpsise taina külmutamiseks on kaks võimalust.
   • Laota tainas plaadile, moodustades korrapärase õhukese kihi. Külmutage kuni kõva. Pärast külmutamist lõika terava noaga väikesteks tükkideks.
   • Suuremate tükkide tegemiseks pange taldrikule väikesed lusikatäied tainast, justkui tahaksite teha väikeseid küpsiseid. Lase neil külmuda, kuni need on kõvad.

2. osa Valmista jäätis

1. 
   

   
   Vahusta munakollased, sool ja suhkur. Eraldage munad ja pange munakollased suhkru ja soolaga kaussi. Kasutage koostisosade vahustamiseks kahvlit või elektrilist segisti, kuni saate ühtlase helekollase segu, mis moodustab piitsa alt kukkudes paksud paelad.
   • Kui soovite väga rikkalikku jäätist, võite lisada veel munakollast.

2. 
   

   
   Valmistage jäävann. Pool täitke suur kauss jääkuubikute ja külma veega. Asetage suurde kaussi jäässe keskmine salatikauss. Pange jäävann külmkappi, et see oleks hiljem kasutamiseks valmis.

3. 
   

   
   Kuumuta piim ja vanill. Kallake piim ja vanill kastrulisse ning segage need omavahel. Kuumutage neid keskmise kuumusega, kuni hakkavad moodustuma väikesed mullid. See ei tohiks võtta rohkem kui paar minutit.
   • Kontsentreeritud piim sisaldab palju vähem vett kui tavaline piim, nii et jäätis sisaldab vähem jääkristalle, mis tuleb segades purustada. Kui kasutate kondenspiima asemel tavalist täispiima, peate selle külmutamisel kulutama rohkem aega jäätise töötlemisele.

4. 
   

   
   Sega kuum piim munasegusse. Vala muna- ja suhkrusegusse väga õhuke silmapiim. Vahusta pidevalt, kuni valad. Kui lisate piima liiga kiiresti, võite küpsetada mune, mis rikuvad jäätist.
   • Kui kardate jäätise kadumist, laske piimal jahtuda, kuni saate seda puutuda ilma põlemata. See võib küpsetusaega pikendada.

5. 
   

   
   Kuumutage segu segades. Vala pannile piima ja muna segu ning kuumuta madalal kuumusel. Segage segu ettevaatlikult puulusikaga, kraapides panni põhja. Kui vedelik on paksu pudru konsistentsiga ja jääb lusika väljavõtmisel lusika tagaküljele, lülitage kuumus välja.
   • Kui näete keedetud muna tükke, eemaldage pann koheselt valikust. Enne uuesti keetmist eemaldage tükid kurnist.

6. 
   

   
   Jahutage vanillikaste jäävannis. Vala vanillikaste jäävannil oleva kuiva salati kaussi. Järgmisel etapil laske sellel jahtuda.

7. 
   

   
   Vahusta kogu koor teises kausis. Vahusta koort seni, kuni see on kahekordistunud, kuid lõpeta enne vahukoore kallale asumist. Elektrisegistiga kulub minut või kaks või käsitsi piitsutamisega mõni minut.

8. 
   

   
   Segage kogu koor ja vanillikaste. Oodake, kuni munasegu on jahtunud. Segage kogu koort ettevaatlikult kreemjas kuni ühtlaseks.

9. 
   

   
   Külmutage segu. Vala koor anumasse, mis võib minna sügavkülma. Kui küpsisetainas on valmis, võite liikuda järgmise sammu juurde. Muidu jäta jäätis sügavkülma kuni kaheks tunniks, kuni küpsisetainas on valmis. Segage jäätist intensiivselt 45-minutiliste intervallidega, et tekkida jääkristallid. Kui külmutate koor liiga kaua, on teil raskusi selle segamisega küpsisetainaga.

3. osa Segage küpsise tainas ja jäätis

1. 
   

   
   Segage õrnalt mõlemad koostisosad. Pange lusikatäis pehmet jäätist suurde nõusse. Pange sellele lusikatäis küpsise tainas. Lisage lusikatäis jäätist, lusikatäis küpsise tainas ja nii edasi. Hinnake, kui palju küpsiste tainast soovite oma nina lisada. Kui olete kogu jäätise mahutisse pannud, segage need kaks koostisosa ettevaatlikult, et küpsisetainas regulaarselt jaotada.
   • Soovi korral võite lisada veel mõned šokolaadilaastud.
   • Kui te ei kasuta kogu küpsise tainast, siis hoidke allesjäänud jäägid ja puistake neid jäätise pinnale.

2. 
   

   
   Külmutage jäätis. Kui olete kaks koostisosa kokku seganud, pange segu sobivasse anumasse sügavkülma. Peate jääkristallid nende moodustumisel purustama, nii et pange alarmid mõtlema sageli töötavale jäätisele järgmiselt.
   • 45 minuti pärast segage jäätis elektrimikseri või silikoonist spaatliga, et purustada külmutatud tükid ja saada ühtlane ja homogeenne ure.
   • Kontrollige jäätist intervalliga kolmkümmend kuni kuuskümmend minutit. Segage seda iga kord, kui näete jääkristalle.
   • Kahe kuni kolme tunni pärast peaks jäätis hakkama ühtlaselt külmuma. Pärast seda lõpetage segamine ja jätke sügavkülma, kuni sellel on vähe jäätist.
   • Kui olete kondenspiima asemel kasutanud täispiima, võib osutuda vajalikuks jäätise segamine lühema intervalliga.

3. 
   

   
   Kasutage sügavkülma asemel jäätisevalmistajat. Kui kasutate jäätisemasinat, segage jäätise koostisosad ja külmutage need nagu tavaliselt. Umbes viis minutit enne jäätise valmimist lisage küpsise taina tükid. Las jäätisevalmistaja lõpetab töö nagu tavaliselt.
   • Võib-olla ei pea te kogu küpsiste tainast kasutama. Lisage soovitud kogus ja hoidke ülejäägid, et küpsisetaina fännid saaksid neid näksida.

4. 
   

   
   Head isu!