Kuidas teha kastet koore ja küüslauguga

Sisu

• etappidel
• 1. osa Kreemi ja küüslaugukastme valmistamine
• 2. osa Kastme valmistamine koore ja röstitud küüslauguga
• 3. osa Serveeri kaste koore ja küüslauguga

Selles artiklis: Valmista kaste koore ja küüslaugugaValmista kaste koore ja röstitud küüslauguga.Pakuta kastet koore ja küüslauguga

Vähesed asjad tunduvad olevat sama keerulised kui koore- ja küüslaugukaste. Tegelikult on üllatav, et selline rikkalik ja mitmekülgne ettevalmistamine on nii kiire ja seda on nii lihtne teha. Valmistage klassikaline küüslaugukreemikaste või grilli küüslauk eelnevalt pehmemaks kastmeks. Klopi segu lahti ja kasuta seda pitsa, pasta, praadide ja mereandidega koos.

etappidel

1. osa Kreemi ja küüslaugukastme valmistamine

1. 
   

   
   Sulatage või ja segage oliiviõlis .Kuumutage pannil keskmise kuumusega supilusikatäis võid ja supilusikatäis oliiviõli.

2. 
   

   
   Viiluta see. Koorige küüslauguküünt. Seejärel tükeldage need peeneks, kuni saate 2 supilusikatäit.

3. 
   

   
   Vala või ja õli kiht. Kui või on sulanud ja õliga segunenud, lisage õrnalt hakitud küüslauk ja segage.
   • Küür pehmendab ja eraldab lõhna. Vältige keetmist, kuni see muutub pruuniks.

4. 
   

   
   
   
   Valmistage roux. Vala jahu otse õli, või ja küüslaugu segusse ning sega korralikult läbi. Veenduge, et jahu oleks korralikult segu sisse segatud. Jätkake kuumutamist ja segamist madalal kuumusel umbes 1 minut.
   • Peaksite tähele panema, et punane hakkab tumedamaks muutuma.

5. 
   

   
   Kuumuta koor ja puljong. Saate neid kuumutada mikrolaineahjus või tulel kastrulis. Lihtsalt olge ettevaatlik, et neid mitte keeta.

6. 
   

   
   Lisage 2 tassi koort ja puljongit. Vala koor ja sooja puljong ettevaatlikult punaseks, segades samal ajal teise käega. Jätkake keskmisel kuumusel vahustamist, kuni segu hakkab keema ja keema.

7. 
   

   
   
   
   Sega aeg-ajalt ja maitsesta. Segage kastet sageli nii, et see ei jääks pannile kinni. Lisage soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Kaste peaks mõne minuti pärast paksenema hakkama.
   • Kaste peaks keema õrnalt keema. Ärge kunagi keetke seda.

8. 
   

   
   Lisage Parmesan ja eemaldage praepann tulelt. Sega korralikult läbi, et juust sulaks. Jätkake kastme keetmist, kui soovite väga paksu valmistist. Kui ei, siis eemaldage see tulelt ja serveerige.

2. osa Kastme valmistamine koore ja röstitud küüslauguga

1. 
   

   
   Kuumutage oma ahi. Kuumutage oma ahi temperatuurini 200 ° C. Lõika alumiiniumfooliumi tükk. Leht peaks olema umbes 30 cm vahega ruut.

2. 
   

   
   Valmistage see ette. Asetage kogu küüslauguküünt alumiiniumfooliumi keskele. Puista peale 1 1/2 supilusikatäit oliiviõli. Seejärel mähkige kaunad fooliumisse ja sulgege tihedalt.

3. 
   

   
   Rösti küüslauk. Asetage mähitud foolium ahju otse rackile. Lase keeda umbes 30 minutit. Kui see on keedetud, on see õrn. Eemaldage see ahjust ja eemaldage see fooliumist. Seejärel laske jahtuda.

4. 
   

   
   Purustage röstitud küüslauk pannil oliiviõliga. Küünlad peaksid olema piisavalt õrnad, et neid saaks kergelt purustada. Purustage kogu nelk. Lisage ülejäänud kaks lusikatäit oliiviõli ja kuumutage kõike keskmise kuumusega.

5. 
   

   
   Valmistage roux. Valage pannile jahu ja segage hoolikalt, veendudes, et jahu on täielikult sisse lülitatud. Jätkake segamist, kuni roux küpsetab. Kastme värv peaks muutuma tumedamaks.

6. 
   

   
   Kuumutage tass kana puljongit või köögivilju. Mikrolaineahjus puljong samal ajal, kui roux keeb, või kuumutage kastrulis tulega. Lihtsalt olge ettevaatlik, et seda mitte keeta.

7. 
   

   
   Vahusta puljong roosiks. Järk-järgult valage puljong rouxi, samal ajal segades seda teise käega. Minge aeglaselt, nii et puljong saaks punase imenduda, moodustamata tükke.

8. 
   

   
   Jätkake kastme segamist ja keetmist. Kui valmistis hakkab keema, laske kuumust madalamal. Kaste peaks hakkama kiiresti paksenema.
   • Kui kaste väheneb umbes poole võrra, peaksite moodustuma palju auru. Sega sageli, et kaste ei kalduks ega põleks.

9. 
   

   
   Lisage koor. Vala koor dail- ja puljongisegusse ning sega korralikult läbi. Eemaldage hüppaja tulelt.

10. 
    

    
    Sega kaste läbi. Võite kasutada klassikalist segisti või segisti. Kastmesegisti kasutamisel viige kaste sügavasse anumasse. Seejärel kastke nõu ja segage, kuni kaste on homogeenne. Kui kasutate tavalist segisti, valage kastme sisse ja segage, kuni saad ühtlase valmistise.
    • Kastme segamisel eemaldatakse viimane tükike russet.

11. 
    

    
    Maitse kaste ja maitsesta. Lisage soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Söö kohe või pane kaste tagasi pruunistatud pannile ja kuumuta uuesti.

3. osa Serveeri kaste koore ja küüslauguga

1. 
   

   
   Serveeri seda pitsa peal. See kaste on tomatikastmele väga hea alternatiiv ja sobib suurepäraselt pitsa juurde.
   • Kaaluge oma pitsa maitsestamist punase sibula, seente, spinati, peekoni, artišoki südamete, kana või brokkoliga.

2. 
   

   
   Serveeri pastaga. Segage oma kaste tassi fettuccine, penne, linguine või lasanjega.
   • Kui serveerite seda kastet pastaga, kaaluge sidruni riivitud koore lisamist. See toob kaasa kireva noodi ja ettevalmistus on vähem raske.

3. 
   

   
   Puista peale grillitud praad. Pihvi serveeritakse tavaliselt või kastmega. See silmakreem on suurepärane alternatiiv.

4. 
   

   
   Katke see mereandidega. Selle küüslaugukastmega on maitsvalt segatud krevetid, kammkarbid ja karbid.
   • Peen kombinatsiooni saamiseks valage see kaste pisut mereandidega pastatoitu.

5. 
   

   
   Kasuta eelroa kastmena. Kastke selles kastmes eelroog küpsised, köögiviljapulgad või leivakrutoonid. Aperitiivi või peo ajal korraldage selle kastme kausi kõrvale leib leiba, köögivilju ja vorsti.