Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage kohv
- 2. meetod. Vahustage sooja piima või koorega
- 3. meetod Külma piima või koore vahustamine
- 4. meetod Valmistage vahukoor
Kui ihaldate dekspressot või dekspressipõhist jooki, saate selle ise valmistada kohvimasinaga, milles pruulite jahvatatud espressokohvi, et saada sarnane maitse ja konsistents. Peate oad korralikult jahvatama ja kasutama õlletootjat viisil, mis võimaldab teil saada soovitud maitset ja karbamiidi. Kui te ei soovi üksi espressot, võite selle maitsenüansi täitmiseks lisada piimavahu või vahukoorega.
etappidel
1. meetod Valmistage kohv
-
Koguge materjali. Te vajate:- kohvimasin
- värskelt jahvatatud espressofunktsiooniga kohvioad
- lusikatäis annust
- võlukepp segamiseks
- 50 cl kuuma vett
-
Valmistage kohvimasin ette. Eemaldage kate ja võrgusilma filter, millega see on ühendatud metallvardaga.- Filtrit ja kolbi kasutatakse jahvatatud kohvi pressimiseks kuumas vees. Peen metallvõrk eraldab pressimisjäägid joodavast vedelikust. Pärast eemaldamist veenduge, et selle servad oleksid üles tõstetud.
-
Kuumuta vesi. Kasutage pliidil olevat veekeetjat või kastrulit.- Kui vesi hakkab soojenema, valage see kohvimasinasse ja pöörake sooja sisse. Sel moel ei hakka klaas keeva vee valamisel järsku temperatuurimuutuse mõjul purunema.
-
Vormi kohvi. Jahvatamine on espressolaadse joogi saamiseks oluline tegur. Kui ostate jahvatatud kohvi, otsige espressokohvi.- Kui jahvatate ube ise, otsige neid, millele on märgitud espresso. Selle joogi jaoks pole ühte kindlat tüüpi, kuid professionaalsed röstrid kasutavad espresso jaoks sageli spetsiaalseid teravilju. Need võimaldavad teil saada maitset ja soovitud uureat, sest need on röstitud selleks, et lexpresso maitset esile tõsta.
- Kohvi jahvatamiseks kasutage espressofunktsiooniga kohviveskit. Veski jahvatab terad kahe veskikivi vahel (nagu nimigi viitab). Homogeense pulbri saamiseks jahvatavad nad korraga mitu tera korraga.
- Teraveskid võivad olla ka tõhusad, kuid need töötavad, lõigates tuumad ise sisse lülituvate labadega, mille tulemuseks võib olla vähem ühtlane jahvatamine.
- Espresso jaoks kulub väga peeneks jahvatamiseks rohkem kui tavalises kohvimasinas või perkolaatoris keedetud kohvi jaoks. Peen pulber aitab maitset maitsta ja seguneb rohkem kuuma veega, mida see survestatakse. Kuid see ei tohi olla nii peen, et see läheb läbi filtri. Kohvimasina probleem on see, et filtri augud on suuremad kui espressomasinas. Teie valmistatud kohv peab olema liiva konsistentsiga.
- Terad saab jahvatada pisut peenemaks pulbriks, kui tavaliselt kohvimasina jaoks tehakse, kuid mitte liiga palju, kui te ei pane pahaks, et tassi põhjas on väike pressimisjääk.
-
Pange pulber kohvimasinasse. Valage mahutisse umbes 35 g jahvatatud kohvi.- See samm on üsna delikaatne, sest eesmärk on espresso valmistamine. Kui seda valmistatakse selleks ette nähtud masinas, on vaja umbes 16–21 g pulbrit 25 cl vee kohta. Kuna kolvi kohvimasin on suurem, proovige annuseid kahekordistada. Teil on kohv, kuid see pole oluline.
-
Lisage vett. Valage kohvi peale veidi keeva veega. Oodake mõni sekund ja lisage järelejäänud 50 cl vett.- Vesi ei tohi ületada 93 ° C. Umbes 90 ° C temperatuur on täiuslik.
- Enne kogu vee lisamist valage veidi jahvatatud kohvi, et kõik maitsed avada ja vabastada.
-
Segage. Segage koostisosad lühikese pikkusega lusikaga, et vältida tükke ja vahutavat konsistentsi. Seejärel pange kaas paika ja suruge filtrit sisse, kuni see jääb täpselt vedeliku pinnale.- Ärge suruge filtrit seni, kuni see peatub. Esmalt peate laskma kohvil keema.
-
Pruulige jooki. Jätke see kuni vesi on väga tume (umbes 3 või 4 minutit).- Mida kauem lasite kohvil keeda, seda tugevam see saab. See ei tähenda, et peate liiga pikaks jätma, lootes saada tugevamat dexpresso maitset.
- Infusiooni õige aja leidmiseks kulub mõned testid. Pidage meeles olulist reeglit: see aeg kontrollib kaevandamist. Kui see on liiga lühike, siis kohvi ei ekstraheerita piisavalt ja see on hapu maitsega. Kui see on liiga pikk, ekstraheeritakse kohvi liiga palju ja see on mõrkjas.
-
Vajutage filtrit. Hoidke kohvimasina kaant oma kohal ja lükake kolbi aeglaselt ja kindlalt, kuni see peatub.- Võite katsetada, proovides kolvi poole võrra alla tõsta, seda üles tõsta ja seejärel lõpuni sukeldada, et saada õhuke vahukiht.
-
Serveeri lexpressot. Enne serveerimist laske sellel korraks istuda. Kui soovite kohvi väga õhukesena hoida, valage kohv kohvifiltrisse või puhta lapiga.- Kui kasutate paberfiltrit, muudab see joogi maitset ja konsistentsi pisut. See säilitab vähe vahukommi, mis annab lexpressole lee ja on võimalik, et kohv võtab kergelt rasvavaese maitse.
2. meetod. Vahustage sooja piima või koorega
-
Kuumutage piim. Valage keskmisse kastrulisse vähemalt 125 ml piima ja kuumutage madalal kuni keskmisel kuumusel.- Oodake, kuni piim on täiesti soe, kuid ärge pange seda keema. Niipea, kui see hakkab moodustama mullid, lõigake tulekahju.
- Mida paksem on teie kasutatav piim või koor, seda paksem on vaht. Lõssipiima või poolrasva piima võib olla lihtsam kasutada, kui vahustate seda käsitsi, kuna madalama rasvasisaldusega piim sisaldab tavaliselt rohkem valku, mida vahu stabiliseerimiseks on vaja.
-
Valmista kohv. Piima soojenemist oodates tehke oma kohvimasinaga ülaltoodud meetodil espresso.- Samuti saate piima kuumutada kohvi keetmise ajal.
-
Eemaldage piim tulelt. Tehke seda kohvi keetmise ajal.- Pange pann rätikule või pinnale, mis pole kuum, kuid on kuumuskindel.
-
Segage piim. Kallutage pann ja pange segisti madalasse otsa. Segage piima kiiresti, kuni vaht on pehme (maksimumkiirusel kulub umbes 2–3 minutit).- Kui teil pole kastmissegisti, võite piima käsitsi väiksemaks anumasse vahustada. Pöörake piits kiiresti ühes suunas, seejärel teises suunas, hõõrudes kätt käega. Jätkake, kuni piim on vahutav.
-
Loksutage vahustatud piima. Valage see potti, mille saate sulgeda, seejärel pange kaas peale ja raputage seda tugevalt.- Ärge täitke potti rohkem kui pool, sest piimal ei ole ruumi vahustamiseks.
- Loksutage, kuni teil on palju vahtu. See peaks võtma umbes 30–60 sekundit.
- Kuumutage seejärel piima mikrolaineahjus (veenduge, et pott oleks mikrolaineahjus ohutu) umbes 30 sekundit. See tõstab vahu pinnale.
-
Serveeri kohvi. Vala lexpresso tassidesse ja kaunista piimavahuga. Joo kohe.- Kui teile meeldib kohvi latte, võite ülejäänud piima valada lexpressosse.
3. meetod Külma piima või koore vahustamine
-
Jahutage piim. Valage väikesesse klaasist või roostevabast terasest kaussi umbes 125 ml piima või koort ja pange 15–30 minutiks sügavkülma või kuni piim on veidi üle külmunud.- Mida paksem on teie kasutatav piim või koor, seda paksem on vaht. Lõssipiima või poolrasva piima võib olla lihtsam kasutada, kui vahustate seda käsitsi, kuna madalama rasvasisaldusega piim sisaldab tavaliselt rohkem valku, mida vahu stabiliseerimiseks on vaja.
- Kontrollige, et piim ei oleks hakanud külmuma. Jääkristalle ei tohi olla.
-
Valmista kohv. Kui piim jahtub, tehke oma kohvimasinaga ülaltoodud meetodil espresso.- Valmistate vahukoogi kohvi keetmise ajal.
-
Võtke kauss sügavkülmast välja. Asetage konteiner töölauale riidele.- Nüüd saate mousse teha kahel erineval viisil. Võite teha sama, mis kuuma piima puhul, st segisti raputada ja seejärel mikrolaineahjus kuumutada, või võite segada ja segada, kuid ilma mikrolaineahjuta.
-
Vahusta piim. Kallutage kauss ja lisage kastmissegisti. Samuti võite piima valada väiksemasse nõusse, et saaksite seda kergemini segada. Sega, kuni saad kena paksu vahu.- Kui teil pole kastmissegisti, võite piima piima käsitsi vispliga väiksemasse kaussi vahustada. Pöörake piits endamisi ühes suunas, siis teises suunas, hõõrudes seda käte vahel. Jätkake, kuni piim on vahutav.
-
Loksutage piima. Kui see on sätendanud, valage see potti, mille saate sulgeda. Keerake kaas kindlalt kinni ja raputage mahutit tugevalt.- Ärge täitke potti rohkem kui pool, sest piimal ei ole ruumi vahustamiseks.
- Loksutage, kuni piim on väga vahutav. See peaks võtma umbes 30–60 sekundit. Seejärel saate külma vahtu hoida sellisena, nagu see on, või kuumutada seda mikrolaineahjus, et saada rohkem.
- Kui hoiate vahukommi külmas, pange see kohvi vahetult enne selle langemist.
-
Serveeri espressosid. Enne maitsmist pange igale kohvile lusikatäis piimavahtu.- Maitse lisamiseks puista vahukommi peale kaneeli.
- Võite ka vahustatud piima lexpressosse valada.
4. meetod Valmistage vahukoor
-
Valmistage koostisosad ette. Kui soovite espressot vahustada vahukoorega, peate:- 250 ml külma tervet koort
- pool tl vaniljeekstrakti
- supilusikatäis tuhksuhkrut
-
Vahusta koor. Klopi koor kaussi segisti või vispliga, kuni see moodustab väikesed piigid.- Kreemi tõstmiseks võite kasutada salatikaussi ja metallist piitsa. Pange koor ja vahustage kaussi ning jätke 10–15 minutiks sügavkülma.
- Enne koore vahustamist võite lisada ka suhkrut, mis aitab sellel aglomeeruda.
-
Lisage ülejäänud koostisosad. Lisage vanilli ja tuhksuhkrut ning jätkake vahustamist, kuni koor on õige konsistentsiga.- Kui kohv pole veel valmis, võite vahukoort sisaldava anuma panna oodates külmkappi.
-
Tehke lexpresso. Kuni koor kausis jahtub, valmistage kohv kohvimasinas kohvi kasutades ülaltoodud meetodit.- Kui te pole veel vahukoore valmistamist lõpetanud, saate seda teha kohvi keetmise ajal. Veenduge, et koor oleks vahutav ja pole üldse vedel.
-
Määri kohvi. Kui vahukoor on soovitud konsistentsiga, lisage lusikatäis lexpressot.- Kui soovite rohkem jooki nagu pruulitud kohv, võite segada koort ja kohvi.
-
Head maitsmist!