Kuidas praad marineerida

Sisu

• etappidel
• 1. osa Marinaadi valmistamine
• 2. osa Liha marineerimine
• 3. osa Lisage maitset pärast rösti marineerimist

Selles artiklis: tehke marinaadLisutage lihaLisa maitse lisamine pärast rösti marineerimist16 Viited

Röstitud röstid valmistatakse tavaliselt kõvade tükkidega, kuid liha saab pehmendada, marineerides enne keetmist mõni tund kuni terve päev. Maitsva marinaadi valmistamiseks segage lihtsalt mõni koostisosa. Kui varakult otsa saab aeg, saate lihale pärast marineerimist isegi maitset lisada.

etappidel

1. osa Marinaadi valmistamine

1. 
   

   
   Kasutage ainult veini. Kui aeg otsa saab, marineerige liha lihtsalt puuviljases punases veinis, näiteks Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel või muus meelepärases viinamarjas. 1,5 kg liha jaoks kasutage 75 cl pudelit.

2. 
   

   
   Maitsepuljong. Alustage veiseliha puljongipõhjaga. 1,5 kg liha jaoks kasutage 200 ml. Lisage 75 ml sojakastet ja supilusikatäis oliiviõli. Enne järgmiste koostisosade lisamist loksutage koostisosi homogeense segu saamiseks:
   • 4 hakitud küüslauguküünt
   • 2 viilutatud rohelist sibulat
   • 4 tervet nelki
   • teelusikatäis ja pool jahvatatud ingverist
   • veerand teelusikatäit musta pipart

3. 
   

   
   
   
   Tehke tomatimarinaad. 1,5 kg liha jaoks kasutage 350 ml tomatimahla. Vala mahl suurde salatikaussi ja lisa 60 ml punast veiniäädikat ning kaks teelusikatäit Worcestershire'i kastet. Enne järgmiste koostisosade lisamist segage tooted hästi:
   • teelusikatäis ja pool soola
   • tl suhkrut
   • pool tl basiilikut
   • pool tl pune
   • veerand teelusikatäit jahvatatud pipart

2. osa Liha marineerimine

1. 
   

   
   Kasutage kilekotti. Võtke libiseva korgiga sügavkülmik. See peab olema piisavalt suur, et mahutada pooleks lõigatud liha. Kui kasutate juba kasutatud kotti uuesti (või kui soovite lihtsalt võtta maksimaalseid ettevaatusabinõusid), veenduge, et kott ei oleks lekete vältimiseks torgatud.

2. 
   

   
   
   
   Pange kott nõusse. Pange see tõstetud servadega nõusse, et pärast marineeritud veiseliha külmkappi puhastama ei peaks. Valige roog või muu mahuti, kuhu kilekott hõlpsasti sobib. Pange kott sisse, et hoida vedelikku, mis plastikust torgates välja pääseb.

3. 
   

   
   Valmista liha. Asetage see lõikelauale ja eemaldage liigne rasv selle pinnalt enne pooleks lõikamist. Augustage mõlemad pooled pika varbaga, et marinaad hõlpsamini sügavamale tungiks.

4. 
   

   
   Segage koostisosad omavahel. Pange liha kotti ja lisage marinaad. Võite ka marinaadi kotti valada ja seejärel veiseliha sisse panna. Tehke seda, mida eelistate.

5. 
   

   
   Marineerige veiseliha. Kui veiseliha ja marinaad on kotis, sulgege kott. Pange see liha tasasele alusele, nii et maksimaalselt selle pind oleks vedelikuga kontaktis. Pange roog külmkappi ja jätke enne rösti keetmist 8–24 tunniks. Pöörake kotti aeg-ajalt nii, et liha mõlemad pooled marineeruksid sama palju kui teine ​​ja maitse oleks ühtlane.

3. osa Lisage maitset pärast rösti marineerimist

1. 
   

   
   Maitsesta liha. Kui see on marineeritud ainult punases veinis ja soovite sellele maitset juurde anda, pole veel hilja. Valage lihtsalt kotis olev vein kastrulisse. Pange veiseliha lõikelauale ja tampige seda paberrätikutega, et imenduks võimalikult palju vedelikku. Seejärel hõõruge selle pinda poole tl soola ja poole tl pipraga.

2. 
   

   
   Vähendage veini. Kuumutage pann, milles valasite, keskmise kuumusega pliidil. Kui vedelik hakkab keema, langetage kuumust nii, et see väriseb. Lase keeda umbes 15 minutit katmata või kuni see on umbes poole võrra vähenenud.

3. 
   

   
   Lisage muid koostisosi. Valage redutseeritud punasesse veini 300 ml veiselihapuljongit. Lisage neli supilusikatäit tomatipastat, supilusikatäis Dijoni sinepit, supilusikatäis Provenceali ürte, neli hakitud küüslauguküünt ja kaks loorberilehte. Keeda segu 5 minutit.

4. 
   

   
   Vala segu liha peale. Pange veiseliha suurde aeglasesse aeglasesse pliiti ja valage selle peale punase veini kaste. Katke crockpot ja laske see madalale temperatuurile. Lase keeda 8–10 tundi. Kui kasutate malmist potti, eelkuumutage ahi temperatuurini 160 ° C, pannile pange kaas ja küpsetage 3 tundi 30 minutit.

5. 
   

   
   Vähendage küpsetusaega. Protsessi kiirendamiseks alustage liha küpsetamist enne punase veini vähendamist. Kalla oliiviõli paja- või aeglasesse pliiti, lisa veiseliha ja hakake keetma. Seadke aeglane pliit madalale temperatuurile või kuumutage pajaroog keskmisel kuumusel. Pöörake liha aeg-ajalt nii, et kogu selle pind haarataks ja saaks õlis pruunistuda.

6. 
   

   
   Head isu!