Sisu
- etappidel
- 1. ja 2. meetod:
Tehke oma marinaad - 2. meetod 2st:
Proovige erinevaid retsepte - nõu
- Hoiatused
- Vajalikud elemendid
Selles artiklis on viidatud 18 viitele, need asuvad lehe allosas.
i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
Kana on üksi valmistatuna lihtne ja maitsev liha, kuid hea marinaad võib muuta selle maitsvamaks ja mahlasemaks. Mõned marinaadid võivad olla üsna keerukad, kuid see ei tähenda, et peaksite maitsvast lõunasöögist või õhtusöögist loobuma lihtsalt seetõttu, et teil puuduvad koostisosad. Marinaadi ettevalmistamine kana küpsetamiseks on lihtne protsess ja kui teate, mida kasutada, on kombinatsioone lõputult. Kui eelistate seda valmistist mitte proovida, võite alati järgida lihtsat retsepti.
etappidel
1. ja 2. meetod:
Tehke oma marinaad
- 1 Hea marinaadi valmistamiseks leiate saladuse. Võite kasutada praktiliselt ükskõik millist koostisosa, sealhulgas villitud vinaigrette, kuid miski pole parem kui omatehtud marinaad. Võimalik on kasutada erinevaid koostisosi, kuid saladus peitub proportsioonides. Muidugi võib mõnda retsepti valmistada erineva proportsiooniga, kuid tavaliselt tuleb kinni pidada järgmistest proportsioonidest:
- 1 portsjon hapet või ensüümi,
- 3 osa õli või rasva,
- teie lemmikmaitseained.
- 2 Liha pakkumise muutmiseks valige hape või ensüüm. Annus sõltub kodulindude kogusest, mida valmistate. Iga poole kilo liha kohta vajate umbes 30 ml hapet või ensüümi. Siin on mõned soovitused, mis aitavad teil:
- happeline koostisosa: petipiim, sidrunimahl, äädikas, vein või õlu,
- ensüümi koostisosa: mesi, piim, ananassimahl või jogurt (sealhulgas Kreeka jogurt).
- 3 Liha mahlaseks muutmiseks vali rasv. Kui valmistate 500 g kana, vajate 90 ml rasva. Kui peate küpsetama rohkem liha, kasutage happe või ensüümi koguse suhtes kolm korda rohkem rasva. Siin on mõned soovitused, mille hulgast saate valida:
- oliiviõli, oliiviõli, seesam või tšilli,
- piimatooted nagu petipiim või majonees.
- 4 Valige maitseained. Peate kasutama ainult ühte tüüpi hapet või ensüümi ja ühte tüüpi rasva, kuid võite valida erinevaid maitsestamisviise. Iga pool kilo kana kohta peate kasutama 1 supilusikatäit. Siin on mõned näpunäited, kuidas alustada:
- värsked või kuivatatud ürdid,
- vürtsid või piprahelbed,
- küüslauku,
- suurtükid, šalottsibul või roheline sibul,
- riivitud värske ingveri või tsitruse koor,
- vahtrasiirup.
- 5 Segage kõik peamised koostisosad. Seda saab teha kausis vispli abil, isegi kui segu või köögikombain on erinevate koostisosade paremaks segamiseks sobivam.
- Sool on suurepärane maitsestamine, kuid te ei tohiks seda marinaadis kasutada. Lisage see lihale vahetult enne keetmist.
- 6 Pange lihatükid mittereaktiivsesse nõusse. Sobivad on kõik klaasist, roostevabast terasest või keraamikast valmistatud nõud. Teine võimalus on kasutada suuri suletavaid kilekotte. Vältige alumiiniumnõusid, kuna see metall kipub reageerima enamiku hapetega, mis võib muuta kana värvi ja maitset.
- Samuti võite marineerida mis tahes kanatükke, kuid kõige populaarsemad jaotustükid on kondita ja nahata rinnad, millele järgneb reie.
- 7 Vala marinaad kana peale. 500 g kana jaoks kulub umbes 120 ml marinaadi. Pärast kanatükkide katmist marinaadiga keerake need mitu korda üle, et need paremini kastmega kaetud oleksid. Kui olete valinud uuesti suletava kilekoti, sulgege see ja loksutage. Samuti võite liha marinaadis õrnalt "masseerida".
- Kui see jääb marinaadi osaks, pange pärast keetmist liha kastmiseks kõrvale.
- 8 Katke konteiner või sulgege kilekott. Jätke kana kolm kuni kaksteist tundi külmikusse. Kana tuleks marineerimise ajal hoida külmas, kuna võivad tekkida bakterid ja liha võib tarbimiseks kõlbmatuks muuta. Pidage meeles, et mida kauem marinaad kestab, seda lühem on küpsetusaeg. Seetõttu võib liha olla valmis varem kui retseptis kirjas.
- Kondita rindu tuleks marineerida ainult 2 tundi.
- Kui olete otsustanud kasutada suletavat kilekotti, kaaluge liha panemist küpsetusnõusse, nii et külmkapp ei määrduks juhuks, kui osa marinaadist väljub.
- 9 Keetke kana nii hästi kui soovite. Liha valmib, kui see saavutab sisetemperatuuri 74 ° C. Kui olete pärast kana grillile või pannile panemist marinaadist lahkunud, visake see ära. Siin on lühike loetelu toiduvalmistamise tehnikatest kondita ja nahata rindade ettevalmistamiseks.
- Liha võite küpsetada ahjus temperatuuril 180 ° C 35–45 minutit.
- Kana rinnatükke saab grillitud keskmisel kuumusel grillida üheksa kuni kaheteistkümne minuti jooksul mõlemalt küljelt.
- Liha võid praepannil keskmisel kõrgel kuumusel kaheksa kuni üksteist minutit mõlemalt poolt praadida.
- 10 Enne serveerimist lase lihal 10 minutit jahtuda. Kuivamise vältimiseks katke sel ajal alumiiniumfooliumiga. Kui olete alguses osa marinaadist reserveerinud, on aeg enne serveerimist see kana peale puistata. reklaam
2. meetod 2st:
Proovige erinevaid retsepte
- 1 Tehke sidrunimahla ja oliiviõli lihtne retsept. Segage kõik allpool loetletud koostisosad ja valage segu üle 500 g kanarind. Enne liha küpsetamist laske 2 tundi marineerida, nagu soovite:
- 120 ml oliiviõli,
- 60 ml sidrunimahla,
- 1 spl Dijoni sinepit,
- koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar.
- 2 Proovige klassikalist itaalia marinaadi. Segage kõik allpool loetletud koostisosad ja valage segu kahe suure rinnaga suletavasse kilekotti. Enne keetmist marineerige kaks tundi. Kui teil pole kodus värskeid ürte, võite need asendada 1 tl kuivatatud ürtidega. Kuivatatud vürtsid on tugevama maitsega värsked ürdid:
- 60 ml oliiviõli,
- 60 ml palsamiäädikat,
- 1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud,
- 1 spl hakitud peterselli
- 1 spl hakitud värsket basiilikut,
- näputäis kuuma piprahelbeid.
- 3 Valmistage marinaad Provence'i ürtidega. Segage kõik koostisosad ja valage segu suletavas kilekotis kahele suurele kana rinnale. Enne keetmist marineerige kaks tundi. Kui teil pole värskeid dorigan-lehti, kasutage ¼ teelusikatäit kuivatatud dorigan-i. Värske tüümiani puudumisel kasutage näputäis kuivatatud tüümiani:
- 60 ml oliiviõli,
- 30 ml sidrunimahla,
- 1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud,
- 1 spl Dijoni sinepit,
- 1 tl värsket hakklihamassi,
- ½ tl värskeid tüümianilehti.
- 4 Kana maitse rikastamiseks valmistage Teriyaki marinaad. Segage kõik koostisosad ja valage segu üle poole kilogrammi kanarinda, mis on asetatud suletavasse kilekotti. Lase kaks tundi külmkapis marineeruda, siis tee nii, nagu soovid:
- 90 ml Danana mahla,
- 25 ml sojakastet,
- 3 g mett,
- 3 g hakitud värsket ingverit.
- 5 Proovige magushaput marinaadi. Kui teile ei meeldi mesi või ananassimahl, saate selle retsepti teha. See on Teriyaki marinaadi teine versioon. Jällegi segage kõik koostisosad ja valage segu üle poole kilogrammi kanarinda. Lase enne liha küpsetamist tund aega marineerida:
- 50 g pruuni suhkrut,
- 60 ml õli,
- 30 ml sojakastet,
- 30 ml äädikat.
- 6 Lisage kookospiima, kui teile meeldivad eksootilised maitsed. Segage kõik allpool olevad koostisosad ja valage segu kahe suure rindkere tüki peale. Lase kaks tundi marineerida, seejärel küpseta liha vastavalt vajadusele:
- 90 ml kookospiima,
- 3 ml sojakastet,
- 15 g pruuni suhkrut,
- 1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud,
- 3 g hakitud värsket ingverit.
- 7 Tehke veinipõhine marinaad. Segage kõik koostisosad väikeses kausis. Vala 120 ml marinaadi üle 500 g kanajalgadele, seejärel hoidke ülejäänud osa pärast liha küpsetamist liha harjamiseks. Enne liha küpsetamist laske 3–12 tundi marineerida, nagu soovite.
- 120 ml punast veiniäädikat,
- 80 ml kuiva punast veini,
- 15 ml ekstra neitsioliiviõli,
- 4 hakitud küüslauguküünt
- 30 g hakitud värsket rosmariini
- 5 g soola,
- näputäis jahvatatud musta pipart.
nõu
- Tsitrus- ja hapukurkmarinaadid pehmendavad kana kiiremini kui majoneesi või petipiimaga marinaadid. Võib-olla ei pea te kana nii kaua marineerima.
- Kana püsib marinaadis tavaliselt 3–12 tundi. Kondita ja nahata rindade marineerimise aeg on vaid 2 tundi.
- Marinaadi ettevalmistamise ajal hoidke liha külmkapis.
- Kasutage mittereaktiivsest materjalist, klaasist, roostevabast terasest või plastist pakendit.
- Poole kilogrammi kanaliha jaoks valmistage umbes 120 ml marinaadi.
- Kui võimalik, vältige marinaadile liiga palju soola. Soola on soovitatav lisada vahetult enne kana keetmist.
- Marinaadi vedelamaks ja ühtlasemaks muutmiseks võite koostisosad segada segistis või köögikombainis.
Hoiatused
- Ärge kasutage järelejäänud marinaadi uuesti. Kui soovite seda kasutada liha keetmiseks pärast keetmist, reserveerige veidi enne kana marineerimist.
- Ärge kasutage alumiiniummahuteid, kuna see metall reageerib marinaadis olevate hapetega ja muudab liha maitset.
Vajalikud elemendid
- Väike kauss
- Piits
- Taassuletav kilekott või küpsetusnõu (klaasist, keraamilisest või roostevabast terasest)