Sisu
Selles artiklis: sibulate karamellistamine pannil Proovige variatsiooneArtikli kokkuvõteVideo11 Viited
Karamelliseeritud sibul on kulinaarne trikk, mida suurepärased kokad kasutavad, et anda oma roogadele palju maitset. Alustuseks lõigake peeneks sibul ja küpseta neid pikka aega nõrgal tulel vähese võiga. Sibulad sulavad ja muutuvad magusamaks, kui küpsetate neid pikka aega, nii et nende ettevalmistamiseks peate võtma aega. Seejärel saate neid lisada oma lemmikkastmetesse, pastadesse või suppidesse.
etappidel
1. meetod Karamellige sibulad pannil
-
lõigatud mõlemad sibulad õhukesteks viiludeks. Asetage 2 kooritud sibulat lõikelauale ja lõigake need juure keskelt pooleks. Lõika otstest umbes 1 cm. Seejärel pange sibulate lamedad servad lõikelauale ja lõigake terava noaga õhukesteks 2–5 mm viiludeks. Ärge olge lõigatud juurtasandil, nii et viilud püsiksid koos. Kui olete lognoni lõikamise lõpetanud, eemaldage juur.- Kasutage oma lemmiktüüpi dognoni. Näiteks võite karamelliseerida punase, pruuni või valge pesu.
-
Kuumuta pannil või. Pange sügav pann põletile ja pange 30 g võid ilma soola. Süütage põleti keskmisel kuumusel ja laske võil sulada. Jätkake, kuni see vihma hakkab.- On oluline, et kasutaksite tõstetud servadega praepanni, et sibulad ei segaks neid pritsimise ega pritsimise ajal.
-
Järk-järgult lisage dognoni viilud ja veidi soola. Vala pannile peotäis viilutatud sibulat ja lase neil umbes minut aega pehmeneda. Jätkake sibulate lisamist peotäie kaupa, lastes neil pisut pehmeneda, nii et neid oleks pannil kergem segada. Kui olete kõik sibulad lisanud, lisage näputäis jämedat soola.- Kui valate korraga pannile kõik sibulad, on neid keeruline segada ja põhjas olevad viilud küpsevad kiiremini kui ülaosas olevad.
- Kui karamellistad ainult ühte sibulat, võid tõenäoliselt kõik viilud korraga pannile valada.
Kas teadsite? Ehkki saate sibulaid ahjuplaadil grillida, peate neid siiski aeg-ajalt segama. Samuti kuivavad ja põlevad servad tõenäolisemalt.
-
Keeda 15 kuni 20 minutit, et pisut karamellistuks. Pange põleti madalale kuumusele ja segage sibulat iga kahe kuni kolme minuti järel vähemalt veerand tundi. Sibul peaks muutuma helepruuniks ja kui soovite pisut karamellistunud sibulat, võite põleti välja lülitada.- Kasutage neid klassikalise sisselogimissupi valmistamiseks või jätkake nende küpsetamist sujuvamaks ja rikkalikumaks valmistamiseks.
-
Küpsetage 15 kuni 30 minutit, et saada rohkem kuldseid sibulaid. Pehmemate ja karamellistunud sibulate valmistamiseks jätkake keetmist ja korrapärast segamist kuni kuldpruunini. Kogu küpsetusaeg 30–50 minutit peaks selleks kuluma 15–30 minutit.- Kui need hakkavad pannile kleepuma, lisage nende pehmendamiseks 30 ml vett või köögiviljapuljongit.
-
Kasutage sibulat kastmetes, makaronides või munades. Lisage veidi karamelliseeritud kuumaid sibulaid munakoortesse või pasta nagu carbonara. Kui soovite valmistada kastet, laske neil enne värske koore ja vürtsidega segamist jahtuda.- Jääkide säilitamiseks jahutage need õhukindlas pakendis ja tarbige nädala jooksul.
2. meetod Proovige variatsioone
-
Lisage palsamiäädikat ja pruuni suhkrut. Maitske sibulad enne nende täielikku küpsemist ja otsustage, kas soovite neid magusamaks muuta. Sel juhul lisage 15 g pruuni suhkrut ja 10 ml palsamiäädikat. Seejärel lõpetage nende keetmine, kuni need on pehmed ja karamellistunud.- Kui teil pole pruuni suhkrut, võite lisada tuhksuhkrut ja 5 ml melassi.
-
Keetke neid õlles või siidris. Kui soovite oma sibulat vorstide või röstiga serveerida, võiksite kaaluda umbes 10-minutise keetmise järel 250 ml õlle või siidri lisamist. Keeda vedelik ja alanda kuumust, et sibulad hauduma umbes 20 minutit.- Õlu ja siider peaksid aurustuma ja jätma karamelliseeritud sibulad alles.
-
Protsessi kiirendamiseks lisage söögisoodat. Kui teil pole aega sibulaid aeglaselt karamelliseerida, lisage viiludele näputäis söögisoodat, kui neid pannile valate. Söögisooda tõstab sibulate pH-d ja need pruunistuvad kiiremini.- 500 dognoni jaoks kasutage umbes 2 g söögisoodat.
-
Sibulate maitsestamiseks lisage tüümian. Iga sibula kohta, mida soovite karamellida, hankige värsket tüümiani. Rebige lehed ära ja lisage need sibulate valamisel pannile.Sega sibulate segamiseks ja karamelliseks.- Erineva maitse lisamiseks kasutage oma lemmik ürti. Näiteks võite hakkida ka värskeid rosmariini lehti või värsket salvei.
-
Pange need aeglase pliidi abil karamelliseeruma. Täitke aeglane pliit umbes pooleks viilutatud ja lisage 500 g sibula jaoks 15 ml oliiviõli või võid. Pange kaas peale ja küpseta väikese võimsusega. Hauta kümme tundi, et sibul oleks kuldne ja pehme.- Kui mäletate, segage sibulaid aeg-ajalt nii, et need kõik küpseksid, kuid võite need ka segamata jätta aeglasesse pliiti.
Nõukogu: kui teile meeldib teie paksem ja rikkalikum sibul, avage aeglase pliidi kaas ja keetke veel kolm kuni viis tundi.
- Nuga ja lõikelaud
- Sügav pann
- Lusikas