Sisu
- etappidel
- 1. meetod 3-st:
Valmistage sügavkülm kuivaks küpsemiseks - nõu
- Hoiatused
- Vajalikud elemendid
Selles artiklis on viidatud 18 viitele, need asuvad lehe allosas.
i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
Veiseliha kuivatamine suurendab selle pehmust ja parandab liha maitset. Enamasti kuivatatakse veiseliha õhukeste ribade moodustamiseks protsessis, mida nimetatakse märgküpsemiseks. Liha õhu käes hoidmine põhjustab selles sisalduva vee aurustumist, et kontsentreerida selle maitse. Seda nimetatakse kuivaks küpsemiseks. Kuivküpsemine võib sõltuvalt liha tüübist ja valitud tükist võtta kaks kuni kolm nädalat. Samuti on vaja arvestada oodatava tulemusega maitse ja pehmuse osas.
etappidel
1. meetod 3-st:
Valmistage sügavkülm kuivaks küpsemiseks
- 5 Söö liha kiiresti. Kui küpsemine on lõppenud, saate oma liha tükeldada mitmeks osaks, näiteks praadideks. Söö oma liha kiiresti, et see ei laguneks.
- Kui te ei saa liha samal päeval süüa, saate seda külmkapis hoida 1 kuni 2 päeva, ilma et see kahjustaks.
nõu
- Kui külmutate veiseliha, ärge seda pärast sulatamist uuesti külmutage! See mõjutab tugevalt teie liha kvaliteeti, olenemata sellest, kas see on maitse või pehmus.
- Võite kasutada ka kotte, mis on spetsiaalselt ette nähtud veiseliha kuivaks küpsemiseks. Kuid mõned leiavad, et nende kottide sulgemissüsteem ei sobi.
Hoiatused
- Võimalusel ärge liigutage liha protsessi ajal. Oodake, kuni see on tarbimiseks valmis.
- Kui te enne veiseliha asetamist oma külmkappi põhjalikult ei puhasta, võivad bakterid teie liha kasvada ja saastada.
Vajalikud elemendid
- Tükk tükeldamata tervet liha
- Spetsiaalselt kuivaks küpsemiseks ette nähtud külmkapp või sügavkülmik
- Lauaventilaator (valikuline, kuid soovitatav)
- Templi (või paberrätikud)